Syrah ឬ Shiraz? វាជាទំពាំងបាយជូរក្រហមដែលស្រដៀងទៅនឹងឈ្មោះផ្សេងទៀតដែលអាស្រ័យលើកន្លែងដែលវាលូតលាស់។ នៅប្រទេសបារាំងវាត្រូវបានគេស្គាល់និងរីកចម្រើនដូច Syrah និងទទួលខុសត្រូវចំពោះ ស្រាក្រហម ដ៏ធំមួយនៅជ្រលងភ្នំ Rhone Valley ។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីនិងអាហ្វ្រិកខាងត្បូងវាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយអ្នករាំអាន់ឌឺរឺស៊ីសារ៉ាស។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយទំពាំងបាយជូរនេះមានសមត្ថភាពផលិតស្រាងងឹតនិងពេញនិយម។ អាកាសធាតុឥទ្ធិពលក្នុងតំបន់និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផលិតធ្វើឱ្យមានសញ្ញាយ៉ាងខ្លាំងនៅលើរចនាប័ទ្មស្រាចុងក្រោយនិងចំណុចតម្លៃ។
ខណៈដែលប្រទេសបារាំងនិងអូស្ត្រាលីបានចូលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់លើស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះសហរដ្ឋអាមេរិកអាមេរិកខាងត្បូងអាឡឺម៉ង់និងអេស្ប៉ាញតែងតែរកវិធីដើម្បីសម្រុះសម្រួលពូជទំពាំងបាយជូរហ៊ាននិងសម្របសម្រួលនេះ។
Syrah មកពីប្រទេសបារាំង
Stylistically, Syrah ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលភាគច្រើនដោយតំបន់អាកាសធាតុជាក់លាក់ដែលវាត្រូវបានគេដាំដុះ។ នៅតំបន់ Rhone ភាគខាងជើង ដែលអាកាសធាតុគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឥទ្ធិពលមេឌីទែរ៉ាណេក្តៅក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅនិងត្រជាក់ទ្វីបអាស៊ីត្រជាក់ស៊ីរ៉ៃមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានម្រាមដៃខ្មៅផ្សែងនិងដើមរុក្ខជាតិ។ ទីតាំងស្លាកសញ្ញាដ៏ល្អបំផុតរបស់ Syrah នៅតំបន់ Rhone ភាគខាងជើងដ៏មានកិត្យានុភាពនេះបានមកពី vineyards ដ៏ល្បីល្បាញក្នុង AOCs Hermitage និង Cotie-Rotie ។ នៅតំបន់Rhôneភាគខាងត្បូង Syrah ត្រូវបានលាយជាមួយ Grenache (ក្នុងចំណោមទំពាំងបាយជូរដទៃទៀត) ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិអំបិលគ្រឿងផ្សំរសជាតិបន្ថែមនិងពណ៌។ AOCs មកពីតំបន់ Rhone ភាគខាងលិចដើម្បីស្វែងរកស្លាកសញ្ញារួមមាន Cote du Rhone និង Chateauneuf-du-Pape (មានន័យថា "ខាសលប៉ុប") ។
ជាទូទៅរចនាប័ទ្ម Syrah ចេញពីប្រទេសបារាំងមានផ្លែឈើតិចជាងមុន (ដោយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុត្រជាក់) ដោយមានភេជ្ជៈបន្ថែមទៀតនៅលើដីនិងល្បិចនៅពេលប្រៀបធៀបទៅនឹងតំបន់ទុំទំនើបនៃប្រទេសអូស្ត្រាលីនិងកាលីហ្វញ៉ា។
Shiraz មកពីប្រទេសអូស្ត្រាលី
Shiraz ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាក្រហមដែលមានរសជាតិហឹរនិងផ្លែឈើដ៏សម្បូរបែបនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី។
តំបន់ Barossa និង Hunter Valleys រួមជាមួយនឹង McLaren Vale គឺជាតំបន់ដែលកំពុងលូតលាស់របស់ប្រទេសអូស្ត្រាលី។ ចំពោះផ្លែទំពាំងបាយជូរវាធ្វើឱ្យស្រាដែលមានពណ៌ស្វាយជ្រៅនិងផលិតស្រាមធ្យមដល់ស្រាពេញ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃទម្រង់រសជាតិ, តួអក្សរផ្លែឈើហាប់យ៉ាងខ្លាំងទៅក្នុងផ្លែទុំ, ជាមួយភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់ jammy ហើយជាញឹកញាប់ទឹកអាស៊ីតតិចជាងច្រើននៃប្រទេសបារាំង។
Shiraz / Syrah ទម្រង់រសជាតិ
ស្រាដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Syrah មាននិន្នាការបង្ហាញពីក្រុមយុត្តិធម៌ប៉ុន្តែសារជាតិតាន់នីដែលមានភាពរឹងមាំជាមួយនឹងរសជាតិនៃ cherry ខ្មៅប៊ឺរីផ្លុំម្រេចកណ្តឹងម្រេចខ្មៅ clove, licorice, សូកូឡាងងឹត, ផែនដី, អូលីវ, bacon, ស្បែក, គ្រឿងទេស, ហ្គេមនិងសាច់ជក់ជក់។ ។ សូមរំពឹងទុកផ្លែឈើកាន់តែច្រើនឡើងពីតំបន់ក្តៅហើយរក្សាបាននូវសមាសធាតុផ្សំនៃផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈគ្រឿងផ្សំនិងវត្ថុធាតុដើមស្បែកពីតំបន់ត្រជាក់។
Syrah / Shiraz អាហារផែ្នក
រចនាប័ទ្មដែលបានកក់ទុកជាមុននៃភាសាបារាំង Syrah ជាដៃគូល្អជាមួយគ្រប់ប្រភេទស្បែកសាច់ដុំឬល្បែងព្រៃ។ Shiraz ជនជាតិអូស្ត្រាលីមានភាពបត់បែនចំពោះម្ហូបអាហារដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយបង្ហាញយ៉ាងល្អជាមួយនឹងជម្រើសសាច់អាំងទាំងអស់ដូចជាប៊ឺហ្គ័រម្ទេសសាច់គោនិងភីហ្សាអ្នកស្នេហា។
អ្នកផលិតកូនសោសាកល្បង
- ប្រទេសអូស្រ្តាលី: ក្លែរដុនហុលម៉លលីឌឃើរឡេហាមនផេហ្វហ្វូលរ៉ូបឺតអូតាលីរីរ៉ូលមេន
- ប្រទេសបារាំង: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- សហរដ្ឋអាមេរិក: ប៊យឌីដូន, ឆាលស៍ស្ម៊ីធ, ឆាលអេស។ Michelle, Hogue, J.Lohr, Klinker ឥដ្ឋ, ម៉ៃឃើលដាវីដ, ពេជ្រពណ៌ក្រហម, ស្រូវសាលី Shafer, Tablas Creek, Qupe
- ឈីលី: Falernia, Merino
ការបញ្ចេញសំឡេង:
Shiraz - "Shi-Rahz"; ស៊ីរ៉ា - "ស៊ីហរ៉ា"