កាលីហ្វញ៉ា មានភាពល្បីល្បាញចំពោះស្រាហ្សីនហ្វាណែលនិងពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ក្រហម "White Zin" គឺជារចនាប័ទ្មពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ប្រជាប្រិយភាពគឺមានលក្ខណៈធម្មជាតិគ្រាន់តែជាវិធីសាស្រ្តខ្លាំងណាស់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាស្រាថ្មីហើយកំពុងស្វែងរកការណែនាំអំពីពណ៌ក្រហមដែលមានរសជាតិផ្អែម។
អ្នកក៏នឹងរកឃើញថាទាំង Zinfandels ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌សគឺជា ស្រាពេលល្ងាច ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ទាំងនេះគឺជាការល្អផងនិងគូយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយស្ទើរតែអាហារណាមួយដែលអ្នកកំពុងបម្រើ។
តើ Zinfandel ជាអ្វី?
ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Zinfandel (ហៅថា Zin -fan-Dell ) គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវីតាមីននៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ាចាប់តាំងពីពាក់កណ្ដាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ។ ដើមឡើយត្រូវបានគេគិតថាជាទំពាំងបាយជូរដើមកំណើតមកពីអ៊ីតាលីការស្រាវជ្រាវដែលបានធ្វើឡើងនៅក្នុងផ្នែកចុងក្រោយនៃសតវត្សទី 20 បានបង្ហាញថាឫសដើមរបស់ Zinfandel ត្រូវបានដាំយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងប្រទេសក្រូអាស៊ី។
ដោយមិនគិតពីការចាប់ផ្តើមរបស់ពិភពលោកចាស់វាគឺជាទំពាំងបាយជូរក្រហមដ៏រស់រវើកដែលបានធ្វើឱ្យខ្លួនវានៅផ្ទះនៅក្នុងពិភពលោកថ្មី។
- នេះ varietal versatile ត្រូវបានគេស្គាល់និងស្រឡាញ់ជាសម្ងាត់ថាជា "ស Zin" ដោយមួយចំនួននិង "Zinfandel" ដោយស្រលាញ់ស្រាក្រហមស្រា។
- Zines ចម្ការចាស់ដែលធ្វើពីដើមទំពាំងបាយជូរដែលមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិនិងពណ៌ព្រមទាំងរចនាប័ទ្មដែលមានតុល្យភាពជាទូទៅ។
- នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី Zinfandel ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Primitivo ។ អ្នកអាចមើលឃើញនៅលើស្លាកផ្ទះផងដែរ។
ទំពាំងបាយជូរមួយ, រចនាប័ទ្មពីរនៃស្រា
ការផ្លាស់ប្តូរ Zinfandel អាចជាការយល់ច្រឡំតិចតួចពីព្រោះមានពណ៌ក្រហមខុសៗគ្នាហើយមានពណ៌ស Zinfandels (ដែលជាពណ៌ផ្កាឈូក) ។
ស្រាទាំងពីរនេះមកពីទំពាំងបាយជូរហ្សីនហ្វានដេសដូចគ្នាហើយវាគឺជាដំណើរការសម្រាប់ធ្វើស្រាដែលធ្វើឱ្យប្លែកពីគ្នា។
ស្រា Zinfandel ដែលមានន័យថា ស្រាក្រហម ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាពណ៌សម្បូរបែបដែលសម្បូរទៅដោយពណ៌ខ្មៅមានកំរិតមធ្យមខ្ពស់ដល់កំរិតជាតិខនិជនិងមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ (14-17% ABV) ។ លក្ខណៈពិសេសនៃ Zinfandel រួមមានផ្លែល្ហុងប៊ឺរីប៊ឺរីស៊ឺរីផ្លែចន្ទីសុភីនិងម្រេចខ្មៅរុំព័ទ្ធជុំវិញអាំងតង់ស៊ីតេជាច្រើន។
Red Zinfandels មានរាងស្រាលជាងស្រាក្រហមផ្សេងទៀតដូចជា Cabernet Sauvignon និង Merlot ។ តានីនខ្ពស់ធ្វើឱ្យវាធំជាង Pinot Noir ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការណែនាំដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះស្រាក្រហម។
