ສູດទឹកជ្រលក់អាល្លឺម៉ង់

ទឹកជ្រលក់ Allemande (ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថាពេលខ្លះហៅថា "ទឹកស៊ីមេអាល្លឺម៉ង់") គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើឡើងដោយការឡើង ក្រណាត់សាច់គោ ដែលមានល្បាយនៃស៊ុតពណ៌លឿងនិងក្រែមធ្ងន់ដែលហៅថា តំណ ភ្ជាប់មួយ។

ទឹកជ្រលក់ Allemande គឺជាទឹកជ្រលក់ផ្សំដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតទឹកជ្រលក់ខ្នាតតូចជាច្រើនដូចជាទឹកជ្រលក់ ប៉ូល ឬ អ័រ រ៉ៃ។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើដូចជាជាមួយសាច់, សាច់មាន់បំពង, បន្លែឬស៊ុត។

ពេលខ្លះទឹកជ្រលក់ Allemande ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា ទឹកក្រឡុក ។ ទឹកជ្រលក់ប៉ារីសគឺស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែវាប្រើឈីសក្រែមជំនួសឱ្យការសម្រកស៊ុត - ក្រែមហើយដូច្នេះវាគឺជាទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នាទាំងអស់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ពែង
• veal velouté
• ¼ពែង Cream ដ៏រឹងមាំ
• 1 ពងមាន់
• អំបិលឃឺសឺ (ដើម្បីរសជាតិ)
• ម្រេចស (ដីថ្មី, រសជាតិ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងសាច់ក្រដាសដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ធ្វើឱ្យកម្តៅកម្តៅក្នុងកំដៅមធ្យម។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកកំដៅទាបទៅ simmer មួយនិងកាត់បន្ថយសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់ភាគសរុបបានកាត់បន្ថយប្រហែលមួយពែង។
2. នៅក្នុងដែកអ៊ីណុកដែកឬចានកញ្ចក់វាយជាមួយគ្នាក្រែមនិងពងមាន់ស៊ុតរហូតដល់រលោង។ ល្បាយពងក្រពើនេះគឺជា ទំនាក់ទំនង របស់អ្នក។
3. ចូរបន្ថែមយឺត ៗ អំពីពែងទឹកក្តៅមួយពែងទៅក្នុងសរសៃពួរដែលធ្វើឱ្យពងមាន់ពងមិនក្ដៅពីកំដៅ។

1. ឥឡូវនេះបន្តិចម្តង whisk ទំនាក់ទំនងកក់ក្តៅចូលទៅក្នុងveloutéនេះ។
2. យកទឹកត្រីមកត្រលប់ទៅញ៉ាំសុីរាបបន្តិចម្តង ៗ ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។
3. រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ អំបិល Kosher , ម្រេចពណ៌សនិងទឹក lemon ។ ប៉ះពាល់និងបម្រើភ្លាមៗ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	383
ជាតិខ្លាញ់សរុប	25 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	12 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	257 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	288 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	1 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	36 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )