មិនមានដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ប្រទេសស្កុតឡែនខាងកើតពេញលេញទេដោយគ្មានដំណើរកម្សាន្តទៅ Arbroath និងឱកាសដើម្បីញ៉ាំ "Smokies" នៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេ។ Arbroath គឺនៅលើឆ្នេរខាងកើតនៅ Forfarshire ។ ទីប្រជុំជននេសាទតូចៗមិនខុសពីមនុស្សជាច្រើននៅលើឆ្នេរសមុទ្រនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការជក់បារីរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកស្រុកនិងស្រលាញ់ជា Smokies ដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានតែមួយ!
និយមន័យនៃស្មុគស្មាញ Arbroath
Arbroath Smokie គឺជាកន្លែងហ៊ុមព័ទ្ធផ្សែងបារីនៅលើនិងនៅជុំវិញទីប្រជុំជននេសាទតូច Arbroath, Angus (Forfarshire) នៅភាគខាងកើតស្កុតឡែន។
ប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏ខ្លីនៃ Smokie Arbroath
គ្រាន់តែយ៉ាងច្បាស់អំពីរបៀបនិងនៅពេលដែល Arbroath Smokie បានកើតមកមានភាពប្រថុយប្រថានជាមួយនឹងការរំពឹងទុកនិងទេវកថា។ រឿងព្រេងមួយបាននិយាយថាបន្ទាប់ពីអគ្គីភ័យនៅក្នុងទីក្រុងអញ្ចាញធ្មេញមាសត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអំបោះក្រអូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយត្រូវបានគេប្រកាសថាឆ្ងាញ់ ... ខណៈដែលពួកគេនិយាយថាសល់គឺជាប្រវត្តិ។ រឿងនិទាននេះផ្អែមល្ហែមហើយដូចមនុស្សជាច្រើនដែលគ្មានមូលដ្ឋានខ្ញុំស្ទើរតែមិនអាចស្រម៉ៃគិតតែញញឹមតាមរយៈផ្ទះដុតរបស់ខ្ញុំដែលកំពុងស្វែងរកត្រីប៉ុន្តែអ្នកដែលដឹង។
ថាតើនេះជាប្រភពដើមពិតប្រាកដនៃសាសនាអារ៉ាប់ (Arbroath Smokie) មែនទេ? អ្វីដែលជាការពិតគឺថាជក់បារី Arbroath គឺជាម្ហូបអាហារដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់ស្កុតឡេនហើយល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។
តើក្លែងក្លាយ Arbroath ត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណា?
ផ្សែង Smokie ត្រូវបានផលិតដោយចងចុងចុងកន្ទុយពីរដែលមានអំបិលក្តាន់ស្ងួតរួមគ្នាដែលបន្ទាប់មកត្រូវព្យួរលើឈើ។ "ធុង Smokie" ត្រូវបានរៀបចំដោយការដាក់ធុងស្រា whiskey ពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងដី។ មូលដ្ឋាននៃធុងត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយ slates ដើម្បីការពារវានិងភ្លើងឈើខ្លឹមនៃ beech និង OAK ត្រូវបានភ្លឺខាងក្នុង។
បន្ទាប់មកដាប់ចន្ទាត្រូវបានដាក់នៅលើ "រណ្តៅ" និងបន្ទាប់មកជាមួយនឹងសិល្បៈពិតនៃអ្នកជក់បារីដែលត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែពណ៌មាស - ទង់ដែងនៃ Arbroath Smokie ពិតប្រាកដត្រូវបានសម្រេច។
បរិភោគអាហារ Smokies
អ្នក ជក់បារី Arbroath អាចបរិភោគដូចជា ត្រីដែលជក់បារី ។ ជំនួសដបអាហារពេលព្រឹកជាទៀងទាត់ជាមួយត្រីមាសដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ទាំងនេះ។
ប្រើ Smokies ក្នុងរាល់រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ក្ដាមចរញ៉ាំដែលជក់បារីដូចជា ស្ករ Scottish Cullen Skink ឬ Smoked Haddock Chowder សម្រាប់រសជាតិកាន់តែជ្រៅជាងកន្ទុយដែលជក់បារី។ អ្នកជក់បារីក៏បានបង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
ការការពារស្មុគស្មាញ Arbroath
Smokie មានឋានៈជាអ្នកការពារក្រោមច្បាប់អ៊ឺរ៉ុបហើយអាចត្រូវបានគេហៅថា Arbroath Smokie ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតតាមបែបប្រពៃណីនិងក្នុងរង្វង់ 5 ម៉ាយល៍នៃទីក្រុង។
ឋានៈ PDO មកពីសហភាពអឺរ៉ុប (EU) ដែលមានគ្រោងការណ៍ដើម្បីការពារអាហារដ៏មានតម្លៃដែលអាចចម្លងបានយ៉ាងងាយស្រួលឬកំពុងស្ថិតក្នុងគ្រោះថ្នាក់នៃការបាត់បង់។ ឈ្មោះអាហារការពារសហភាពអឺរ៉ុបកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារទាំងនេះនិងកន្លែងដែលភាពត្រឹមត្រូវនិងប្រភពដើមរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានធានាហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការការពារប្រឆាំងនឹងក្លែងក្លាយ។ ដំណើរការនៃការដាក់ពាក្យសុំមានរយៈពេលវែងនិងមានភាពស្មុគស្មាញប៉ុន្តែស្ថានភាពដែលត្រូវបានការពារត្រូវទទួលបានរង្វាន់សម្រាប់អ្នកផលិត។