រសជាតិក្រហមក្រហមគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ភាគខាងត្បូងដែលមានគ្រឿងផ្សំតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងពីរសជាតិនៃការចៀនត្រីចៀនរួមជាមួយកាហ្វេខ្មៅ។ វាហាក់ដូចជាមិនធម្មតានោះទេប៉ុន្តែវាពិតជាហ៊ានណាស់ហើយជាវិធីដ៏សប្បាយរីករាយមួយដើម្បីបង្កើតឡើងនូវចំណីអាហារនៅភាគខាងត្បូងនៃនំប៉័ងអាំងនិងនំប៊ីសស្ក្រិសឬដំឡូង។
ឈ្មោះ«រសជាតិក្រហមក្រហម»កើតចេញពីរង្វង់នៃជាតិខ្លាញ់រាវដែលបង្កើតបានជាពណ៌ក្រហម។ "ភ្នែក" នេះនឹងបង្កើតជាធម្មជាតិនៅលើផ្ទៃភក់នៅពេលវាត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាក្រណាត់របស់មនុស្សក្រីក្រទំពាំងបាយជូរក្រហមហ៊ឺវីសសាច់សត្វបក្សាបក្សីនិងឈើគោ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 កំប៉ុង Ham (ប្រទេស)
- កាហ្វេ 1/2 កាហ្វេ (ខ្មៅ, ឆ្អិន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
គន្លឹះក្នុងការញ៉ាំពណ៌ក្រហមគឺជ្រើសរើសឃ្លីស្តាំ។ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានគុណភាពល្អដូចជា Hamilton Smithfield ឬស្រា Hamilton ពិតប្រាកដ។ ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុតសម្រាប់ការចៀនដូច្នេះអ្នកអាចបង្កើនភាពស្រអាប់របស់វា។
- នៅក្នុងឆ្អិនឆ្អិនមួយចៀនសាច់ជ្រលក់នៅក្នុងខ្លាញ់របស់វាជាងកំដៅមធ្យមរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
- នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនសូមផ្ទេរ Ham ទៅកន្លែងក្តៅហើយបន្ថែមកាហ្វេខ្មៅដែលឆ្អិនទៅនឹងចំណិត។ កោសផ្នែកខាងក្រោមនិងផ្នែកនៃឆ្អឹងដើម្បីរំលាយភាគល្អិតដែលភ្ជាប់វា។
- អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺក្រណាត់ក្រហមដែលអ្នកអាចចាក់វាបានហើយញ៉ាំ។
ប្រភពបង្កាន់ដៃ: "ការចម្អិនអាហារនៅភាគខាងត្បូង" ដោយ Craig Claiborne (Times Books) ។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
ការផ្តល់យោបល់
ភេសជ្ជៈពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើនំប៉័ងហើយវាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនំប៊ីស្គីស។ មនុស្សជាច្រើនក៏រីករាយនឹងវានៅលើកំពូលនៃក្រាញ់នំពោតឬដំឡូងចៀន។
នៅពេលធ្វើនំ "នំប៉័ងនំប៉័ងនៅភាគខាងត្បូង" វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកដើម្បីញ៉ាំសាច់ជ្រលក់ពណ៌ក្រហមចូលទៅក្នុងភ្នែកក្រហមមុនពេលដាក់សាំងវិច។ ការហូបចុកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ mustard ឬ ketchup ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានឡើងជាមួយនឹងនំបុ័ង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 45 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 18 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 326 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |