Risotto គឺជាម្ហូបអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេដោយសារតែអាហាររបស់អ៊ីតាលី Arborio អង្ករជាធម្មជាតិគ្មានជាតិស្ករ។
សារៈសំខាន់ creamy នៃ risotto មកពីប្រភេទពិសេសនៃអង្ករនេះជាជាងភ្នាក់ងារក្រាស់មួយម្សៅ។ Creamy, ក្តីសុបិន្ត, ភាពល្អប្រសើរអាហារល្អ។
អង្ករ Arborio គឺជាម្សៅខ្ពស់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត។ វាស្រូបយកសារធាតុរាវហើយបញ្ចេញម្សៅធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រាស់ធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកអង្ករ Arborio អ្នកអាចជំនួសអង្ករ Carnaroli ឬអង្ករ Sushi ពណ៌សដើម្បីរៀបអាហារីដែលគ្មានជាតិស្ករ។
ទឹកជ្រលក់នេះមានលក្ខណៈពិសេសដូចជាទំពាំងបាយជូរស្រស់និងពពួកនិទាឃរដូវសម្រាប់រដូវក្តៅនិងរសជាតិផ្អែម ៗ ។
រូបមន្តនេះបម្រើឱ្យម្ហូបចំនួនបួនជាម្ហូបមួយចំហៀងឬពីរជាម្ហូបសំខាន់មួយដែលពេញនិយម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមទៀតនៅក្នុងម្ហូបនេះបន្ថែម សាច់មាន់ដុត ក្ដាន់ ឬ សាច់ក្រណាត់ឆេះ នៅលើកំពូលដែលបានបញ្ចប់រួចហើយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4-5 ពែងទំពាំងបាយជូរបន្លែគ្មានជាតិស្ករ (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលស៊ីម)
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី 1 ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាថែមទៀត (បែងចែក)
- 1 ពពែ (អំបិលលាងចានចុងសក់ត្រូវបានដកចេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកវែង 1)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (លឿង)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- អង្ករ Arborio 1 ពែង
- សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពែង 1/2 ស្រាក្រហម
- peas និទាឃរដូវពែង 1 (thawed, ប្រសិនបើជាប់គាំង - ឬដុត)
- 1/2 ពែងឈីស Parmesan ដែលដឹងគុណថ្មីៗ (បញ្ជាក់ពីជាតិស្ករគ្មានជាតិពុលអាចបន្ថែមសារធាតុបន្ថែម)
- កោរសក់ Parmesan (សម្រាប់គ្រឿងក្រអូប)
- 2 ស្លាបព្រា tbsp ស្លឹកប៉ីសខ្ចីស្រស់ (កាត់)
- អំបិលដាច់អំបិល (ឬរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមសក្តានុពល, ទំពាំងបាយជូរដើម្បី simmer មួយ។ បន្ដលាយជាមួយកំដៅទាបនៅពេលអ្នករៀបចំកន្លែងដែលនៅសេសសល់។
- នៅក្នុងខ្ទះឬឆ្អិនចំណីមធ្យមប្រើកំដៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមបំណែកនៃទំពាំងបាយជូរដែលមានប្រវែងវែង 1 និងចំអិនរហូតទាល់តែព្រិលហើយគ្រាន់តែលាស់ប្រហែល 5 ទៅ 7 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ លាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងចំអិនចូរដុតកំប៉ុងប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងដោយឡែកពីគ្នានៅលើកំដៅមធ្យម។
- នៅពេលដែលប្រេងគឺ shimmering បន្ថែម onions និងចំអិនរហូតដល់បន្ទន់ប្រហែលជា 3-4 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចំអិនរហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 1 នាទី។
- បន្ថែមអង្ករ Arborio ទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យមានសម្លៀកបំពាក់។ ចំអិនរហូតទាល់តែអ្នកឮអង្ករចាប់ផ្តើមលេចឡើងនិង / ឬបែក។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងបន្ថែមសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ស្រាពណ៌ស ( ស្រាត្រជាក់នឹងធ្វើឱ្យស្រូវអង្ករត្រដុសខាងក្រៅនិងរឹងស្នូល ) ។ ចំអិនរហូតដល់ស្រាត្រូវបានហួតនិងស្រូបយក។ ។
- យកពែងមួយពែងលាយពីចានហើយចាក់វាលើអង្ករ។ កូរឱ្យទន់ភ្លន់រហូតដល់បានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ចំអិនកូរអោយបានញឹកញាប់រហូតទាល់តែរាវជួយកាត់បន្ថយហើយមានរាវតិចតួចណាស់ដែលនៅសេសសល់។ ក្នុងនាមជាអ្នកចម្អិនម្ហូប risotto វាគួរតែត្រូវបាន bubbling ប៉ុន្តែមិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបបើ risotto ត្រូវបាន bubbling ច្រើនពេក។
- ធ្វើជំហានខាងលើម្តងទៀតដោយបន្ថែមពែងទំពាំងបាយជូរមួយពែងបន្ទាប់ពីពែងមុនត្រូវបានស្រូបយក។ risotto នឹងក្រាស់និងក្លាយជា creamy នៅទូទាំងដំណើរការនេះដែលត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 25-30 នាទី។ ភេសជ្ជៈ risotto នេះត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលស្រូវមានភាពទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែខាំ។ (ចំណាំ: អ្នកមិនត្រូវប្រើទំពាំងបាយជូរទាំងស្រុងទេប្រសិនបើអ្នកសម្រេចបាននូវរូបរាងនេះជាមួយនឹងនំក្រឡុកបួនពែងសូមឈប់នៅទីនោះហើយរក្សាទុកកែវដែលនៅសល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត) ។
- នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមពែងចុងក្រោយនៃទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទំពាំងបារាំង។
- នៅពេលដែលប៊ីតចុងក្រោយនៃទំពាំងបាយជូរគឺគ្រាន់តែអំពីការស្រូបយក, បត់នៅក្នុង Parmesan ដឹងគុណនិងយកចេញពីកំដៅ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- បែងចែកគំនររស់រវើករវាងចានគោមចំនួន 2 សម្រាប់អាហារចម្បងដ៏កក់ក្តៅឬចានតូចៗចំនួនបួនជាអាហារចំហៀង។ ចានចាននីមួយៗដោយកោរសក់ Parmesan មួយចំនួន។
ការរំលឹក: ជានិច្ចកាលត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, រុំនិងឧបករណ៍មិនមានជាតិកំប៉ុង។ តែងតែអានស្លាកផលិតផលដើម្បីបញ្ជាក់ថាផលិតផលនេះគ្មានជាតិស្ករ។ អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 416 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 9 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,149 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 66 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18 ក្រាម |