រូបមន្តសាច់មាន់នេះគឺជាមុខម្ហូបរបស់ខ្ញុំ។ វាជាប្រភេទគ្លីនិកពណ៌លឿងដែលធ្វើពីសាច់មាន់និងដំឡូងនិងរសជាតិដូចជារសជាតិដ៏អស្ចារ្យមួយដែលអ្នកអាចរកបាននៅតាមផ្សារនិងផ្លូវនានានៅទីក្រុងបាងកក។ ការប្រើម្សៅឃីរីជួយអោយម្ហូបរួបរួមគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើវាបានដោយខ្លួនឯងដោយប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំឬស្វែងរកម្សៅឃ្លីន Madras នៅហាងលក់អាហារអាស៊ីឬឥណ្ឌាក្នុងស្រុករបស់អ្នក - ការច្របាច់ Madras ដំណើរការល្អជាមួយរសជាតិថៃហើយនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលល្អប្រសើរជាងម្សៅសាច់គោទំនើបមធ្យមរបស់អ្នក។ រីករាយជាមួយ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់ឬភ្លៅសាច់មាន់ 1 ជ័រត្រូវបានគេកាប់ទៅជាកំណាត់តូចៗឬសាច់មាន់ទាំងមូល
- 2-3 ដំឡូង, chopped ចូលទៅក្នុងកំណាត់
- ស្រេចចិត្ត: 1-2 ប៉េងប៉ោះមធ្យម, chopped ចូលទៅកំណាត់
- 1/4 ពែងកែច្នៃស្រស់សម្រាប់ garnish
- 2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅគុយរីថៃ ឬម្សៅគុយន៉ូម៉ាសឬម្សៅគុយរីធម្មតា
- ស្លឹកឆ្លង 1
- ស្រេចចិត្ត: ឈើសិប្បនិម្មិត 1
- 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬម្រេច cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 2 រាក់ឬខ្ទឹមបារាំងកន្លះពែងខ្ទឹមបារាំង
- ខ្ទឹមខ្ទឹម 4-5, minced
- មានម្រាមដៃ 1 ម្រាមដៃឬក៏ខ្ញី
- 1/2 ពែងសាច់មាន់ឬទំពាំងបាយជូរ
- 1 សាឡាត់ 1/2 ស្លាបព្រាឬប៉េងប៉ោះសុទ្ធផ្អែម
- 1 អាចមានទឹកដោះគោក្រាស់
- 2-3 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- ស្រេចចិត្ត: ស្ករស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2
- ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាសម្រាប់ចៀន - ឆា
- 1-2 ទាំងមូល
- ស្លឹក kaffir lime ឬស្លឹក Bay 1
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សាសេ (ប្រសិនបើប្រើប្រាស់វិធីសាស្ដ្រដុត) ។
- ដាក់ wok ឬខ្ទះ frying ធំជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមម្ស៉ៅគុយទាវច្រកស្លឹកឈើគុយ (បើប្រើ) និងម្ទេស / ឆាយ។ "ស្ងួតឆា" គ្រឿងទេសទាំងនេះ 1-2 នាទី, រហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន lightly toasted និងក្រអូប។
- បន្ថែមប្រេងស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងខ្ទឹមសនិងខ្ញី។ បន្ថែមម្សៅសាច់មាន់ពីរបី tablespoons - គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាគ្រឿងផ្សំ frying ត្រឹមត្រូវ។ កូរឱ្យឆ្អិន 1 នាទី។
- បន្ថែមសាច់មាន់និងដំឡូងកូរឱ្យឆ្អិនម្តងក្នុង 1 នាទីដើម្បីលាបជាមួយគ្រឿងទេស។
- បន្ថែមភាគហ៊ុនដែលនៅសល់បូក ketchup / ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, stirring ល្អដើម្បីផ្សំ។ ចុងបញ្ចប់សូមបន្ថែមទឹកដោះគោទឹកដោះគោស្ករសឈើក្រូចនិងស្លឹកខ្សាច់ឬស្លឹកឈើ។
- នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងកាត់បន្ថយដើម្បី simmer សម្រាប់ 30 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។ ឬផ្លាស់ប្តូររសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៅម្ហូបចានធំទូលាយហើយដុតនំ 1 ម៉ោងនៅ 350 អង្សារ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះក្នុងអំឡុងពេល 10 ទៅ 15 នាទីចុងចែចម្អិន (មិនមែនពីមុនឬក៏វានឹងរក្សាដំឡូងកុំអោយលាយ) ។
- នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននិងទន់ភ្លន់ធ្វើតេស្តរសជាតិគុយរីសម្រាប់អំបិលនិងរសជាតិហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការរហូតដល់កម្រិតចំណង់ / អំបិលដែលអ្នកចង់បាន។ ក៏បន្ថែមបន្ថែម cayenne ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ឬមាន់ស្រស់ៗប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាច្រើន។ ប្រសិនបើហឹរពេកបន្ថែមទឹកដោះគោដូងច្រើនឬទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា។ បន្ថែមស្ករតិចតួចបន្ថែមទៀតប្រសិនបើវាឆ្អែតពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
- បាញ់លើកែវផ្កាស្រស់និងបម្រើឱ្យបានច្រើននូវ អង្ករផ្កាម្លិះ ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 839 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 41 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 95 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,320 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 81 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 13 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 43 ក្រាម |