ថាតើវាជាផ្កាកុលាប, rosado (អេស្ប៉ាញ), rosato (អ៊ីតាលី) ឬ "មុខមាត់" - ពាក្យទាំងនេះទាំងអស់សំដៅទៅលើស្រា ពណ៌ផ្កាឈូក ។ ម្លប់ពណ៌ផ្កាឈូកនេះអាចមានចាប់ពីពណ៌ទន់ទៅនឹងពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានភាពរស់រវើកនិងមានពណ៌ផ្កាឈូកដែលអាស្រ័យលើទំពាំងបាយជូរដែលប្រើនិងរយៈពេលដែលស្បែកទំពាំងបាយជូរមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹក។ ផ្កាឈូករ័ត្នអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្ងួតស្ងួតស្ងួតឬឆ្អឹងដែលមានផ្កាកុលាបអ៊ឺរ៉ុបភាគច្រើនត្រូវបានស្ងួតជាក់។
តើផ្កាឈូកទទួលពណ៌របស់វាដោយរបៀបណា?
ភាគច្រើនស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌ក្រហម។
ស្រាដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតក្នុងការធ្វើស្រាបូកផ្កាមានដូចជា Pinot Noir , Syrah , Grenache , Merlot , Malbec , Cabernet Sauvignon , Tempranillo , Sangiovese និង Zinfandel ។ varietal ទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើទាំងទោលឬនៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នា។ ពពួកRosé varietals ជាញឹកញាប់ពឹងផ្អែកលើប្រទេសដូច្នេះផ្កាកុលាបមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញនឹងត្រូវបានគេយកមកពីទំពាំងបាយជូរ Tempranillo និង Garnacha ខណៈដែលប្រទេសអ៊ីតាលីអាចប្រើប្រាស់ Sangiovese បន្ថែមទៀតសម្រាប់ផ្កាកុលាបរបស់ពួកគេហើយសហរដ្ឋអាមេរិកនឹងមានទំនោរឆ្ពោះទៅរក Cab, Merlot និង Zinfandel ។ តាមប្រពៃណីស្បែករបស់ទំពាំងបាយជូក្រហមត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យមានទំនាក់ទំនងជិតស្និតជាមួយនឹងទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ពេលវេលាទំនាក់ទំនងកាន់តែខ្លីជាមួយនឹងស្បែកស្បែកពណ៌ស្រាលជាងមុនរបស់វានឹងក្លាយជា។ ពេលវេលាបន្ថែមជាមួយនឹងទឹកនិងស្បែកផ្តល់នូវភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយចំនួនដែលមានលក្ខណៈប្លែកៗពីពណ៌ទឹកក្រូច - ពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាតរហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាត។ ផ្កាកុលាប sparkling ត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីជាមួយនឹងការបញ្ចូលគ្នានៃទំពាំងបាយជូពណ៌ក្រហមនិងសខណៈពេលដែលការអនុវត្តនេះត្រូវបានកំណត់ជាទូទៅទៅនឹងប្រភេទ sparkling វាបានលេចឡើងនៅក្នុងការអនុវត្តន៍ផលិតកម្មសម្រាប់ស្រានៅតែមិនទាន់មានស្រាមួយចំនួន។
ចំណិតរសជាតិរបស់Roséស្រា
រសជាតិស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរមាននិន្នាការជាវីតាមីនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការរំពឹងទុកពីផ្លែឈើមិនសូវល្អចំពោះផ្លែស្ត្រប៊េរីរីឆីរីនិងផ្លែត្រសក់ដែលមានផ្លែក្រូចនិងផ្លែឪឡឹកមួយចំនួនដែលមានវត្តមានជាទៀងទាត់។ ស្រាអាចម៍ផ្កាយអាចដំណើរការបានពីគ្រប់ប្រភេទស្ងួតទៅជាផ្លែឈើដោយផ្អែកលើតំបន់និងអ្នកផលិត។
ចូលចិត្តស្ងួតនិងអាហារងាយស្រួល? បន្ទាប់មករកមើលផ្កាកុលាបពីភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំងអេស្ប៉ាញឬអ៊ីតាលី។
ពេលណាទៅផឹកផ្កាឈូក?
ផ្កាឈូករ័ត្នគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់និទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅពីព្រោះពួកវាត្រូវបានបម្រើតាមរងារហើយអាចជាការធ្វើអោយស្រស់ស្រាយចំពោះតម្លៃនៃអាកាសធាតុក្តៅ។ ស្រាRoséក៏ជាតារាងនៃចំណីអាហារដែលងាយស្រួលផងដែរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកជ្រើសយក "surf" n turf "សម្រាកធានាថាផ្កាឈូករ័ត្នមួយអាចគ្រប់គ្រងទាំងអាហារសមុទ្រនិងសាច់គោនៅក្នុងមួយ sip ធ្លាក់ចុះ។ វាក៏ជាស្រាពេញិចដ៏អស្ចារ្យផងដែរដោយសារតែវាមានទំងន់ស្រាលនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ នៅលើក្រអូមមាត់ដែលបង្ហាញពីដៃគូស្រាដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់សាច់គោសាច់គោឬសាច់គោសាច់គោអាំងជាមួយផ្លែឈើដំឡូងឬខ្ទះស៊ុតហើយអាចធ្វើបាន។ សូម្បីតែគ្រប់គ្រងប្រភេទនៃបន្ទះសៀគ្វីនិងការធ្លាក់ចុះ។ Rosésក៏ជាភ្ញៀវដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំងសាច់គោសាច់គោបំបាត់នំហាំប៊ឺហ្គ័រក្តៅនិងសូម្បីតែឆ្មាបារាំងនិង ketchup យ៉ាងងាយស្រួល។
ខណៈពេលដែលស្រាទំពាំងបាយជូរផ្កាថ្មប្រហែលជាធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរឺក៏នៅពេលដែលទីផ្សារស្រាត្រូវបានជន់លិចជាមួយនឹងការមើលទៅដូចជា "សហ្ស៊ីន" អ្នកប្រើជាច្រើនកំពុងជួយបំបែកពណ៌ផ្កាឈូករ័ត្នចេញពីផ្សិតផ្អែម "ផ្សិតស្រា" ហើយកំពុងឱបក្រសោប ការផ្តល់ម៉ូដដែលមាននៅលើទីផ្សារផ្កាកុលាបពីទូទាំងពិភពលោក។ អ្នកស្រលាញ់ស្រានិងអ្នកផលិតស្រាសុទ្ធតែល្អសម្រាប់វា!
ការលក់ស្រាបានកើនឡើងខណៈដែលអ្នកស្រលាញ់ស្រាបានរកឃើញថាស្រាពណ៌ផ្កាឈូកជាច្រើនមិនមែនជាស្រាផ្អែមរបស់ស្រាចាស់ៗនោះទេប៉ុន្តែជាស្រ្ដីនៅរដូវក្តៅដែលមានភាពរស់រវើកនៃពូជស្រាក្រហមជាច្រើន។ ដើម្បីផ្តល់ជូននូវការលើកទឹកចិត្តបន្ថែមទៀតដើម្បី "ផឹកទឹកពណ៌ផ្កាឈូក" ភាគច្រើននៃស្រាroséផ្តល់ជូននូវតម្លៃដ៏ល្អសម្រាប់ប្រាក់។