អូហាហ្គីឬបាទូមូស៊ីគឺជាគ្រាប់ស្រូវអង្ករដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយ អង្ករក្រអូប ។ ពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅក្នុងកំឡុងពេលដែលមានអាយុកាលខ្ពស់នៅនិទាឃរដូវនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលជាថ្ងៃបុណ្យព្រះពុទ្ធសាសនាដែលបានប្រារព្ធឡើងដោយនិកាយជប៉ុនក្នុងកំឡុងពេលសមភាព។ ឈ្មោះ ohagi បានមកពីផ្ការដូវស្លឹកឈើជ្រុះ, hagi (ព្រៃ clover) ។ ជាប្រពៃណីគ្រាប់អង្ករផ្អែមដែលត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រូវបានគេហៅថា botamochi ដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមផ្កានិទាឃរដូវ botan ។
រូបមន្តនេះហៅថាអង្ករ 2 ប្រភេទគឺស្ករកំបោរនិងជប៉ុន។ អង្ករចំរូងជាអង្កត់ផ្ចិតដែលជាទូទៅត្រូវបានគេដាំដុះនៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍។ វាត្រូវបានគេហៅថាស្ករកៅស៊ូមិនមែនដោយសារតែវាមានផ្ទុកលោហធាតុប៉ុន្តែដោយសារតែវាស្អិត។ Mochi គឺជានំអង្កររបស់ជប៉ុនដែលផលិតពីអង្ករក្រអូប។ អង្កររបស់ជប៉ុន គឺជា អង្ករស ខ្លីអង្ករពណ៌ស។ អ្នកអាចប្រើទាំងចង្ក្រានបាយឬចានបាយសម្រាប់រូបមន្តនេះ - គ្រាន់តែកែសំរួលពេលវេលាបើអ្នកចំអិនស្រូវនៅក្នុងចាននៅលើចង្ក្រាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់បាល់អង្ករ:
- 2 1/2 ពែងអង្ករចិញ្ចឹម (mochi gome)
- 1/2 ពែងអង្កររបស់ជប៉ុន
- 3 ពែងទឹក
- សម្រាប់កម្រាស់:
- 3/4 lb. anko (
- ម្សៅត្នោត azuki ផ្អែម )
- 1/2 ពែង Walnut កំទេចនិង 2 tbsp ។ ស្ករ, ដីជាមួយគ្នា
- 3 tbsp ។ គ្រាប់ល្ងនិងខ្មៅ 1 1/2 ស្លាបព្រា។ ស្ករ, ដីជាមួយគ្នា
- 1/4 cup kinako (សណ្តែកម្សៅសណ្តែក) និង 2 tbsp ។ ស្ករលាយ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់អង្ករពីរប្រភេទនៅក្នុងចានមួយហើយលាងសំអាតជាមួយទឹកត្រជាក់។ បង្ហូរស្រូវនៅក្នុង colander មួយនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ 30 នាទី។
- ដាក់អង្ករក្នុងចង្ក្រានអង្ករហើយបន្ថែមទឹក 3 ពែង។ ទុកឱ្យអង្ករចូលក្នុងទឹកក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ ចាប់ផ្តើមចង្ក្រាន។
- ដាក់ពាងដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។
- ពេលអង្ករត្រូវបានចម្អិនចូរទុកវាអោយចំហុយរយៈពេល 15 នាទី។ ជីកអង្ករជាមួយនឹងបន្ទះឈើឬស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ស្អិត។ ដុះម្រាមដៃនិងបង្កើតអង្ករចូលក្នុងបាល់រាងពងក្រពើ។ គ្របគ្រាប់បាល់អង្ករជាមួយនឹងគ្រាប់ផ្សេង ៗ គ្នានិងបម្រើ។