Leeks គឺជាបន្លែដែលមានប្រជាប្រិយភាពពេញមួយឆ្នាំអ្នកនឹងរកឃើញវានៅក្នុង រូបមន្តអង់គ្លេសនិងអៀរឡង់ជាច្រើន ។ បន្ថែមចូលទៅក្នុងលាយផ្សែងដែលមាន ប្រជាប្រិយភាព ស្មើគ្នា នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន ហើយអ្នកមានឈុតដែលមិនធ្លាប់មាន។
ដំបូងខ្ញុំបានជួបមុខម្ហូបរបស់ Leeks និង Smoked Haddock នៅ Cornwall នៅឯផ្លូវ St Kew Inn ក្បែរ Bodmin ។ វាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបអាហារពេលថ្ងៃត្រង់។
Racking ឡើងម្ហូបបន្តិចបន្តួចធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបអាហារដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ហើយជាមួយនឹងរូបមន្តនេះនៅពេលដែលត្រជាក់អាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនិងមានទំនើបនៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់ឬប្រអប់ភីកូនីក។ បម្រើម្ហូបពីពេលដែលទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ក្រែមត្រូវបានផលិត។
ចំពោះការបេះដូងបន្ថែមទៀតម្ហូបទីពីរបន្តដោយការដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡសម្រាប់ម្ហូបកាន់តែច្រើនគួរឱ្យស្រឡាញ់ជាមួយនឹងនំបុ័ងអង្រឹងនិង salad ស្រស់ពណ៌បៃតង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ (1 ពែង)
- peppercorns ខ្មៅ 6
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 220g (8 អោនស៍) ហាមឃាត់ជក់
- ចន្ទ្រគ្រាសតូចចង្អៀត
- butter 55 ក្រាម (2 ក្រាម)
- 450 ក្រាម (លីត្រ 1 លីត្រ 0 សម្អតនិងកាត់ទៅ 2 ស។ ម)
- 2 ភាគល្អិតធម្មតា (ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់)
- 50ml (1/4 ពែង) ក្រែមតែមួយ
- breadcrumbs 55g
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ទឹកដោះគោ, peppercorns, ស្លឹក Bay, hasdock និង nutmeg ចូលទៅក្នុង saucepan ធំមួយ។ នាំយកទៅញ៉ាំញ៉ាំសុីលទន់ភ្លន់ហើយយកត្រីដាក់ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកត្រីពីទឹកដោះគោជាមួយស្លាបព្រាស្លុត។ ប៉ះពាល់ទឹកដោះនិងរក្សាទៅម្ខាង។
- នៅកំប៉ុងឆ្អិនធំជាងកំដៅមធ្យមរលាយរហូតដល់ពពុះប៉ុន្តែមិនរលាក។
- បន្ថែមពងលឿងដែលបានបែងចែកយ៉ាងល្អគ្របក្រាលជាមួយគំរបតឹងហើយចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីដោយអ្រងួនជួនកាល។ សណ្តែកដែលត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលពួកគេត្រូវបាន wilted និងទន់។
- យកគំរបចេញបន្ថែមម្សៅហើយកូរ។ ចំអិនរយៈពេលពីរនាទី stirring ជានិច្ច, បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះរក្សាទុកនិងធ្វើឡើងវិញ។
- ចំអិនល្បាយ leek ជាងភ្លើងមធ្យមមួយសម្រាប់ប្រាំនាទីបន្ថែមទៀត។ បើល្បាយលាយច្រើនពេកបន្ថែមទឹកដោះគោតិចតួច។
- បន្ថយកំដៅបន្ថែមក្តាន់ចង្អុរហើយចំអិនឱ្យថ្នមៗរហូតទាល់តែក្តាន់ចង្ក្រានឡើងកំដៅ - ប្រហែលជា 10 នាទី។ នៅចំណុចនេះ, អ្នកអាចបម្រើ leeks នៅលើ sourdough toasted កំពូលជាមួយ haddock នេះ។ រដូវជាមួយអំបិលបន្តិចនិងម្រេច។
- ចានទីពីរ:
- ជាទូទៅមានខាញ់ម្ហូបដុតនំ ovenproof តូចមួយប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ x 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលសណ្តែកទៅក្នុងម្ហូបនិងរីករាលដាលរាបស្មើ។ ចាក់ទឹកលើចានដែលមានជាតិជក់នៅលើជញ្ជាំងហើយបញ្ចប់ដោយស្រទាប់ស្បែកផ្សេងទៀត។
- ចាក់ក្រែមលើត្រីនិងល្បាយ leeks អមដោយ breadcrumbs ។ ចាក់ទឹកជាមួយប៊ឺហើយចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្ដៅកម្តៅរយៈពេល 15 នាទីរហូតដល់ផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោត។
- បម្រើជាមួយកំណាត់ក្រាស់នៃនំបុ័ងអាំងអាហារជាមួយសាឡាត់ចំហៀង
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1764 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 138 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 89 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 34 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 268 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,399 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 119 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 14 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 24 ក្រាម |