ការញ៉ាំសាច់មាន់គឺជាអាហារងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់
ជាមួយនឹងស្បែកឆ្អឹងនិងទឹកនាត់សាច់សាច់ទឹកដោះគោសាច់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ញុំសាច់មាន់ពីមុនទេឬប្រសិនបើវាមានរយៈពេលយូរចាប់តាំងពីអ្នកបានធ្វើការបង្រៀននេះនឹងដើរអ្នកតាមជំហានទាំងអស់។
នេះជាអ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ
- សាច់មាន់ទាំងមូលមានប្រហែល 4 ទៅ 5 ផោន
- មួយ Pan roasting ជាមួយ rack មួយ
- អំបិលក្សេត្រ និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- ប៊ឺសសម្រាប់ការត្រដុសស្បែកសាច់មាន់
- ការ៉ុត, celery និងគំនិត
- ប្រហែល 2 ពែង សាច់មាន់ ឬទំពាំងបាយជូរ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្សៅក្នុងមួយក្រាមសម្រាប់ក្រាស់សាច់ក្រពះ
- ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាម ដើម្បីសាកល្បងសីតុណ្ហភាពរបស់សាច់មាន់
- ការរាំងរះសំណាញ់មួយសម្រាប់ការរាំងស្ទះរាវ
- ស្រេចចិត្ត: ខ្ទឹមស, ឱសថស្រស់និង ផ្លែក្រូច ដូចជាផ្លែក្រូចឬក្រូច
- ស្រេចចិត្ត: ប្រហែលជាបីហ្វីតនៃផ្ទះបាយ twine សម្រាប់ trussing
ការញ៉ាំសាច់មាន់មួយនឹងយកអ្នកប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះពីដំបូងរហូតដល់ចប់ដែលរួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើឱ្យក្រឡុក (ចាប់ផ្តើមពីជំហានទី 9 ខាងក្រោម) ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នៅទីនេះគឺមានបន្ថែមទៀត អំពីរបៀបធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ។
មើលផងដែរ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី brine មួយមាន់
- លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 425 F.
- ដោះកនិងកន្ទុយពីសំបករបស់សាច់មាន់និងក្រឡុកបក្សីស្ងួតខាងក្នុងនិងខាងក្រៅដោយកន្សែងក្រដាស។
- ស្រូបនៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងនៃសាច់មាន់ជាមួយប៊ឺរីបន្ទាប់មករដូវវស្សាជាមួយអំបិលគោហឺនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ - ទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
- បង្វែរសាច់មាន់ យ៉ាងរឹងមាំជាមួយចង្ក្រាន។ ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្តប៉ុន្តែវានឹងជួយឱ្យសាច់មាន់ដុតរបស់អ្នកចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា។
- ប្រហែលខ្ទាស់ប្រហែលកន្លះខ្ទឹមបារាំងនិងមានគ្រាប់ celery តែមួយនិងការ៉ាត់មធ្យមតែមួយ។ បាចសាចបន្លែទាំងនេះនៅបាតនៃចានឆា។ បន្លែទាំងនេះនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសាច់ដុំនៅពេលក្រោយ។
- ដាក់ប្រដាប់ចង្ក្រានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយនៅលើបន្លែឆ្អិនហើយដាក់សាច់មាន់ (ដាក់ទៅផ្នែកខាងសុដន់) ដាក់លើរនាំង។
- ផ្ទេរចានឆ្អិនទៅឡ។ បន្ទាប់ពីសាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងនិង 15 នាទីសូមពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដោយប្រើ ទែរម៉ូម៉េតេដែលបានអានភ្លាមៗ ចូលទៅក្នុងផ្នែកដ៏ធំបំផុតនៃភ្លៅ។ ទ្រម៉ូម៉េតេគួរអានយ៉ាងហោចណាស់ 165 ហ្វ្រេស។ បើមិនដូច្នោះទេបន្តដុតនិងពិនិត្យម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។
- នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានធ្វើរួចយកខ្ទះសាច់ឆ្អិនចេញពីលយយកចិត្តទុកដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីលើកឡើងពីរនាំងដែលមានសាច់មាន់ដាក់លើវានិងផ្ទេរបក្សីទៅក្ដារលាយស្អាត។ អនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកនៅទីនោះសម្រាប់ 20 នាទី, បានរកឃើញ, ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យការហូបចុកនេះ។
- ដាក់ចំអិនសាឡាត់ដាក់ខ្ទះនៅលើចាន។ បន្ថែម tablespoon នៃ butter និងកំដៅជាងកំដៅមធ្យមរហូតដល់ butter រលាយ។ បន្ថែម tablespoon នៃម្សៅមួយហើយកូរដើម្បីបង្កើតបិទភ្ជាប់មួយ។ ឥឡូវចាក់ពោតឬទំពាំងបាយជូរចំនួន 2 ពែងទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ នាំយកទៅកំដៅមួយនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់បានកាត់បន្ថយនិងក្រាស់។
- ឥលូវវាប៉ះពាល់សរីរាង្គទៅតាមសំណាញ់រាវនិងរដូវវស្សាដើម្បីរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ នៅពេលដែលសាច់ក្រពើត្រូវបានបញ្ចប់ហើយសាច់មាន់បានសម្រាកអ្នកឥឡូវអាចឆ្លាក់បក្សីហើយបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈធ្វើដោយដៃ។
ព័ត៌មានជំនួយ
- អ្នកអាចចម្អិនបក្សីជាមួយឱសថស្រស់ឬធាតុក្រអូបដទៃទៀត។ Thyme, rosemary, sage និង marjoram គឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែឱសថស្រស់ណាមួយនឹងធ្វើ។ ពីរក្រូចឬក្រូចឆ្មារដែលកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារឬស្រូវសាលី fennel មួយចំនួនក៏ល្អសម្រាប់ការចុកសាច់មាន់។ ប៉ុន្ដែសូមចាំថាវត្ថុទាំងនេះមិនត្រូវបរិភោគទេ។ ពួកគេសម្រាប់ការបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនតែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយជាការពិតណាស់អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើសយកសាច់មាន់អ្នកគ្រាន់តែប្រាកដថាធ្វើវា មុនពេល អ្នកញ៉ាំសាច់មាន់!
- ចំពោះសាច់មាន់ឆ្អិនតែមាន់ទំពាំងបាយជូរសូមរុញដុំពោតនៅក្រោមស្បែកមុនពេលដុតវា។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមពីរបីខ្ទិះទៅខ្ទឹមបារាំង - លាយខ្ទឹមបារាំងមុនពេលដុត។
- កុំបារម្ភអំពី ការ basting ខណៈពេលដែលមាន់ដុត។ អ្នកទុកកំដៅចេញពីឡនៅរាល់ពេលដែលអ្នកបើកទ្វារហើយនោះមិនល្អទេ។ ម៉្យាងទៀតទឹករាវដែលហៀរចេញពីចង្ក្រានដែលឆ្អិននៅលើសុដន់មាន់គ្រាន់តែបង្កើនល្បឿនចម្អិនអាហារដូច្នេះវាអាចធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតច្រើនជាងប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យនៅតែឯង។
- ជំនួសឱ្យបន្លែដែលបាន លាងសម្អាត គ្រាន់តែ ដាក់ចំណិតនំបុ័ងពីរបីបន្ទះនៅបាតនៃខ្ទះសាច់ ។ ខណៈពេលដែលមាន់មាន់ទុរៗវានឹងត្រាំចូលទៅក្នុងនំបុ័ងហើយនំបុ័ងវានឹងក្លាយទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់។