នេះ ketchup ធ្វើដោយខ្លួនឯងត្រូវចំណាយពេលនិងប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាការល្អតម្លៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានច្រើនក្រៃលែងនៃប៉េងប៉ោះស្រស់។
ចាប់ផ្តើមការចម្អិនមួយថ្ងៃជាមុនហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ប៉ូតាស្យូមនិងល្បាយរាវ។ Simmer និងអាច ketchup នៅថ្ងៃបន្ទាប់។
ពាក់ព័ន្ធ:
ប៉េងប៉ោះឆានី
បៃតងប៉េងប៉ោះ Ketchup
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ celery
- cloves 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទាំងមូល)
- 1 ដំបងទំហំពី 3 ទៅ 4 អ៊ីញ (បំបែកទៅជាបំណែកតូចៗ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ allspice berries (ទាំងមូល)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ស្ពៃខៀវ
- 1/2 ពែងទឹកខ្មះ cider
- ប៉េងប៉ោះ 12 ផោន (ក្អែកនិងលាយគ្រើម)
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមស (ដំឡូងឆៅ)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ហាប់)
- ម្ទេសក្រហមតូចៗ 1 ម្រេចក្តៅ (ដាក់ម្រេចល្អ ៗ ឬ 1/4 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne)
- 1/2 ស្ករពែង
- ស្ករពណ៌ត្នោតខ្ចី 1/3 ពែង (ដាក់ក្នុងកញ្ចប់)
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់គ្រាប់ celery, cloves, cinnamon , allspice និងគ្រាប់ mustard ក្នុងថង់ cheesecloth មួយ។ ចងនិងកំណត់ឡែក។
- នៅក្នុងដែកអ៊ីណុកឬដែកអ៊ីណុកតូចមួយដែលមានជួរដាក់ផ្សំជាមួយទឹកខ្មេះនិងថង់គ្រឿងទេស។ នាំយកទៅរំពុះពេញលេញ។ យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 25 នាទី។ ដោះថង់គ្រឿងទេសហើយបោះបង់ចោល។ ដាក់ទឹកខ្មះល្មម។
- នៅក្នុងដែកអ៊ីណុកដែកអ៊ីណុកដ៏ធំ (ទំហំយ៉ាងហោចណាស់ 8 ទៅ 12 ត្រីមាស) បញ្ចូលផ្សំប៉េងប៉ោះខ្ទឹមខ្ទឹមនិងម្រេចក្រហមឬឆៃណាន។ នាំយកទៅរំពុះមួយ stirring ជាញឹកញាប់។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងបន្តនៅរំពុះសុភាពរាប, stirring ជាញឹកញាប់, សម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ថែមទឹកខ្មេះដែលមានក្លិនក្រអូបទៅលាយប៉េងប៉ោះនិងបន្តការចំអិនការកូរឱ្យញឹកញាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។
- ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្គសាលដែកអ៊ីណុកដ៏ធំបន្ទាប់មកដាក់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនចំណីអាហារដើម្បីស្រង់ទឹកនិងសារធាតុរាវចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បោះចោលសំណល់រឹង។ បញ្ចូលជាតិស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកនិងទឹកក្រឡុក។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចត្រជាក់ល្បាយនេះពេញមួយយប់ហើយបញ្ចប់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ នាំមកនូវលាយប៉េងប៉ោះឆ្អិនទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងឆ្អិនប្រហែល 2 ម៉ោងឬរហូតដល់ថយចុះប្រហែល 2/3 និងឡើងក្រាស់ទៅជាស្ថេរភាព ketchup ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចូររៀបចំកន្លែងធ្វើការកាណុងពាងនិងចានគោម។ សូមមើល ការរៀបចំសម្ភោធសម្រាប់ដំណើរការកែច្នៃទឹកនិងឆ្អិន ។
- បំពេញពាងដែលបន្សល់មុខទំហំ 1/2 អ៊ីញ។ ប្រើដាប់ផ្លាស្ទិចឬដែកអ៊ីណុកតូចៗដើម្បីយកពពុះខ្យល់ចេញលុបចោលដោយកន្សែងសើមហើយសមជាមួយនឹងគម្របនិងត្រា។
- ផ្ទេរទៅ rack នៅក្នុង canner និងទាបជាងចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ថមទឹកឱ្យបានបន្ថមសិនបើអ្នកចាំបាច់ូវមានទំហំ 1 អ៊ីញលើពាង។ គ្របដណ្តប់, នាំយកទៅរំពុះនិងបន្តការរំពុះ gently សម្រាប់ 15 នាទី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 22 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 151 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 5 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |