រាល់ពេលដែលអ្នកនឹងឃើញមាននរណាម្នាក់ហើរស្រាកញ្ច្រែងរបស់ពួកគេលើកវាឆ្ពោះទៅរកពន្លឺហើយមើលដោយដកដង្ហើមពិសារសម្រាប់ជើងស្រាដើម្បីបង្ហាញជាការចង្អុលបង្ហាញអំពី គុណភាពស្រា ។ ជើងទាំងនេះឬ "ទឹកភ្នែក" ដូចបារាំងបានសំដៅទៅលើពួកគេគឺជាស្រទាប់ស្រាដែលបង្កើតឡើងនៅចំហៀងកញ្ចក់ស្រា។ ជើងត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង គុណភាពស្រា (ជើងកាន់តែច្រើនគុណភាពខ្ពស់) ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជើងមានច្រើនទាក់ទងនឹងរូបវិទ្យាភាពតានតឹងលើផ្ទៃទឹកនិងអាល់កុលដែលមិនមានគុណភាព។
វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយជើងស្រា
ស្រា គឺជាល្បាយនៃអាល់កុលនិងទឹក។ ជាតិអាល់កុលមានល្បឿនលឿននៃការហួតនិងភាពតានតឹងលើផ្ទៃទឹកតិចជាងទឹកដែលបង្ខំឱ្យអាល់កុលហួតក្នុងល្បឿនលឿន។ ថាមវន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យភាពតានតឹងលើផ្ទៃទឹកនិងការផ្តោតអារម្មណ៍កើនឡើងដើម្បីរុញជើងរហូតដល់កញ្ចក់រហូតដល់ភាពតានតឹងលើផ្ទៃទឹកបក់ចូលទៅក្នុងអន្ទាក់។ ទីបំផុតទំនាញដណ្ដើមជ័យជម្នះនិងបង្ខំឱ្យរាវរាលដាលនៅក្នុងកញ្ចក់។
ការពិសោធន៍ផ្ទះធម្មតានឹងបង្ហាញថាវាជារូបវិទ្យាហើយមិនមែនជាគុណភាពស្រាដែលជំរុញបាតុភូតនេះទេ។ សូមសាកល្បងគ្របដណ្តប់ស្រាកញ្ចក់បន្ទាប់របស់អ្នកហើយមើលថាតើជើងមានវត្តមានយ៉ាងម៉េចដែរនៅពេលវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពេលបើក។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកចាប់យកដបស្រាដែលបិទជិតអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាគ្មានជើងណាដែលមាននៅក្នុងដបនោះទេ។
ចាប់តាំងពីដបត្រូវបានបិទមិនមានការហួតទេ។ ដោយគ្មានការហួតជើងនឹងមិនមានឡើយ។
ជើងរបស់ស្រាប្រាប់ពីអ្វី?
ជើងស្រាមិនផ្តល់នូវការបញ្ជាក់ពីគុណភាពស្រាទេ។ ជើងគឺជាបាតុភូតវិទ្យាសាស្រ្តដែលអាចចង្អុលបង្ហាញនូវព័ត៌មានមួយចំនួនអំពីកម្រិតជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្រា។
ស្រាដែលមានកម្រិតជាតិអាល់កុលខ្ពស់នឹងប្រមូលផ្តុំដង់ស៊ីតេខ្ពស់នៃតំណក់ទឹកនៅលើចំហៀងនៃកញ្ចក់ជាងស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទាប។ viscosity នៃស្រាផ្អែមគឺខ្ពស់ជាងនេះច្រើន។ ទឹកភ្នែកឬជើងនឹងហូរយឺត ៗ នៅលើចំហៀងកញ្ចក់ជាមួយនឹងស្រាផ្អែម។ ទាំងសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមនៃបន្ទប់នឹងមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើអត្រាដែលជើងស្រាបង្កើតឡើង - សូមកត់សម្គាល់ប្រសិនបើអ្នកអាចឃើញភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងជើងដែលមានស្រាដូចគ្នានៅរដូវផ្សេងៗ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យជើងស្រា
អ្នកអាចក្លាយជាស៊ាំជាមួយការពិនិត្យស្រាជើងនៅផ្ទះដោយគ្រាន់តែលាងសំអាតស្រារបស់អ្នក។ ទីមួយសូមកាន់ កែវស្រា របស់អ្នកនៅមុំមួយ។ ទុកឱ្យស្រាហូរឡើងលើមួយចំហៀងកញ្ចក់ហើយបន្ទាប់មកតំកល់កញ្ចក់។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលថាតើស្រាហូរ។ លំហូរនេះ (ឬ viscosity) នឹងជួយបង្ហាញពីភាពផ្អែមរបស់ស្រា។ លំហូរយឺត ៗ បង្ហាញពីស្រាផ្អែមជាង។ ដូចគ្នានេះផងដែរពិនិត្យដង់ស៊ីតេនៃជើងដែលបង្កើតបាន។ ជើងជាច្រើនបង្ហាញថាស្រាមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់។
ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ជើងស្រា
ជើងស្រាក៏អាចត្រូវបានគេសំដៅជាឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាមួយចំនួនដូចជា:
- ទឹកភ្នែកនៃស្រា
- ព្រះវិហារឬវត្តអារាម
- បែបផែន Gibbs-Marangoni: ផលប៉ះពាល់នេះសំដៅលើបាតុភូតវិទ្យាសាស្រ្តដែលជាលទ្ធផលនៃភាពតានតឹងលើរាវដែលបណ្តាលមកពីការហៀរនៃជាតិអាល់កុល។