សំនួរ: តើគ្រឿងផ្សំដែលខ្ញុំត្រូវការចំអិនម្ហូបចិន?
ដូច្នេះ, អ្នកបានសម្រេចចិត្តនៅទីបំផុតយកការធ្លាក់ចុះហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារចិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរកមើលយ៉ាងរហ័សនូវសៀវភៅចំណីអាហាររបស់ចិនបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថានេះអាចមានតម្លៃថ្លៃ - មិនមែននិយាយអំពីការចំណាយច្រើនទេ។ វាពិតជាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការស្វែងរកការស្វែងរកដ៏កាចសាហាវតាមរយៈសង្កាត់ចិនសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលស្រឡាងដូចជាកម្រាលលីងព្រុយត្រីឆ្លាមនិងផ្លែឪឡឹករដូវរងារដែលមិនចាំបាច់និយាយពីគ្រឿងអលង្ការដូចជាគ្រឿងអលង្ការខ្ញីនិងម៉ាស៊ីនខ្ទឹមជាដើម។
សម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានជាច្រើនដែលអ្នកនឹងប្រើម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន។
ចម្លើយ:
- ស្រាអង្ករចិន - វាបន្ថែមរសជាតិហើយល្អសម្រាប់ការលុបក្លិនដ៏ខ្លាំងដូចជាត្រី។ (ប្រសិនបើមិនមានស្រាអង្ករសូមប្រើសឺរីស្ងួត) ។
- ផ្សិតខ្មៅស្ងួតរបស់ចិន - ទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធុងសំរាមនៅទីផ្សារអាស៊ី។ យីហោថោកធ្វើការយ៉ាងល្អក្នុងស៊ុបនិងដំឡូងឆ្អិន។
- Cornstarch - ប្រើក្នុង marinades និងជាក្រាស់។ អាចជំនួសម្សៅម៉៉ីនីកក្នុងរូបមន្ត។
- ខ្ទឹមស - ទន្ទឹមនឹងខ្ញីវាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការដាំដុះប្រេងចម្អិន។
- Gingerroot - ប្រើខ្ញីស្រស់ជានិច្ចលុះត្រាតែ និមិត្តសញ្ញាបាន ចែង។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ខ្ទឹមបារាំងបៃតងផ្កាកុលាប) - ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងក្រអូបឬត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងហ្វ្រូស។
- ទឹកជ្រលក់ Oyster - ផលិតពីប្រេងអាំងនិងឆ្អិនឆៅឆ្អិន, ទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានសាច់និងបន្លែនិងជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការចម្អិនម្ហូបកាតាំង។
- ស្រូវ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងសម្រាប់អាហារ; ស្រូវខ្លីឬអង្ករស្អិតសម្រាប់បង្អែមឬអាហារសម្រន់។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការប្រើអង្ករផ្កាម្លិះ។
- ទឹកខ្មេះអង្ករ - ទឹកខ្មេះអង្ករស (ក៏គ្រាន់តែហៅថា vinegar ដំណាំ) មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនសូវអាក្រក់ជាងស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សធម្មតា។
- ប្រេងល្ងសេស - ត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិក្នុងហ្វ្រូម៉ាសនិងស៊ុប។
- ទឹកសណ្តែក - ទាំងពន្លឺនិងងងឹត។ ដបមិនតែងតែត្រូវបានដាក់ស្លាកយ៉ាងច្បាស់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រាប់បានតាមរយៈការដាក់វាទៅទឹកស៊ីអ៊ីវភ្លឺ - ងងឹតគឺក្រាស់និងងងឹត។
- Chili Paste - ផលិតដោយម្ទេសអំបិលខ្ទឹមខ្ញីនិងប្រេង។ បរិមាណតិចតួចនៃការហឹរភក់នេះបន្ថែមកំដៅទៅហ្វ្រូម៉ាស marinades និងទឹកជ្រលក់។
- ប្រេង សំរាប់ដុតឆានិង ឆ្អិន - ជាប្រពៃណីជនជាតិចិនប្រើប្រេងសណ្តែកដី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែដូចជាកូកាឡា។ ប្រេងបន្លែមានសុខភាពល្អ ប្រេងសណ្តែកដីក៏មិនចេះឆ្អែតបានឆាប់ដែរដែលអាចជាបញ្ហាប្រសិនបើអ្នកទើបតែចូលក្នុងម្ហូបចិនហើយមិនចំអិនម្ហូបចិនជាញឹកញាប់ទេ។
ក្រៅពីស្រាអង្ករនិងផ្សិតខ្មៅផ្សិតគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកជាតិពន្ធុឬអន្តរជាតិនៃផ្សារទំនើបជាច្រើន។ ពួកវាទាំងអស់មាននៅទីផ្សារចិន / អាស៊ី។ សឺរីស្ងួត អាចត្រូវបានទិញនៅហាងលក់ស្រា។
បន្លែស្រស់និងកំប៉ុង
សណ្តែកស្វាយនិងសណ្តែកសណ្តែកគឺជាជំរើសដ៏ល្អសំរាប់ដំឡូង។ ហើយត្រូវប្រាកដថារក្សាការផ្គត់ផ្គង់នៃពន្លកឬស្សីកំប៉ុង, ដើមសណ្តែកទឹកនិងពោតកូនក្មេងនៅលើដៃ។ (អ្នកក៏អាចរកឃើញដើមស្វាយទឹកសាបនិងដើមឫស្សីនៅផ្សារចិន) ។