01 នៃ 11
សាច់អាំងសាច់មាន់ខុសៗគ្នា
ផ្ទាំងប៉ុប, លោក Paul / Getty រូបភាព អត្ថប្រយោជន៍នៃការញុំាសាច់មាន់ផ្សេងៗដូចជាសុដន់ជើងភ្លៅនិងស្លាប - គឺថាអ្នករាល់គ្នាអាចញ៉ាំបាននូវដុំដែលពួកគេចង់បានបំផុត។ បញ្ហានេះទោះជាយ៉ាងណាគឺត្រូវបានទទួលបំណែកទាំងអស់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដូច្នេះគ្មានបំណែកណាមួយត្រូវបានជាងឬ undercooked ។ ស្វែងយល់អំពីវិធីដោះស្រាយបញ្ហាសាច់មាន់នីមួយៗ:
- សុដន់មិនមានសុដន់: បំបែកសុដន់សាច់មាន់ដែលគ្មានឆ្អឹងទៅជាពាក់កណ្តាល។ សុដន់សាច់មាន់ដែលមានជាតិផ្អែមគួរតែត្រូវបានគេយកទៅលាបលើប្រេងអូលីវហើយបុកដូច្នេះសុដន់មានរាងសំប៉ែតហើយមានសុដន់។
- ស្គរ: បំបែកកន្ទុយ "ភ្លៅ" ពីភ្លៅប្រសិនបើត្រូវបានភ្ជាប់ទៅជាពីរផ្នែកនិងកាត់កាត់សន្លាក់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ស្គរអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹងដំឡូងដូចជាខ្ទឹមសនិងខ្ទឹម។
- ជើងនិងភ្លៅជើង: ជាទូទៅគ្មានខ្លាញ់ប្រភេទសាច់ងងឹតនេះងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដោយគ្រាន់តែរៀបចំវាឡើងលើស្បែក។
- ពុះសុដន់: យកជាតិសំណើមចេញពីសុដន់ដោយប្រើកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកបាចឱសថនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដូចជាប្រេងអូលៀហ្គូអូរីហ្គាណូនិងខ្ទឹមសលើពួកគេ។ នេះគឺជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ចំអិនសាច់មាន់ទាំងមូល។
- មាន់ទាំងស្រុង: សាច់មាន់ទាំងមូលអាចត្រូវបានកាត់ឬចម្អិនយ៉ាងពេញលេញរួមទាំងផ្នែកដូចជាស្គរ, ភ្លៅ, ដោះដំបៅនិងច្រើនទៀត។ មាន់ទាំងស្រុងអាចត្រូវបានធ្វើលំហាត់ប្រាណ។
- ស្លាប: សាច់ពណ៌សនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃសាច់មាន់ដែលធ្វើពី 3 ផ្នែក។ ទីមួយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ស្គរ។ " ស្លាបត្រូវលាងសំអាតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់រលាយស្ងួតនិងថ្នាំកូតនៅក្នុងម្សៅនិងរដូវ។ គន្លឹះវីងគួរត្រូវបានកាត់ចេញពីស្លាបមាន់ទាំងមូលរួចកាត់ជាថ្មីម្តងទៀតរវាងសន្លាក់។
02 នៃ 11
ប្រមូលផ្តុំសាច់មាន់
រ៉ូបឺតអេសដុនវ៉ាន់ / ហ្គេទីធី នៅពេលកាត់សាច់មាន់ទាំងមូលរឿងដំបូងដែលអ្នកចង់ធ្វើគឺសម្រេចចិត្តលើការរួមផ្សំនៃរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចរៀបចំសាច់មាន់របស់អ្នកជាមួយខ្ទះបសុបក្សីនិងបន្ថែមទឹកជ្រលក់នៅចុងបញ្ចប់។ ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើវិធីស្រូបយករសជាតិដូចទឹកជ្រលក់ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងរសជាតិម៉េត្រូតអំបិលឬអំបិល។
ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនជាមួយការផ្គត់ផ្គង់ដូចខាងក្រោម:
- សាច់មាន់កាត់មួយទាំងមូល
- ការ លុបបសុបក្សី ដ៏ល្អ
- ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង
