របៀបទិញ, រក្សាទុក, និងប្រើ Shallots
សាប៊ូគឺជាសមា្ភារៈមួយនៃគ្រួសារអាលូហ្សីមដូចជាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។ ថ្វីត្បិតតែគេគិតថាជាខ្ទឹមបារាំងស្រាលជាងមុនក៏ពិតមែនតែសត្វកន្ទុយគឺជាប្រភេទសត្វផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាហើយមិនមែនជាខ្ទឹមបារាំងតូចៗទេ។ ពួកគេមានគែមផ្អែមបន្តិចជាងខ្ទឹមបារាំងភាគច្រើនជាពិសេសនៅពេលចម្អិន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើស Shallots
សាប៊ូមានស្បែកពណ៌ត្នោតដែលឆេះគ្របលើស្រទាប់ពណ៌ក្រហមដែលស្រអាប់នៅខាងក្នុង។ ដូចគ្នានឹងខ្ទឹមបារាំងសូមជ្រើសរើសចង្វាយដែលមានអារម្មណ៍ធ្ងន់ចំពោះទំហំរបស់វាហើយរឹងមាំ។
ចៀសវាងរាក់ដែលមានចំណុចទន់ ៗ ឬដែលកំពុងដុះពន្លក (ពន្លកត្រចៀកមានពន្លកបៃតងដុះពី ចុងដើម របស់វាខណៈពេលដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងល្អពួកគេមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំងជាងរសជាតិជូរ ៗ ជាងរសជាតិផ្សេងៗទៀត) ។
តើពេលណា Shallot រដូវ?
នៅក្នុងអាកាសធាតុភាគច្រើនត្រូវបានដាំនៅក្នុងការដួលរលំដើម្បីប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅនិងការធ្លាក់ចុះដូចខាងក្រោម។ ដោយសារស្លឹកគោត្រូវរក្សាបានល្អបើសិនជាត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតស្ងួតត្រសក់ស្រស់ៗដែលអាចរកបាននៅរដូវរងាដំបូង។
អ្វីដែល Shallots រសជាតិដូចជា?
Shallots គឺមិនសូវជូរចត់ជាងខ្ទឹមបារាំងទេ។ ពេលចម្អិនពួកគេយកគែមផ្អែមដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់។ មនុស្សមួយចំនួននឹងរកឃើញស្លឹកត្រសក់ដែលធ្វើឱ្យល្អសម្រាប់ជំនួសខ្ទឹមបារាំងដ៏រឹងមាំនិងបន្ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Peel Shallots
កាត់និងបោះបង់ចោលចុងដើមនៃរាក់ហើយយកកញ្ច្រៀមចេញ ( ស៊ុបធំ ៗ នឹងងាយស្រួលក្នុងការបាចប្រសិនបើអ្នកកាត់វានៅពាក់កណ្តាលដំបូង) ។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេព្រោះយើងទាំងអស់គ្នាអាចរកឃើញស្លេមមានពណ៌ខ្មៅនៅលើរន្ធគូថ។
សភាវគតិអាចឱ្យអ្នកលះបង់រឿងទាំងមូលប៉ុន្តែការដកចេញស្រទាប់ផ្សេងទៀតអាចដោះស្រាយបញ្ហាបានញឹកញាប់បើសិនជាអ្នកទុកវាឱ្យតិចជាងមុនសម្រាប់ម្ហូបរបស់អ្នក។
នៅពេលដែលត្រូវបានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយកាត់យករាក់ឬកាត់ទៅតាមតម្រូវការសម្រាប់រូបមន្ត។
របៀបប្រើ Shallots
ដោយសារតែវាមានសភាពទន់ជាងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគឆៅជាពិសេសនៅក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ដូចជា Sherry Shallot Vinaigrette ឬ សណ្តែកបៃតង ទាំងនេះដែលមាននៅក្នុងការស្លៀក Shallot ។
Shallots ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរជាមួយនឹងបន្លែស្រាល ៗ ដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីទំពាំងបាយជូរអាលុយមីញ៉ូមប៉ុន្ដែវាអាចត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយខ្ទឹមសដូចជា Sautéed Fiddleheads ឬ Asparagus Warm ។ Shallots ក៏ល្អជាមួយផ្សិត សណ្តែក fava ស្វាយស្វាយ និងសណ្ដែក។
នៅពេលដែលចម្អិនឬដុតបន្តិចម្ដងៗឆ្អឹងនឹងក្លាយទៅជាផ្អែម។ យកសង្វាន់មកលាបលើអំបិលនិងចម្អិនចំបើងនៅចង្ក្រានក្តៅរហូតដល់ទន់។ ឬគ្រាន់តែបោះវាទៅក្នុងខ្ទះនៅពេល ឆីសាច់មាន់ ដូចជានៅក្នុង សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិនោះ ។