01 នៃ 12
ការណែនាំអំពីអាហារនិងភេសជ្ជៈកាលីន
ការណែនាំអំពីអាហារនិងភេសជ្ជៈកាលីន។ រូបថត© Elaine Lemm ខនវ៉េលស្ថិតនៅភាគខាងលិចនៃភាគខាងលិចនៃចក្រភពអង់គ្លេសឈរនៅទីបញ្ចុះសពនៃទីលាន Land's End ហើយមើលទៅលើសមុទ្រវាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាដីបន្ទាប់គឺអាមេរិច។ ស្រុកនេះគឺឆ្ងាយល្មមឆ្ងាយពីទីក្រុងឡុងហើយក៏ត្រូវបានបំបែកចេញពីអ្នកជិតខាងដែលជិតបំផុតគឺ Devon ដោយទន្លេ Tamar ដើម្បីរីករាយជាមួយភាពឯកោដែលទាក់ទង។ ខនវ៉លមានភាពកក់ក្តៅច្រើនជាងនៅចក្រភពអង់គ្លេសដែលផ្តល់ឱ្យវាចាប់ផ្តើមនៅនិទាឃរដូវដែលជារដូវក្តៅយូរហើយអាហារមិនត្រូវបានដាំនៅកន្លែងផ្សេងទៀតឡើយ។
ខនវ៉េលស្ថិតនៅភាគខាងលិចភាគខាងលិចនៃប្រទេសអង់គ្លេស។ ឈរនៅទីប្រសព្វ (ឥឡូវនេះសួនឧទ្យាន) នៃការបញ្ចប់ដី, មើលទៅសមុទ្រ, ម៉ាសដីបន្ទាប់ទៀតគឺសហរដ្ឋអាមេរិក។
ស្រុកនេះគឺឆ្ងាយល្មមឆ្ងាយពីទីក្រុងឡុងហើយក៏ត្រូវបានបំបែកចេញពីអ្នកជិតខាងដែលជិតបំផុតគឺ Devon ដោយទន្លេ Tamar ដើម្បីរីករាយជាមួយភាពឯកោដែលទាក់ទង។ ខនវ៉លមានភាពកក់ក្តៅច្រើនជាងនៅចក្រភពអង់គ្លេសដែលផ្តល់ឱ្យវាចាប់ផ្តើមនៅរដូវផ្ការីករដូវក្តៅហើយអាហារដែលមិនសូវលូតលាស់នៅកន្លែងណាផ្សេងទៀតហេតុដូច្នេះអាហារសម្បូរបែបរបស់ខននាលី។
ឧស្សាហកម្មទាំងពីអតីតកាលនិងបច្ចុប្បន្នបានជះឥទ្ធិពលលើចានដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ខោនធីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតគឺការ ដាំខនខន ។ ការជីករ៉ែធ្យូងគឺជាឧស្សាហកម្មមួយក្នុងចំណោមឧស្សាហកម្មសំខាន់ៗហើយជាទូទៅគេជឿថាស្ពៃក្តោបបានវិវត្តសម្រាប់អ្នកកិនសំណប៉ាហាំង Cornish ដែលមិនអាចត្រឡប់មកវិញនៅលើផ្ទៃនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់មានភាពកក់ក្តៅងាយស្រួលបរិភោគនិងញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់។
ការនេសាទត្រីនៅតែជាឧស្សាហកម្មដ៏សំខាន់មួយដែលគ្មានអ្វីគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេដែលថាខនវែនមានឆ្នេរសមុទ្រដែលមានប្រវែងវែងពីរនៅលើអាត្លង់ទិចនិងមួយទៀតជាភាសាអង់គ្លេសដែលជាឆ្នេរសមុទ្រប្រវែង 326 ម៉ាយ។ ការនេសាទត្រីតែងតែជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ជីវិតកូនីស៊ី។ ឧស្សាហកម្មនេះផ្តល់ការងាររាប់ពាន់និងប្រាក់រាប់លានផោនសម្រាប់សេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់។ មានត្រីនិងអាហារសមុទ្រជាច្រើនមកពីឆ្នេរសមុទ្រទាំងនេះរួមមានជ្រលងក្តាមក្តុកកូន turbot ត្រីសាឌីនពេជ្រក្តាមសមុទ្រនិងច្រើនទៀត។ 40 ប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានចុះចតជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