- ប្រេងឥន្ធនៈ (និងវត្ថុធាតុផ្សេងទៀតដែលត្រូវការចាំបាច់) សម្រាប់ដុត
- ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដែល ជឿទុកចិត្ត
03 នៃ 11
រៀបចំបំណែក
លោក Lew Robertson / Getty រូបភាព រៀបចំបំណែកសាច់មាន់សម្រាប់ដុតដោយរកមើលដុំខ្លាញ់ធំ ៗ (និងបំណែកដទៃទៀតដែលមិនចាំបាច់និងរលុង) ដើម្បីកាត់បន្ថយ។ ការកាត់បន្ថយជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការផ្ទុះនៅលើដុតនិងអាចជួយបង្កើតបំណែកមានវត្តមានបន្ថែមទៀតនៃសាច់មាន់។
វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរដើម្បីលាងសមាតបំណែកសាច់មាន់ដោយលាបវាឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសមុនពេល ញ៉ាំ ។
04 នៃ 11
រដូវមាន់
រូបភាព DebbiSmirnoff / Getty លាប ជក់ ដាក់សាច់មាន់មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមញំដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងបង្កើតស្បែកឆ្អឹង។ អាថ៌កំបាំងគឺការជូតនូវសាច់ពិតប្រាកដតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ស្បែកនឹងរក្សារសជាតិដូច្នេះ ឱសថ ធ្វើការ និងគ្រឿងក្រអូប នៅក្រោមស្បែកគឺជាគន្លឹះ។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសាច់មាន់នៅរដូវប្រាំងប៉ុន្តែការចម្អិនសាច់អាំងមានរសជាតិហឹរគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដុត។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង:
- Allspice
- ម្រេចខ្មៅ
- ស្ករត្នោត
- Cumin
- ខ្ញី
- ម្រេចក្រហម
- អំបិល
05 នៃ 11
សម្អាតអាហារដុត
Rick Lew / Getty Images វាសំខាន់ក្នុងការ សំអាតអាហារដុត មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់មាន់។ ត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃចំអិនស្អាតហើយមិនមានខាញ់នៅបាត។ ការញ័រគឺជាមូលហេតុដែលបណ្តាលមកពីអ្វីដែលអ្នកដុតចុងក្រោយជាងអ្វីដែលអ្នកកំពុងចំអិន។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលទ្វេដងថាមិនមានតំណក់នៅក្នុងបាតនៃដុតរបស់អ្នកហើយថាពួកគេត្រូវបានដុតទាំងស្រុងដោយការដុតកំដៅនៅខ្ពស់។
ការលាងសម្អាតដុតរបស់អ្នកធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអាចដុតនំរបស់អ្នកបានយូរ។ វាមិនគួរចំណាយពេលលើសពី 15 នាទីដើម្បីធ្វើ:
- ផ្តាច់ចរន្តអគ្គិសនីនិងត្រាំប្រឡោះដោយធានាថាការចុចគឺស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងបិទ។
- ក្រឡុកនៅក្រោមក្រណាត់និងសម្អាតជញ្ជាំងខាងក្នុង។
- លាងសមាតនិងលាងជះចានដលខាងក្នុងនិងដលអណ្ណូង។
- លាងសម្អាតផ្នែកខាងក្រៅនិងសម្អាតខុទ្ទកាល័យ (ប្រសិនបើអ្នកមានមួយ) ។
06 នៃ 11
កំដៅដុត
Pixabay.com សាច់មាន់ធំ ៗ នឹងចំអិនយឺតជាងបំណែកតូចៗ។ លៃតម្រូវការនេះដោយដាក់បំណែកធំ ៗ នៅលើដុតដំបូងហើយបន្ថែមផ្នែកដែលនៅសល់រហូតទាល់តែអ្វីៗត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនចាំបាច់ទេប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើឱ្យចំហុយមួយចំហៀងរបស់អ្នកក្តៅជាងអញ្ចឹង:
- នៅលើ ចង្ក្រានធ្យូង មួយដាក់ ធ្យូង ជាច្រើននៃចំហាយកំដៅទៅមួយចំហៀងនៃដុតដើម្បីបង្កើតចំហាយក្តៅនិងចំហាយក្តៅមួយ។
- នៅលើអាំងសុីឡាំងមួយដាក់ឈ្នួលមួយខ្ពស់និងមួយទៀតទៅសីតុណ្ហភាពទាប។
- បើអ្នកមានឡាយដុតបីដងបើកឧបករណ៍ដុតខាងក្រោយខ្ពស់ឧបករណ៍ដុតកណ្តាលទៅមធ្យមនិងឧបករណ៍ដុតមុខនៅទាប។
- ទទួលបានដុតរបស់អ្នកឡើងសីតុណ្ហភាពនិងលៃតម្រូវកំដៅចុះទៅនៅជុំវិញ 350-375 F (177-190 អង្សារសេ) ។
07 នៃ 11
ដាក់សាច់មាន់នៅលើដុត
Moncherie / Getty Images ដាក់សាច់មាន់នៅលើដុតដោយដាក់បំណែកធំ ៗ កាន់តែជិតទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងបំណែកតូចៗទៀត។ ផ្លាស់ទីបំណែកដែលជិតនឹងកំដៅតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម:
- សុដន់ (ជិតនឹងកំដៅ)
- ភ្លៅ (ជិតសុដន់)
- ជើង (ជិតភ្លៅ)
- ស្លាប (នៅជ្រុងនៃចំហាយត្រជាក់បំផុតនៃការដុត)
អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងចំអិនឱ្យស្មើគ្នាហើយគ្មានអ្វីនឹងឆេះនៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ឱ្យត្រឹមត្រូវ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំនេះរយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបនឹងត្រូវបានកំណត់ដោយបំណែកធំបំផុត (សុដន់សាច់ដុំ) ។ រំពឹងទុកប្រហែល 45 នាទីនៃការដុតសរុប។
08 នៃ 11
ដោះស្រាយជាមួយ Flare-Ups
លោក Lew Robertson / Getty រូបភាព ចម្អិនសាច់មាន់នៅលើដុតអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្ទុះ។ ពេលដែលសាច់មាន់ឡើងកំដៅឡើងជាតិខ្លាញ់ប្រែទៅជារាវហើយចាប់ផ្តើមស្រក់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំង។ ដោយសារតែអ្នកកំពុងរក្សាសាច់មាន់នៅឆ្ងាយពីផ្នែកក្តៅបំផុតនៃការដុតអ្នកមិនគួរជួបនឹងអណ្តាតភ្លើងច្រើនពេកទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាការផ្ទុះឡើងកើតឡើង។ គ្រប់គ្រងលើវានៅពេលដែលអ្នកផ្លាស់ទីសាច់មាន់នៅលើដុត។ យកសាច់មាន់ទៅជ្រុងមួយដែលអ្នកមិនប្រើ (ហើយមានកំដៅទាបបំផុត) ហើយផ្តល់ឱ្យដុំរអិលល្អ។ នេះធ្វើឱ្យខាញ់ខា្លាំងដែលវាអាចដុតបំផ្លាញដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់និងជួយកាត់បន្ថយឱកាសនៃការផ្ទុះដ៏សាហាវណាមួយ។
ប្រសិនបើអ្នកមានការផ្ទុះធំ ៗ យកសាច់មាន់ទាំងអស់ចេញពីសាច់អាំងហើយទុកគំរបអាំងសាច់ដើម្បីឱ្យភ្លើងធ្លាក់។ នៅពេលដែលការផ្ទុះឡើងហើយត្រលប់ទៅសាច់អាំងវិញហើយបន្តធ្វើម្ហូប។
09 នៃ 11
បើកសាច់មាន់
លោក John E. Kelly / Getty Images បន្ទាប់ពី 15 នាទី, ពិនិត្យមើលសាច់មាន់សម្រាប់ងាក។ ក្នុងនាមជាចម្អិនមាន់វាកាន់តែរឹងមាំ។ រកមើលពណ៌ត្នោតនិងសាច់រឹងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់មាន់។ នៅពេលដែលអ្នកមានវាវាដល់ពេលហើយដើម្បីបើកសាច់មាន់ជាង:
- ត្រឡប់សាច់មាន់និងបង្វិលបំណែកដូច្នេះផ្នែកខាងលើដែលនៅជិតអ្នកគឺជាផ្នែកខាងក្រោមនៅឆ្ងាយពីអ្នក។ វិធីនេះអ្នកទទួលបានសូម្បីតែកំដៅនៅលើដុំសាច់មាន់នីមួយៗ។
- នៅពេលដែលអ្នកបើកសាច់មាន់សូមពិនិត្យមើលថាតើបំណែកណាត្រូវចំអិន។ ផ្លាស់ទីបំណែកចម្អិនបន្ថែមទៀតឆ្ងាយពីកំដៅខ្ពស់និងបំណែកឆ្អិនតិចជាងឆ្ពោះទៅរកកំដៅ។ ប្រសិនបើសាច់មាន់មានពណ៌ក្រហមនៅខាងក្រៅប៉ុន្តែមិនរឹងមាំនៅកណ្តាលចូរបន្ថយកំដៅដូច្នេះផ្ទៃខាងក្នុងអាចចំអិនដោយមិនឆេះសាច់ដុំ។
- ប្រហែលជា 30 នាទី, សាច់មាន់គួរត្រូវបានចម្អិនភាគច្រើននិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដាក់ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនៅលើសាច់មាន់របស់អ្នកបន្តការចំអិនរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 165 អង្សាសេ (74 អង្សាសេ) ។
10 នៃ 11
បន្ថែមទឹកជ្រលក់សាច់អាំង
លោក John E. Kelly / Getty Images ប្រសិនបើអ្នកដាក់ ទឹកជ្រលក់ សាច់មាន់នៅលើសាច់មាន់របស់អ្នកចាប់ផ្តើមនៅពេលសាច់មាន់ជិតរួច:
- កាត់បន្ថយកំដៅនៃការដុតដោយបិទភ្លើងដុត (នៅលើដុតឧស្ម័ន) ឬបិទរន្ធខ្យល់ (នៅលើដុតធ្យូង) រហូតដល់សីតុណ្ហភាពចុះក្រោម 265 អង្សាសេ (128 អង្សាសេ) ។ នេះគឺជាសីតុណ្ហភាពដុតនៃស្ករ។
- បន្ទាប់ពីអ្នកបានកាត់បន្ថយកំដៅ, slather លើស្រទាប់ជាច្រើននៃទឹកជ្រលក់។ វានឹងផ្តល់ឱ្យសត្វមាន់នូវក្រណាត់ក្រាស់និងស្អិត។
- អាថ៌កំបាំងនៃថ្នាំកូតល្អគឺដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ចំអិនសាច់មាន់។ លាបទឹកត្រីទៅម្ខាងនៃសាច់មាន់និងបិទគំរបដុតរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលប្រហែលជា 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបើកដុត, បង្វែរសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់។ បន្តការនេះរហូតដល់អ្នកមានទឹកក្រឡុកល្អ ៗ នៃទឹកត្រី។
11 នៃ 11
ពិនិត្យសីតុណ្ហភាព
Ian O'Leary / Getty Images អ្នកមិនអាចប្រាប់ថាតើសាច់ត្រូវបានចម្អិនដោយសុវត្ថិភាពដោយគ្រាន់តែសម្លឹងមើលវាទេ។ ធានាថាសាច់មាន់របស់អ្នកត្រូវបានធ្វើដោយមើលថាតើវាមានសីតុណ្ហាភាពខាងក្នុង 165 អង្សាសេឬទេ (74 អង្សាសេ):
- ពិនិត្យមើលគ្រប់សាច់មាន់ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាមួយៗត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- នៅពេលដែលអ្នកប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពគោលដៅយកសាច់មាន់ចេញពីដុត។
- ប្រសិនបើបំណែកមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើរួចមុនពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀត, ផ្លាស់ទីអ្នកទាំងនោះទៅចំហៀងត្រជាក់បំផុតនៃដុតរហូតដល់ទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើរួច។
- គ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យសាច់មាន់សម្រាកប្រហែល 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។