នេះគឺជាប្រភេទសាប៊ូបែបបុរាណដែលមានលក្ខណៈទាន់សម័យបែបបុរាណដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមពងរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់សត្វដែលគ្មានស៊ុតសូមកុំអោបចោលស៊ុតរឹង - ឆ្អិន។ ប្រើរូបមន្តនេះដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅជាមួយសាច់មាន់របស់អ្នក, កូនមាន់ហ្គេម Cornish ឬតួកគីលីង។
ដាក់តំណក់ទឹកក្រូចនៅកន្លែងបំបែកខ្ជះខ្ជាយដើម្បីបំបាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានតំណក់ទឹកកកសូមប្រើសាច់មាន់ដែលមានគុណភាពល្អឬស្តុកសាច់មាន់។ សម្រាប់អ្នកដែលមានជីវជាតិក្រអូមក្រអូបបន្ថែមក្រែមធ្ងន់ឬស្រាល ៗ ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលគ្រាន់តែមុនពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើ។
សម្រាប់សាច់ជ្រក់ពិសេសពិសេសមួយជាមួយស្រា Madeira សូមមើលរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះ ។ ឬអ្នកប្រហែលជាចូលចិត្ត ការហូបចុកជាមូលដ្ឋានដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- Giblets ពីទួរគីទាំងមូល (ឬសាច់មាន់)
- 4 ពែងទឹកត្រជាក់
- butter 4 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 4 ស្លាបព្រា (គោលបំណងទាំងអស់)
- ខ្ទះ 2 ខ្ទះខ្ទះ (ឬទួរគីឬ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ )
- 1/2 ពែង
- ទឹកដោះគោឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- 2
- ស៊ុតរឹងឆ្អិន (កាត់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- យកថ្លើមពី giblets និងទូទឹកកក។
- ដាក់ ខ្ទះ ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់ 4 ពែង។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងញ៉ាំសក់ឱ្យបានប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោង។ នៅចំណុចនេះបន្ថែមថ្លើមទៅរាវហើយញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។
- ដាក់ជ័រសំណាញ់ឬ colander លើចានមួយ។ បង្ហូរទឹកភ្នែកនិងដាក់ទឹកដោះរាវឱ្យស៊ីដោយឡែកដើម្បីប្រើនៅក្នុងកន្លែងហូបចុកប្រសិនបើចាំបាច់។ ទុកឱ្យក្ដៅស្អាត។ យកសាច់ពីកនិងកិនជាមួយសាច់ដែលនៅសល់។
- រលាយប៊ឺនៅក្នុង saucepan ធ្ងន់និងកូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅនេះ។ ចម្អិននិងកូរសម្រាប់ 3 ទៅ 5 នាទីឬរហូតទាល់តែកាំរស្មីអ៊ិចទើបតែចាប់ផ្តើមក្លាយជាមាស។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានតំណក់ទឹកពីតួកគីឬសាច់មាន់ឆៅឬបើអ្នកមានតែបន្តិចបន្តួចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬសាច់មាន់ឬទួរគីដើម្បីធ្វើឱ្យ 2 ពែង។ យឺត ៗ ក្នុងទឹកសំណើមនិង / ឬទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងសាច់ក្រហម។ បន្ថែមទឹកដោះគោឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល។ បន្តចម្អិនអាហារនិងកូររហូតដល់ក្រាស់។
- រសជាតិនិងរដូវវស្សារាបស្មើជាមួយនឹងអំបិល kosher និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់។
- កូរឱ្យនៅក្នុងស៊ុតឆ្អិនរឹង - ឆ្អិននិងខ្ទឹមបារាំងកាត់និងបម្រើ។
គន្លឹះនិងបំរែបំរួល
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្រូវសាលីមធ្យមនិង 2 ដើមនៃ celery sliced ទៅនឹងទឹកជ្រលក់រួមជាមួយ giblets នេះ។ ប្រសិនបើចង់បានសូមប្រើសំពាធនិងរក្សាទំពាំងបាយជូរដែលអាចប្រើបានជាមួយនឹងតំណក់ទឹក។
- បន្ថែមពែងខ្ទឹមបារាំង 1/4 ពែងទៅ 1/2 នៃខ្ទឹមបារាំងទៅប៊ឺហើយលោតរហូតដល់លាបមុនពេលបន្ថែមម្សៅ។
- បន្ថែមស្លាបព្រានៃខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចទៅប៊ឺសហើយលោតរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- Herbed Giblet Gravy - បន្ថែម 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សាឡី ស្រស់ៗ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់នៃផ្លែផ្កាស្រស់និងដំឡូងស្លឹកស្រស់។