សាច់មានរសជាតិជាមួយស្រានិងឱសថប៊ឺសឺរីបង្កាន់ដៃ

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលអាចមានរយៈពេលយូរប៉ុន្ដែការរៀបចំរបស់វាជាមួយនឹងនំបុ័ង Montpellier butter គឺមិនងាយស្រួលទេ។

រូបមន្តពិសេសនេះមានលក្ខណៈស្រស់បំព្រងមួយ: កាត់ខ្សាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយស្រាបន្ទាប់ពីចម្អិនវា។ ប៊ឺគឺជាអ្វីមួយនៃការចម្អិនឱសថ mayonnaise perked ឡើងជាមួយ cornichons និង anchovies; វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលបានបម្រើជាគ្រឿងអលង្ការដើម្បីដុតនំយ៉ាងរហ័ស។ បម្រើម្ហូបជាមួយនឹងបន្លែបៃតងស្រស់ដែលជាអាហារទាំងមូលត្រូវបានទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំងទៅក្រអូមមាត់ដែលបានបម្រើដោយស្រាពណ៌សច្បាស់និងស្ងួត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• thyme ស្រស់ 1 អ៊ីញ
• 1 អោនម៉ារ៉ូរ៉ូស្រស់
• 2 ផោន
• cod, ខ្ទឹម
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
• 1 1/2 ពែងស្រាពែង
• សម្រាប់ប៊ឺក្រាមឱសថ:
• 4 អុចខ្យល់ anchovy, ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 5 នាទីនិងបង្ហូរ
• 2 ពោត
• caper 1 tablespoons, drained
• 1 clove ខ្ទឹម, កំទេច
• 3/4 ពែងប៊ឺ, បន្ទន់
• ស្រោចទឹកទឹកក្រូច 2 ounces blanched និង drained
• ស្រូវសាលីស្រស់ 2 អោនស្ដេសនិងចាន
• spinach 1 អោន, blanched និង drained
• 1-ounce chervil ស្រស់ blanched និង drained
• 1/2 ពែងអូលីវ
• mustard Dijon 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
• Green salad សម្រាប់បម្រើ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ស្រទាប់ថីមស្រស់និងម៉ារ៉ូរ៉ូមក្នុងបន្ទះដុតនំដែកហើយដាក់វាមួយឡែកសិន។ ដុសខាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយប្រេងអូលីវនិងធូលីដីជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ក្លិនឈ្ងុយនៅលើឱសថស្រស់ខ្ចាត់ខ្ចាយគ្រែហើយញ៉ាំត្រីអោយងងឹតម្តងក្នុងរយៈពេល 90 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ butter ឱសថនេះ:

ខណៈពេលដែល cod កំពុងហាត់ប្រាណធ្វើឱ្យប៊ឺសណ្តែក។ ការប្រើប្រូតេអ៊ីនលាយអាហុកឃ័រខាត់ឃីនសឺរនិងខ្ទឹមសរហូតដល់លាយវារលោង។

បន្ថែមប៊ឺរទន់ហើយដំណើរការរហូតទាល់តែល្បាយរលោង។ បន្ថែមទឹកលាយទឹកជ្រលក់ស្ពៃឆ្អិនអញ្ចាញនិងជៀវឡឹលហើយចាក់ជីរហូតដល់ពណ៌បៃតងត្រូវបានកាត់ជាគ្រាប់មិនមានសុក្រិត។ ជាមួយនឹង blades processor នៅលើយឺតនិងរាបស្មើចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ, mustard, ទឹក lemon, អំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ប៊័រ Montpellier ទុកមួយភ្លែត។

សម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អបំផុតត្រូវដុតត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលបម្រើម្ហូប។ លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 450F ។ រកឃើញម្ហូបដុតនំនិងដុតខ្ទឹមនិងឱសថរយៈពេល 9 នាទី។ បង្វែរត្រីឡើងហើយបន្តរឹតតែខ្លាំងជាងមុនរហូតដល់ 9 នាទី។ ត្រីគួរតែមានភាពរឹងមាំនិងងាយស្រួលក្នុងការហ្វឹកហាត់នៅពេលធ្វើ។ ខ្សែក្រវ៉ាត់ធំ ៗ អាចត្រូវបានកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងដើម្បីធ្វើឱ្យមានចំណីតូចៗប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ខណៈពេលដែលការផលិតដំឡូងចម្អិនវាបន្ថយស្រាដោយពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ។

ស្រទាប់មួយដែលសំបូរទៅដោយស្លាបព្រាស្រស់និងខ្ទះលីង។ បង្ហូរឈាមកាត់បន្ថយការវាយប្រហារលើទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកលាងត្រីជាមួយឱសថប៊ឺនៅលើចំហៀង។

កូល្លីលីងនេះមានរូបមន្តប៊ឺសធ្វើពី 4 ទៅ 6 ដង។