Vieux Carre (ហៅថា voh care-eh ) គឺជា ស្រាក្រឡុកបុរាណ មួយនៅត្រង់កណ្តាលទីក្រុង New Orleans ក្នុងឆ្នាំ 1930 ។ វាគឺជា ភេសជ្ជៈ ស្មុគស្មាញនិង គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដូចដែលវាត្រូវបានបង្កើតនៅពេលដំបូង។
ស្រាក្រឡុកនេះគឺជានំផ្អែមខ្លីនិងខ្លីដែលចាប់ផ្តើមពីផ្នែកដូចគ្នានៃស្រាវីស្គីកែវស៊ីញាក់និងផ្លែលឿង។ មិនមានមួយទេប៉ុន្តែពីរជូរចត់ត្រូវបានគេប្រើហើយមានគន្លឹះនៃ liqueur រុក្ខជាតិបុរាណដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាកាន់តែវិមាត្របន្ថែមទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរក ស្រាក្រឡុកដ៏អស្ចារ្យពិតប្រាកដនោះស្រា វីសអ៊ីរ៉េសគឺវាហើយវាគឺជា ភេសជ្ជៈហត្ថលេខារបស់ Big Easy (New Orleans) ។
ព័ត៌មានជំនួយ: ធ្វើដោយខ្លួនឯងនិងមិនវង្វេងចេញពីរូបមន្តនេះគឺជាដើមហើយវាល្អបំផុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3/4 អោន
- ស្រាវីស្គី
- 3/4 អោន
- Cognac
- 3/4 អោន
- vermouth ផ្អែម
- ដាច់ ៗ 2
- Pettyud របស់ Bitters
- សញ្ញាខ្វាន់ខាំ Angostura Aromatic Bitters
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- Benedictine Liqueur
- Cherry សម្រាប់ garnish
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំក្នុង កែវលាយ ជាមួយទឹកកក។
- កូរឱ្យបានល្អ ។
- ចូលទៅក្នុង កែវចាស់ដែល ពោរពេញដោយទឹកកក។
- តុបតែងជាមួយ cherry មួយ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាទំពាំងបាយជូរ Vieux Carre
លោក Walter Bergeron បានបង្កើត Vieux Carre នៅសណ្ឋាគារ Monteleone ក្នុងទីក្រុង New Orleans ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1930 ដោយដាក់ឈ្មោះវាបន្ទាប់ពីឃ្លាភាសាបារាំងមានន័យថា ' ការ៉េចាស់ ' ដែលសំដៅទៅបារាំងត្រីមាស។ នេះនៅតែជាជំនាញពិសេសនៃការបង្កើតនិងបញ្ចូនអង្កត់ផ្ចិតមួយនៅរទេះរុញរបស់ក្រុមហ៊ុន Monteleone Carousel Bar ដែលជាបទពិសោធដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
រូបមន្តនេះត្រូវបានបោះពុម្ពជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1937 នៃ " ភេសជ្ជៈកំប៉ិកកំប៉ុកល្បីល្បាញនិងរបៀបផ្សំ 'អ៊ីម " ហើយវាជារឿងដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងឆ្នាំដំបូង។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនដែលត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលក៏ដោយក៏ស្រាក្រឡុកបានធ្លាក់ចុះអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សហើយបានប្រែជាមិនច្បាស់លាស់។
ទាំងអស់នេះបានផ្លាស់ប្តូរក្នុងអំឡុងពេលនៃការលេចចេញជាថ្មីនៃការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងស្រាក្រឡុកបុរាណនិងការរស់ឡើងវិញនៃ whiskey rye ដ៏អស្ចារ្យ។ ជាមួយនឹងជំនាញនៃភេសជ្ជៈនិងគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានគ្រឿងផ្សំល្អ ៗ Vieux Carre ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើបញ្ជីនៃភេសជ្ជៈក្រឡុកដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់។
6 វីស្គីដើម្បីព្យាយាម
ថ្វីត្បិតតែស្រា whiskey និង Cognac សុទ្ធតែមានតំលៃស្មើគ្នានៅ Vieux Carre ក៏ដោយក៏ធញ្ញជាតិ rye ត្រូវការដំណាក់កាលកណ្តាល។ វាជាទម្រង់រសជាតិហឹរតាមបែបធម្មជាតិដែលនាំវាទៅជាជួរមុខនៃភេសជ្ជៈនេះហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលវាសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសមួយ rye ដ៏អស្ចារ្យ។
នេះគឺជាការពេញចិត្តមួយចំនួនដែលធ្វើការយ៉ាងល្អនៅ Vieux Carre ។
