សូមរីករាយជាមួយ kabab ឥណ្ឌាភាគខាងជើងដុតដែលមានបំពង់ក្តៅ Naans (នំប៉័ងសំប៉ែតនៅឥណ្ឌាដែលត្រូវបានចម្អិន) ។ Bihari kabab ត្រូវបានលក់ជាអាហារតាមដងផ្លូវនៅក្នុង Kolkata ។
ខណៈដែលសាច់គោត្រូវបានដាក់កំហិតឬហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាភាគច្រើនដោយសារតែការគោរពគោព្រៃនៅក្នុងសាសនាហិណ្ឌូវាមិនត្រូវបានដាក់កម្រិតនៅតាមបណ្តារដ្ឋមួយចំនួននៅភាគឥសាន្តដូចជានៅប៊ីហារនិងរដ្ឋ West Bengal ។ សាច់សត្វពីក្របីមិនត្រូវបានហាមឃាត់ជាធម្មតាទេ។ នៅក្នុងតំបន់ដែលមានប្រជាជនម៉ូស្លីមសាច់គោនិងក្របីកាន់តែច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។
ជាញឹកញាប់វាជាសត្វចាស់ដែលត្រូវបានគេសម្លាប់សាច់ត្រូវបានដេញថ្លៃដោយការហែលទឹករយៈពេលយូរនៅពេលយប់និងការប្រើប្រាស់នៃការលាប papaya ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដេញថ្លៃសាច់។
អ្នកអាចជំនួសសាច់មាន់សម្រាប់សាច់គោប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់ផ្លែល្ហុងគួរតែត្រូវបានលុបហើយវាគួរតែត្រូវបានប្រើជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
អ្នកនឹងត្រូវការជញ្ជីងនិងដុត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ អុសឈើ អ្នកប្រហែលជាចង់ត្រាំទឹកទាំងនោះជាមុនសិនដូច្នេះពួកគេអាចទប់ទល់នឹងកំដៅនៃភ្លើងឆេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2.5 ផោន (1 គីឡូក្រាម) សាច់គោដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់ (កាត់ចូលទៅ 1 "ច្រូតក្រាស់)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 (ល្មម)
- 2 tbsps ។ បន្លែ / canola / ប្រេងចម្អិនផ្កាឈូករ័ត្ន
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 1 ពែង
- 2 tbsps ។
- បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
- 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
- 2 tsp ។ ម្សៅ cumin
- 2 tsps ។ ម្សៅដង្កូវ
- 1 tsp ។ ម្រេចដីស្រស់
- 1/2 tsp ។ ម្សៅម្ទេសក្រហម
- 1/2 tsp ។
- ម្សៅ អាំងផ្កាយ
- 1/2 tsp ។ ម្សៅម៉ាស
- 2 tbsps ។ ឃ្មុំប៉ូតឆៅ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ទន់។ ចាក់ទឹកលើកន្សែងក្រដាស។ ប្រើ ឧបករណ៍កែច្នៃម្ហូបអាហារ ឬបាយអនិងកេសដើម្បីកិនពួកគេចូលទៅក្នុងផ្លាប់រលោង។
- លាយម្សៅខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់ (ខ្ទឹមបាបបិទភ្ជាប់ខ្ញីដីឥដ្ឋខាត់ជីពដីម្រេចខ្មៅម្សៅម្ទេសក្រហមម្សៅអាំងផ្កាយម្សៅម៉ាសប៉ុន្តែមិនមានផ្លែល្ហុងទេ) ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងបន្ថែមដបសាច់គោ ទៅលាយនេះ។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក្សរសជាតិហើយទុកវាទុក 8 ទៅ 10 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
- បន្ថែមចេកដាក់ប៉ូត៉ាំឆៅទៅទឹកដោះគោជូរនិងសាច់គោប្រហែល 1 ម៉ោងមុនពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនខាបាប។ ផ្លែល្ហុងនឹងដាក់ដេញថ្លៃសាច់ហើយអ្នកមិនចង់ឱ្យវាប្រើរយៈពេលច្រើនជាងមួយម៉ោង។
- ប្រឡាក់សាច់គោពី 8 ទៅ 10 ក្បាលទៅលើឆ្អឹងនីមួយៗនិងដុតវារហូតទាល់តែវាត្រូវបានតុបតែងនិងចម្អិនទៅតាមកម្រិតដែលអ្នកចង់បាន។
- ទទួលទានភ្លាមៗជាមួយបំពង់ក្តៅដែលមានជាតិកំប៉ុងឥណ្ឌា។
អ្នកអាចប្រើល្ហុងឆៅឆៅបានប្រសិនបើអ្នកមិនមានចាបជីលុបដែលអាចរកបាន។ អង់ស៊ីម papain នៅក្នុងផ្លែល្ហុងបានបំបែកសាច់ដើម្បីឱ្យវាទន់។ ចំណាំផងដែរថាប្រេង mustard គឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបនេះ។ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រឡុកសាច់ជ្រៅនៅក្នុងប្រេងម៉ាទិលេមុនពេលដាក់វានៅលើដុត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 282 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 105 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 115 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 5 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 35 ក្រាម |