កសិកម្មនិងដំណាំទឹកដោះគោក៏ជាឧស្សាហកម្មដ៏សំខាន់សម្រាប់ស្រុកនេះផងដែរដូចជាឈីសមួយចំនួនដែលផលិតនៅខនវ៉េលហើយក្រែមខ្លាឃ្មុំដ៏ល្បីល្បាញនឹងបង្ហាញជាសញ្ញា។02 នៃ 12
តែមួយពែងខ្ញី
រូបថត© Elaine Lemm Scones , យៈសាពូនមី, Cream ក្រដាសនិងតែ - ជាបង្អែមមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
តែមួយ ពែងខ្ញី គឺជារឿងមួយដែលត្រូវធ្វើនៅពេលដែលអ្នកទៅលេងខោនធី, សូកូឡា ស្រស់ៗ , ក្រាស់ក្រាស់និងកំទេចក ណ្តៀរក្លាសេ។ សូមអរគុណចំពោះជំនួយពីមិត្តភក្តិអាហារនៅលើ Twitter យើងត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍កន្លែងមួយចំនួន (មានរាប់រយនៅក្នុងស្រុកដែលពិបាកនឹងដឹងពីកន្លែងដែលល្អបំផុត) និងបានទូទាត់សម្រាប់ Smugglers Cottage នៅ Tolverene ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Tregothnan ដែលជាកន្លែងតែមួយគត់នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស ដែលជាកន្លែងតែត្រូវបានគេដាំដុះ។
ខ្ទមគឺគ្រាន់តែជាការដែលអ្នកនឹងស្រមៃជាមួយនឹងដំបូលប្រក់ស្បូវនិងបង្អួចតូច។ តែ Tregothnan (យើងផឹក blend បុរាណនេះ) flavoursome ខ្លាំងណាស់និង scones ពន្លឺនិង fluffy ។ ភេសជ្ជៈដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើជាមួយទឹកតែ Cream នឹងជាផ្លែស្ត្រប៊េរីប៉ុន្តែនៅទីនេះវាគឺជាពែងដែលធ្វើពី Kea Plums ដែលជាពពួក Plum Cornish ដែលលូតលាស់នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃខនវ៉េល។ និង, ក្រែមនេះ, ដូច្នេះឆ្ងាញ់, ក្រាស់និងពណ៌លឿងជាមួយ crust ឡែកដែលធ្វើឱ្យក្រដាសខ្លាញ់ដូច្នេះពិសេស។ ក្រែមនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយ Rodda ប្រហែលជាអ្នកផលិតក្រែមដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។03 នៃ 12
ខាត់ណាខាត់ក្រែម
រូបថត© Elaine Lemm ក្រែមខ្លាញ់គឺជាក្រែមលឿងនិងលឿងដែលមានសំបកប្លែកនៅលើផ្ទៃ។
ក្រេមខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំដៅទឹកដោះគោគ្មានទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោក្រែមពេញលេញដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានទុកក្នុងចានរាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដែលបណ្តាលឱ្យក្រែមឡើងទៅលើផ្ទៃនិង 'កំណកឈាម' ។