- Sazerac Straight Rye Whiskey - ផលិតដោយហាងសសរទ្រូងបាប៊ីលីដែលជាស្រាវីស្គីដែលមានអាយុ 6 ឆ្នាំនេះគឺជាដើមកំណើតនៅ New Orleans ហើយវាបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទាំងស្រា Vieux Carre និង Sazerac Cocktail ។ (90 ភស្តុតាង 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 ស្រាវីស្គីដែលមានដបកំប៉ុងដែលជារោមសត្វក្លែងក្លាយដែលផលិត ដោយស្ថានីយខុនដិនហាខលរីខារីធីនេះពេញទៅដោយរសជាតិហើយនឹងមិនបាត់បង់នៅក្នុងស្រាក្រឡុកទេ។ មានដប 80 ភស្តុតាងប៉ុន្តែ 100 ភស្តុតាងត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍។ (100 ភស្តុតាង, 50% ABV)
- Whistlepig 100-100 Straight Rye Whiskey - ស្រាវីស្គី ថ្មីមួយនេះវីស្គីដែលមានអាយុ 10 ឆ្នាំមកពីរដ្ឋវឺមេនហើយជាលទ្ធផលដោយផ្ទាល់ពីការរស់ឡើងវិញនៃរចនាប័ទ្មស្រាវីស្គីនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានសាកល្បងវាក្នុងឆ្នាំដំបូងរបស់វា (មុនឆ្នាំ 2014) សូមឱ្យវាមានរសជាតិផ្សេងហើយពិនិត្យមើលរសជាតិចាស់ៗរបស់ហាងលក់បន្លែផងដែរ។ (100 ភស្តុតាង, 50% ABV)
- ស្រាវីស្គីខ្ពស់បំផុតនៅ West Double Rye - ស្រា ចំរុះល្អបំផុតមួយចំនួនត្រូវបានគេរកឃើញនៅចំការចំរុះដែលតូចជាងគេហើយនេះគឺជាឧទ្យានទីក្រុងផាកយូថាហ៍ជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ Double Rye គឺជាការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៃស្រូវសាលីអាយុ 2 ឆ្នាំនិង 16 ឆ្នាំហើយរសជាតិរបស់វាគឺពិបាកក្នុងការវាយ។ (98 ភស្តុតាង, 46% ABV)
- កង់ Russel's Kentucky Straight Rye - ការផ្តល់ជូនរយៈពេល 6 ឆ្នាំពីខ្សែពិសេសនៃ whiskeys ព្រៃទួរគី នេះគឺអស្ចារ្យនិងជាលទ្ធផលនៃឆ្នាំដ៏ល្បីល្បាញគ្រួសាររបស់ Russell រឿងព្រេងនិទាននៃវីស្គី។ (90 ភស្តុតាង 45% ABV)
- Knob Creek Rye - ប្រសិនបើអ្នកស្រឡាញ់ bourbon របស់ពួកគេអ្នកនឹងស្រឡាញ់ការយករបស់ whiskey Knob Creek ។ វាជាបណ្តុំតូច "ចាស់ទុំអត់ធ្មត់" ហើយមានរសជាតិពេញលេញដែលយើងរីករាយជាមួយម៉ាកនេះ។ គ្រឿងទេសច្រេះគ្រាន់តែបន្ថែមបទពិសោធន៍។ (100 ភស្តុតាង, 50% ABV)
ទីផ្សារស្រាវីស្គីអាចបន្តពង្រីកនិងរូបមន្តនេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរកមើលដបថ្មីៗដែលអ្នកបានជួបប្រទះ។ ភាគច្រើននៃ whiskeys រៃល្អីបំផុតដែលបានមកពីអ្នកបង្កើតយានតូចៗដូច្នេះចូរក្រឡេកមើលជុំវិញដបដែលមិនអាចទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់របស់ជាតិ។ មានត្បូងមួយចំនួនលាក់នៅទីនោះ។
តើស្រាបៀរខៀវមានភាពរឹងមាំយ៉ាងណាដែរ?
ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់វីស្គីសំបូរភាគច្រើនត្រូវបានដាក់នៅពីលើស្ដង់ដា 80 ភស្តុតាង។ កម្លាំងដ៏ខ្ពស់នេះអនុញ្ញាតឱ្យចំណាំក្រូចឆ្មារមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយបន្ថែមទៅជម្រៅនៃស្រាវីស្គី។ វាក៏ធ្វើឱ្យស្រូវសាលីក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាក្រឡុកស្រាវីស្គីណាដែរ។
ជាមួយនឹងការកត់សម្គាល់នេះយើងនឹងធ្វើការប៉ាន់ស្មានអំពី អាល់កុល របស់ ស្រា Vieux Carre ដោយប្រើវីស្គីសំបកក្រអូបដែលមានរសជាតិ 100 ភេសជ្ជៈរួមជាមួយនឹងស្រា Cognac ស្រាល 80 ភេសជ្ជៈ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ Vieux Carre ខ្លាំងជាងគេប្រហែល 29% ABV (58 ភស្តុតាង) ដែលជាស្រាក្រឡុកដ៏ខ្លាំងបំផុតមួយដែលអ្នកអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបាន។
បាទវាមានថាមពលមែនប៉ុន្តែវាពេញទៅដោយរសជាតិហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តដើមបង្កើតបានក្រោមភេសជ្ជៈ 3 អោន។ យឺតជាមួយមួយនេះព្រោះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការមានមនុស្សច្រើនពេក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 205 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 12 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 169 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13 ក្រាម |