ស៊ុលហ្វ្លីនស្រាត្រូវបានកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងកម្រិតទាបនៃស្រាទាំងអស់ហើយជាផ្នែកមួយក្នុងចំណោមរាប់ពាន់នៃផលិតផលគីមីដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលដំណើរការផ្សំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអំបិលស៊ុលហ្វិកត្រូវបានបន្ថែមដោយអ្នកផលិតស្រាដើម្បីការពារនិងការពារស្រាពីបាក់តេរីនិងការឈ្លានពានផ្សិត។ ចំពោះអ្នកខ្លះអាឡែរហ្សីស្ពាន់ធ័រអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឈឺក្បាលនិងការច្រមុះអំពើបាបបន្ទាប់ពីស្រាឬកែវពីរ។
តើ Sulfites គឺជាអ្វីហើយតើពួកគេមកពីណា?
Sulfur dioxide (SO2) ឬស៊ុលហ្វាតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់នៅក្នុងពិភពស្រាគឺជាសារធាតុគីមីដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅកម្រិតទាបកំឡុងពេល ដំណើរការនៃការដាំស្រា ។
វាត្រូវ បានបន្ថែម ដោយអ្នកផលិតស្រាជាច្រើនផងដែរក្នុងដំណាក់កាលនៃការដាំដុះស្រូវដើម្បីការពារនិងអភិរក្សលក្ខណៈរសជាតិនិងពណ៌របស់ស្រា។ សារធាតុ sulfur dioxide គឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់និងអង់ទីអុកស៊ីដង់នៅក្នុងធម្មជាតិដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសម្ព័ន្ធមិត្តកំពូលមួយដែលអាចរកបានសម្រាប់ស្រាដែលវារារាំងការ កត់សុីនៃស្រា និងការពារវាពីការរំលាយទឹកទៅជាទឹកខ្មះ។ សូលុយស្យុងឌីអុកស៊ីតក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងរោងចក្រស្រាទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបថែរក្សាគេហដ្ឋាន - សារធាតុគីមីដ៏ខ្លាំងក្លា (គិតថាទឹកសាវ៉ល) នឹងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការសម្អាតធុងទឹកឧបករណ៍បំពង់បង្ហូរទឹកវ៉ាន់និងផ្នែករឹងផ្សេងៗទៀតដូច្នេះឌីអុកស៊ីតឌីអុកស៊ីតជាញឹកញាប់ស្អាតជាង។ នៃជម្រើស។
"មាន Sulfites": តើមានអ្វីនៅក្នុងស្លាក?
បទបញ្ជារបស់ FDA បច្ចុប្បន្ននៅសហរដ្ឋអាមេរិកតម្រូវឱ្យស្រាទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងប្រទេសនិងនាំចូលដែលមានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វាតលើសពី 10 លាន ppm ។ ការកំណត់ផ្លាកសញ្ញានេះគឺដើម្បីការពារមនុស្សដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយនឹងស៊ុលហ្វីត (ប្រហែល 1% នៃប្រជាជនអាមេរិក) អ្នកដែលមានជំងឺហឺតស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទដែលងាយទទួលរងបំផុត។
សញ្ញានៃភាពរសើបស៊ុលហ្វីលីតរួមមានការកន្ត្រាក់ច្រមុះឈឺក្បាលការលាងសំអាតស្បែករលាកទងសួតក្អួតចង្អោរឈឺពោះនិងវិលមុខ។ គួរអោយអស់សំណើចណាស់ដោយសារតែបច្ចេកវិជ្ជាដែលអាចរកបានសម្រាប់អ្នកផលិតស្រានាពេលបច្ចុប្បន្នបរិមាណសារធាតុស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីដត្រូវការចាំបាច់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការកត់សុី, ទប់ស្កាត់ការដាំដុះបន្ថែមទៀតនិងស្ថេរភាពនៃស្រាគឺស្ថិតនៅទាបបំផុត។
កំរិតស៊ុលហ្វីតដែលមានលក្ខណៈស្របច្បាប់សម្រាប់ស្រារបស់អាមេរិកគឺ 350 ភេមភីជាមួយនិងស្រាភាគច្រើនមានប្រមាណជា 125 មីលីក្រាម។ កម្រិតនៃសារធាតុស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីដដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងស្រាដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមសារធាតុគីមីនឹងមានទម្ងន់ប្រហែល 10-20 ppm ។
តើស្រាណាខ្លះមានកម្រិតសូលីតទាបបំផុត?
រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាស្រាទាំងអស់មានស៊ុលហ្វីតដែលកើតឡើងពីធម្មជាតិប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកស្រាដែលមានកម្រិតស៊ុលហ្វិកទាបបំផុតនោះ ស្រាសរីរាង្គ គឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកពីព្រោះការកំណត់ស្លាកថា " ស្រាសរីរាង្គ " ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដែល គ្មាន ការបន្ថែម នៃសារធាតុគីមី (រួមបញ្ចូលទាំងឌីអុកស៊ីតឌីអុកស៊ីត) ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ winemaking នេះ។ ស្រាបង្អែមពណ៌ស មានជាតិសូដិនឌីអុកស៊ីតភាគច្រើនបំផុតជាមួយស្រាក្រហមក្លិននិងស្រាពណ៌សពាក់កណ្តាលចូលមកនៅជិតទីពីរសម្រាប់មាតិកាសូដ្យូតឌីអុកស៊ីត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកស្រាដែលមានកម្រិតស៊ុលហ្វាឌីអុកស៊ីដបន្ថែមទាបអ្នកនឹងត្រូវហើរទៅនឹងវិសាលភាពផ្ទុយនិងទៅរក ស្រាក្រហមស្ងួត សម្រាប់កម្រិតស៊ុលហ្វិកទាបបំផុតបន្ទាប់មកស្រាពណ៌សស្ងួតជាជម្រើសដីកណ្តាល។
ការតភ្ជាប់រវាងស៊ូល្លាតនិងឈឺក្បាល
វាគួរអោយកត់សំគាល់ដែលថាស៊ុលសែភើជាច្រើនពោរពេញទៅដោយប្រភពចំណីអាហារដទៃទៀតក្រៅពីស្រា។ ចំណីអាហារស្ងួតការកកស្ទះនិងបន្លែដែលត្រូវបានគេកាប់ឬកាត់ជាញឹកញាប់មានសារធាតុស៊ុលហ្វីតបន្ថែមដើម្បីទប់ស្កាត់ពួកវាពីការកត់សុីនិងប្រែពណ៌ក្រហមតាមពេលវេលានៅលើធ្នើ។
ជាការពិត ផ្លែឈើស្ងួត មានទំនាញផ្ទុកស៊ុលហ្វាតច្រើនជាងដបធម្មតា។ ការជជែកវែកញែកគ្នារវាងស៊ុលហ្វិកនិងការជាប់ទាក់ទងគ្នាជាមួយការឈឺក្បាលនៅតែបន្តដោយមនុស្សជាច្រើនបានចង្អុលបង្ហាញទៅនឹងអ៊ីក្លាម៉ីន តានី ននិងស្រាពិតប្រាកដ។ តាមមធ្យោបាយណាមួយប្រសិនបើមាននរណាម្នាក់ជួបប្រទះសមាគមដោយផ្ទាល់វាអាចនឹងមានតម្លៃក្នុងការពិនិត្យមើលជម្រើសសរីរាង្គដើម្បីមើលថាតើការផ្លាស់ប្តូរលទ្ធផលនោះ។