ជ្រូកព្រៃព្រៃគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយប៉ាស្តាឬប៉ូឡុនតា។ ប្រសិនបើហាងលក់គ្រឿងទេសឬសាច់អាំងរបស់អ្នកមិនយកវាទៅទេ (ពួកគេអាចបញ្ជាទិញវាបានក្នុងរយៈពេល 3 ឬ 4 ថ្ងៃ) ស្បែកជ្រូកព្រៃអាចរកបាននៅលើអ៊ីនធឺណិត។ វាមានតម្លៃថ្លៃជាងសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ។ ជ្រូកព្រៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងហើយមានតម្លៃចំណាយបន្ថែមបន្តិចសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបន្ថែម។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំនិងស្រដៀងគ្នាទៅនឹង Bolognese ragu ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញស្មាជ្រូកព្រៃសត្វព្រៃនោះវានឹងត្រូវបោសសំអាតពេញមួយយប់តាមការណែនាំដូចខាងក្រោម។
Ragu គឺជាម្ហូបរដូវរងា។ ការបង្កើត ragu គឺដូចជាការលេងចង្វាក់ jazz ។ អ្នកត្រូវតែមានភាពច្នៃប្រឌិតរសជាតិនិងអាចសម្របខ្លួនទៅតាមកាលៈទេសៈ។ សម្រស់របស់ Ragu គឺថាអ្នករាល់គ្នាមានសេរីភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍរបស់ខ្លួន។ ក្រៅពីសាច់និងប៉េងប៉ោះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលទាក់ទាញអ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្មាជ្រូកព្រៃ 1 ផោន (កាត់ចូលក្នុងគូប½អ៊ីញឬជ្រូកព្រៃ 1 ផោន)
- អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1-1 / 4 ពែងស្រាក្រហម
- 2 គ្រាប់ celery (diced)
- 2 carrots (diced)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម (បែកខ្ទេច)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាស្រស់ (ហាន់)
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាស្រស់ (ហាប់)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (ហាន់)
- 1 / 2cup ប្រេងអូលីវ
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- 1 28 អោនអាចកំទេចប៉េងប៉ោះ
- 1 ខ្ទឹមម្រេចក្រហម
- 1 ពែងទឹកដោះគោទាំងមូល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ជ្រូកព្រៃដែលមានក្រឡុកទៅក្នុងចានដែលគ្មានសកម្មភាព។ រដូវកាលជាមួយអំបិល Kosher និងម្រេចដីស្រស់។
- បន្ថែមស្រា, ពាក់កណ្តាលនៃកាឡូរីនិងកាឡូរីដែលមានក្លិនស្អុយ, cloves ខ្ទឹម, sage, rosemary, និងស្លឹក Bay ទៅចាន។
- បម្រុងនិងការ refrigerate celery ដែលនៅសល់និង carrot ។ គ្របដបចានគោមដោយការរុំប្លាស្ទិចនិងចិញ្ចឹមសត្វជ្រូកព្រៃមួយយប់។
- ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរុញសាច់ជ្រូកទៅកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរទឹក។ យកខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងខ្ទាស់។
- កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងធុងធ្ងន់បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងទុកហូបភែ្នកនិងការ៉ុតនិងខ្ទឹមសនិងខ្ទិះរហូតទាល់តែបានបន្ទន់ 5 នាទី។
- ប្រើស្លាបព្រាដាក់រាវដើម្បីផ្ទេរ carrots និង celery នៅក្នុង marinade ទៅកាន់សក្តានុពលនិង sauted 5 នាទីផ្សេងទៀត។
- បន្ថែមជ្រូកព្រៃទៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់ពណ៌លើគ្រប់ជ្រុងបន្ទាប់មកកូរឱ្យនៅក្នុងស្រានិងឱសថពីសមុទ្រ។
- បង្កើនកំដៅទៅខ្ពស់និងឱ្យស្រាកាត់បន្ថយពី 7 ទៅ 8 នាទីបន្ទាប់មកកូរនៅក្នុងប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកំទេចនិងម្រេចក្រហម។
- បន្ថយកំដៅហើយញ៉ាំ 1 - កន្លះទៅ 2 ម៉ោងរហូតទាល់តែជ្រូកទន់។ រសជាតិសម្រាប់រដូវនិងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចច្រើនទៀតប្រសិនបើចង់បាន។
- កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកដោះគោហើយញ៉ាំ Ragu ម្តងទៀត 30 នាទី។ បម្រើជាមួយ pasta ផ្ទះល្វែងដូច pappardelle និង Parmesan ដឹងគុណ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 745 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 43 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 25 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 135 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 290 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 37 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 42 ក្រាម |