ក្រែមខ្លាញ់គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃ តែក្រែម ដែលត្រូវបានប្រើជំនួសប៊ឺដើម្បីរាលដាលនៅលើក្រណាត់ស្រស់ៗ។04 នៃ 12
ខាត់ណាខាត់ណាត្រជាក់ក្តៅពីឡ
Pasties ក្តៅពីឡ។ រូបថត© Elaine Lemm 05 នៃ 12
ស្លៀកពាក់ខូខូវ័រ
រូបថត© Elaine Lemm ក្តាមស្រស់គឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកអាចជ្រើសយកមួយឡើងត្រង់ពីឆ្នេរដូចដែលខ្ញុំបានធ្វើជាមួយក្តាមនេះ។
ក្តាមធំដែលខ្ញុំបានទិញត្រូវបានចម្អិនដោយអ្នកលក់ត្រីហើយប្រសិនបើអ្នកជានំប៉័ងតិចតួចវាប្រហែលជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការទិញវា។ ការរៀបចំក្តាម (ស្លៀកពាក់) បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារគឺមានភាពងាយស្រួលណាស់។
- ដាក់ក្តាមនៅលើខ្នងរបស់ខ្លួនលើបន្ទះក្ដារលាយធំមួយហើយខ្ទាស់ម្រាមដៃជើងនិងក្រញ៉ាំ។ ជាមួយនឹងក្តាមស្រស់មួយនេះគួរតែមានភាពងាយស្រួលណាស់។
- រុញកាំបិតមេចុងភៅឬកាំបិតធំ ៗ រវាងសែលនិងរាងក្តោបដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមួលនិងសែលគួរបើក។
- នៅខាងក្នុងអ្នកនឹងឃើញ 'ម្រាមដៃរបស់បុរសម្នាក់បានស្លាប់' (គ្រាប់ spongy ពណ៌សពណ៌ស) ដែលត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ រួចយកថង់ក្រពះនិងភ្នាសរឹងនៅក្នុងសែល។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយចេញសាច់ត្នោតដាក់នៅក្នុងចានតូចមួយនិង mash gently ជាមួយ fork មួយ។
- យកសាច់ពណ៌សណាមួយអ្នកនឹងត្រូវការដើម្បី root នៅជុំវិញ nook និង crannies ដើម្បីរកវាទាំងអស់។ ទុកមួយចំហៀង។
- បំបែកជើងនីមួយៗនិងក្រញ៉ាំជើងហើយរើសយកសាច់ទាំងអស់។ នៅពេលដែលបានយកចេញពិនិត្យតាមរយៈសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានសំបកក្របី។
- ដាក់សាច់ពណ៌ត្នោតទៅកណ្តាលវិញប្រសិនបើសែលនិងសាច់ពណ៌សទៅម្ខាង។ បម្រើជាមួយ mayonnaise, នំបុ័ងពណ៌ត្នោតក្រូចឆ្មារមួយនៃ lemon និង parsley chopped ពិន័យតិចតួចប្រសិនបើបានចូលចិត្ត។
06 នៃ 12
សាន់វិចកំប៉ុង
សាន់វិចកំប៉ុង។ រូបថត© Elaine Lemm 07 នៃ 12
Cornish Sardines aka Scrowlers
Cornish Sardines - Scrowlers ។ រូបថត© Elaine Lemm Scrowlers គឺជាឈ្មោះប្រពៃណីសម្រាប់សាឌីនខូនីសដែលត្រូវបានគេបាចសាចជម្រះនិងបង្ហូរចេញបើកតាមរដូវនិងចម្អិននៅលើក្រឡឹងមួយនៅចំហៀងគ្នា។
សាឌីននៅទីនេះត្រូវបានគេចម្អិនដូចបានរៀបរាប់ខាងលើហើយបានផ្តល់ជូននូវនំបុ័ងអាំងស្រស់និងស្រស់។ សាមញ្ញរហ័សនិងឆ្ងាញ់។
