មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតសាច់គោឬអាហារពេលល្ងាចរួមទាំង ផ្លូវកាត់ មួយចំនួន ដោយប្រើប៊ឺជំនួសឱ្យការបឺតស្រូវ រួមជាមួយសាច់មាន់ឬទួរគី។
នេះគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ហ្គីណេហ្គ្រេវីបុរាណដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការច្រោះម្សៅម្សៅនិងទឹកឬស្តុក។ សាច់មាន់ឬតួកគីដែលបានទិញអាចត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែវាគួរតែជាស្តុកដែលមានគុណភាពល្អនិងមានជាតិសូដ្យូមឬគ្មានសារជាតិ។
ប្រើរូបមន្តនេះសម្រាប់មាន់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬហ្គីកហ្គេន។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានធ្វើមាត្រដ្ឋានឡើងឬចុះក្រោមសម្រាប់តួកគីលីងធំឬមាន់តូចៗ។ វាអាស្រ័យទៅលើបរិមាណជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលអ្នកមានក្នុងទឹក។ ចំនួនតិចតួចនៃប៊ឺអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់គោឬសាច់មាន់ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន 1/4 ពែង។
សូមមើលគន្លឹះនិងការប្រែប្រួលខាងក្រោមរូបមន្តសម្រាប់គំនិតបន្ថែមនិងជម្រើសរសជាតិមួយចំនួន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដំឡូងពី 1 ដល់ 2 ពែង (ពីទួរគីរឺសាច់មាន់ឫមាន់ពោត Cornish)
- ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់ 1/4 ពែង
- ទឹកពី 1 ទៅ 2 ពែង (ឬសូដ្យូមទាបឬសែសំតិច)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (kosher)
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកដោះគោខ្ទិះឬខ្ទឹមចូលទៅក្នុងពែងដែលវាស់ 2 ពែងឬបំបែកខ្ជះខ្ជាយហើយរំលងជាតិខ្លាញ់។ ដាក់ប្រហែល 1/4 ពែងនៃជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកហើយកូរក្នុង 1/4 ពែងម្សៅ (គោលបំណងទាំងអស់) ។ ចំអិន, stirring, សម្រាប់ 2 នាទី។
- បោះបង់ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់ទាំងអស់។ បន្ថមទឹកឱ្យបានប់ន់សប់រាវដលសល់ក្នុងពាងវាស់ដើម្បីធ្វើ 2 កវ។ ចាក់ពាងទី 2 រាវចូលក្នុងម្សៅនិងខ្លាញ់។ ចំអិន, stirring រហូតដល់ thickened និង bubbling ។ បន្តចម្អិនអាហារក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 នាទី។
- បន្ថែមអំបិល kosher និងម្រេចខ្មៅដីថ្មីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គន្លឹះនិងបំរែបំរួល
- ចំពោះរសជាតិស្រូវអង្ករសូមប្រើសាច់មាន់ឬទួរគីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (សូដ្យូមដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ឬសូដ្យូមទាប) ជំនួសឱ្យទឹក។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ កាកសំណល់ល្អក់ ដាក់កបេះដូងនិងថ្លើមនៅក្នុងរន្ធទឹកហើយគ្របដណ្តប់ដោយអំបិលឬជាតិសូដ្យូមទាប។ ស្រូបយកកំដៅទាបប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះ។ បង្ហូរទឹកភ្នែកនិងកិនសាច់ (ច្រោះរាវនិងចង្អុរចម្អិនអាហារហើយយកសាច់ចេញពីក) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសដែលខ្ទេចខ្ទឹមទៅចង្ក្រានដែលមានជាតិខ្លាញ់ 1/4 ពែងនិងបន្តជាមួយរូបមន្ត។
- ក្រូចឆ្មារសម្បូរដោយក្រែមនិងឱសថស្រស់ - បន្ទាប់ពីការហៀរសំបោរមានបន្ថែមក្រែមឈីស 1/4 ពែងស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់។ ចំអិន, stirring, ប្រហែល 1 នាទីទៀត។ បន្ថែមអំបិល kosher និងម្រេចខ្មៅដីថ្មីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ជាមួយស្រា - បន្ថែម 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្រាពណ៌សស្ងួតឬ Madeira ទៅនឹងទឹកជ្រលក់រួមជាមួយ 2 ពែងទឹកនិងបន្តជាមួយរូបមន្តនេះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 199 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 52 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 264 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 17 ក្រាម |