ពណ៌ស Zinfandel ត្រូវបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូក្រហម Zinfandel ដូចគ្នា។ ស្បែកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេយកចេញភ្លាមៗក្រោយពេលដែលវាត្រូវបានកំទេចដូច្នេះវាមានពេលវេលាទាក់ទងតិចជាងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងស្បែកទំពាំងបាយជូរពណ៌ក្រហម។ នេះធ្វើឱ្យស្រាមានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ផ្កាឈូកជំនួសឱ្យពណ៌ក្រហមដែលរកឃើញនៅក្នុង Zinfandel ។
ពណ៌សហ្សិនមានទំនោរមានភាពផ្អែមល្ហែមហើយមានជាតិអាល់កុលតិច (ប្រហែល 9-10% ABV) ។ ពួកវាត្រូវបានគេដឹងថាមានតំលៃសមរម្យណាស់ (អ្នកជំនួញស្រាអាចហៅពួកគេថា ថោក ) ។
Zinfandel អាហារផែ្នក
អ្នកនឹងរកឃើញថាទាំងរចនាប័ទ្មនៃ Zinfandel គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច, ទោះបីជាពណ៌ស Zins មានទំនោរទៅជាច្រើនទៀត versatile ។
- Zinfandel គួបផ្សំជាមួយសាច់សត្វជាច្រើន: សាច់ចៀមសាច់បក្សីសាច់គោល្បែងនិងត្រីមួយចំនួនដែលមានរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារ (ឧ។ ដុតនំឬអាំងសាច់) ។ វានៅតែបន្តបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់របស់វាជាមួយនឹងការផ្គូរផ្គងផ្គូរផ្គងផ្គូរផ្គងផ្គូរផ្គងដូចជា tacos ត្រី, តំលៃហឹរឬអ្វីមួយដូចជា brats សាមញ្ញនិងប៊ឺហ្គ័រ។
- White Zinfandel គួបផ្សំជាមួយអាហារដ៏សម្បូរបែបដែលមានចាប់ពីអាហារ Cajun ទៅអាហារនៅអាស៊ីចាប់ពីសាច់មាន់ទៅជាអាហារសមុទ្រដែលបំពេញកាតព្វកិច្ចធ្ងន់។ មិនមានវិទ្យាសាស្រ្តដ៏អស្ចារ្យដើម្បីផ្គូរផ្គងសេត Zin ទេហើយភាពបត់បែនរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសស្រាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារណាមួយ។
ក្រុមហ៊ុនសំខាន់ៗរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកក្រុមហ៊ុនហ្សីនហ្វានដេស
ស្រា wineries ជាច្រើនផលិត Zinfandel ហើយវាគឺជាស្រាមួយក្នុងចំណោមស្រាដែលលក់ដាច់ជាងគេបំផុតដែលផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ក្នុងចំណោមចំការទំពាំងបាយជូរទាំងនោះស្លាកទាំងនេះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
- 7 ហ្ស៊ីនស្លាប់
- កំពូលភ្នំ
- Cline
- វីឡាស្ងួត Creek
- បួនវល្លិ
- Grgich Hills
- ស្រទាប់កន្ត្រៃ primitivo
- Rancho Zabaco
- Ravenswood
- Ridge
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- ផ្លូវ Francis បាន
- Turley
ផលិតករសវ៉ានហ្វានដេល
White Zinfandel ក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកទទួលផលជាច្រើនផងដែរទោះបីជា Sutter Home និង Beringer គឺជាអ្នកល្បីល្បាញនិងមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតក៏ដោយ។ ដែលនិយាយថាកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសាកល្បង White Zin ថ្មីដែលមានស្រាដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលត្រូវបានរកឃើញ។