សាឌីនខូនីសមានស្ថានភាព PGI - ផលិតផលដែលផលិតឬកែច្នៃឬរៀបចំនៅក្នុងតំបន់ភូមិសាស្ត្រជាក់លាក់មួយហើយមានលក្ខណៈពិសេសឬគុណសម្បត្តិដែលអាចមកពីតំបន់នោះ។ ដើម្បីហៅត្រីមួយ Cornish Sardine មានន័យថាវាត្រូវបានគេចាប់បានក្នុងចម្ងាយ 6 ម៉ាយល៍ពីឆ្នេរកូនីសបានចុះចតនៅ Cornwall ហើយវាត្រូវបានកែច្នៃជាបឋមនៅខនវែល (ក្លិនអាកាសជក់បារីឬទឹកកកជាដើមឬប្រសិនបើប្រអប់ថ្មីមានផ្ទុកតិចជាង 10 គីឡូក្រាម) - ទទួលបានការអនុញ្ញាតពីលោក Nick Howell នៃក្រុមហ៊ុន Pilchard Works, Penzance, Cornwall ។
Cornish Sardines មានសុខភាពល្អព្រោះវាជាត្រីមានខ្លាញ់និងសំបូរដោយអូមេហ្គា 3 ។
អក្ខរាវិរុទ្ធផ្សេងទៀតរួមមាន Scrow (l) scroal scroach scraw (l) ឬរមូរ។08 នៃ 12
ភេសជ្ជៈនៅក្នុងខនវែល
រូបថត© Elaine Lemm វាមិនមែនចំណីអាហារទាំងអស់នៅក្នុងខនវ៉េលទេហើយក៏មានភេសជ្ជៈជាច្រើនផងដែរ។
នៅទូទាំងខនវែលមានអ្នកបង្កើត cider, microbreweries, ចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងតែតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសមកពីទីនេះ។
09 នៃ 12
នំសាឡាងខនន័រ
នំសាឡាងខនន័រ។ រូបថត© Elaine Lemm មានពណ៌លឿងទន់និងហ៊ាន - នំកែវសាឡាង
នំស្រូវអង្ករគឺជានំបុ័ងនំបុ័ងច្រើនជាងនំដែលជារូបមន្តដែលមានមេផ្សំជាភ្នាក់ងារចិញ្ចឹម។ នំពណ៌ពណ៌លឿងដែលមានលក្ខណៈពិសេសអាចរកបាននៅទូទាំងខោនធីហើយវាឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការញ៉ាំខ្លាញ់។
សាហ្វរ៉ុនត្រូវបានដាំដុះនៅខនវ៉េលនៅជិត Bude រហូតមកដល់ចុងសតវត្សទី 19 ហើយខូនីសបានរក្សានូវស្នេហារបស់ពួកគេតាមរយៈនំ។10 នៃ 12
Creamed Leeks និង Smoked Haddock
St Kew Inn, នៅជិត Bodmin ។ រូបថត© Elaine Lemm ខ្ញុំបានសាកល្បងចម្អិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះនៅ St Kew Inn ក្បែរ Bodmin ។
Creamed Leeks និង Smoked Haddock Recipe
ខ្ញុំបានរៀបចំរូបមន្តនេះដោយផ្អែកលើម្ហូបដែលខ្ញុំញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋានអ៊ីន។ ស្ទីកឃីវគឺជាហាងស្រាភូមិដ៏ស្រស់ស្អាតនៅសតវត្សរ៍ទី 15 ដែលមានទីតាំងនៅ St Kew Churchtown ជិត Bodmin និង Wadebridge នៅ North Cornwall ។ ផ្ទះសំណាក់នេះមានភាពស្រស់បំព្រងមានហាងកាហ្វេស្អាតៗនិងបន្ទប់ទទួលទានអាហារឆើតឆាយប៉ុន្តែមានភ្លើងឆេះខ្លាំងនៅពេលត្រូវការនិងខ្មោចស្នាក់នៅ។11 នៃ 12
តែមួយគត់នៅប្រទេសអង់គ្លេសតែមួយគត់ - Tregothnan
ទឹកក្រឡុកតែ។ រូបថត© RFB ថតរូប វាបានក្លាយជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយសម្រាប់ខ្ញុំប៉ុន្តែយើងពិតជាបានដាំតែនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ វាស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងតែមួយគត់ហើយដែលស្ថិតនៅលើតំបន់ Tregothnan Estate នៅក្នុង Cornwall ។
12 នៃ 12
ខាត់ឃីសបាយ
រូបថត© Elaine Lemm មួយក្នុងចំណោមចានដ៏ល្បីបំផុតដែលចេញមកពីខនវ៉េល, Cornish Pasty ត្រូវបានគេស្គាល់និងស្រឡាញ់ពេញពិភពលោក។
រូបមន្តខូខូនី
វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើនំខេនខននៀ
ការធ្វើនំក្លាស៊ីសត្រូវបានគេស្គាល់និងចូលចិត្តនៅទូទាំងចក្រភពអង់គ្លេសនិងអៀរឡង់ហើយការឈ្លោះប្រកែកគ្នាដ៏កាចសាហាវជាច្រើនបានកើតមានឡើងចំពោះប្រភពដើមនៃនំខនឃីនជាមួយអ្នកជាតវង្ស Devon ដែលកំពុងដាក់ពាក្យសុំឱ្យប្រភពដើមនៃវត្ថុតុក្កតា។ អ្វីក៏ដោយដែលដើមកំណើត, រូបមន្តខា Cornish គឺមានភាពងាយស្រួលដូច្នេះនិងឆាប់រហ័សដើម្បីធ្វើឱ្យ
វាត្រូវបានគេជឿថាជាទូទៅថា pasty វិវត្តសម្រាប់អ្នកនេសកម្មសំណប៉ាហាំង Cornish ដែលមិនអាចត្រឡប់មកវិញនៅលើផ្ទៃនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់មានការកក់ក្តៅងាយស្រួលកាន់និងញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់។ ដោយដៃរបស់ពួកគេជាញឹកញាប់កខ្វក់ពីការងារពេលព្រឹក, pasty អាចត្រូវបានប្រារព្ធឡើងដោយក្រណាត់ នំប៉័ង ក្រាស់ដោយគ្មានការបំពុលមាតិកា។ ស្រទាប់ក្រាស់ក៏ធ្វើសកម្មភាពដូចអ៊ីសូឡង់ដែរដោយរក្សាមាតិកាឱ្យក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ Pasties ត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរជាមួយនឹងការបំពេញសាច់មួយនៅចុងបញ្ចប់មួយនិងការបំពេញផ្អែមនៃផ្លែឈើឬយៈសាពូនមីនៅផ្សេងទៀត - អាហារពេញលេញក្នុងមួយ!
ខណៈពេលដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលបានកំណត់របស់ខាត់ណានអាហាររូបមន្តតាមប្រពៃណីនឹងតែងតែប្រើអាំងសាច់ឬខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងដែលរុំក្នុង ផ្លែឈើនេសាទ ។ ការប្រែប្រួលរួមបញ្ចូលទាំងការបន្ថែមនៃ swede ឬ carrots សូម្បីតែ peas ប៉ុន្តែ Cornishman នឹងប្រាប់អ្នកថាទាំងនេះមិនមែនជាអត្ថបទពិត។
Pasties អាចលែងជាអាហាររបស់អ្នកជីកយកសំណប៉ាហាំងប៉ុន្តែពួកគេគឺជាអាហារសម្រន់ឬអាហារថ្ងៃត្រង់មួយក្នុងចំណោមចំណីអាហាររបស់ប្រទេស។ អាហារធ្វើម្ហូបក៏ធ្វើឱ្យមានអាហារពេលល្ងាចច្រើនពេកនៅពេលដែលបានបម្រើជាមួយពពួកសណ្តែកនិងសាច់សត្វ។