ផ្សិត Duxelles គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សិតនិងផ្សិតដែលជាប្រភេទម្ហូបបែបបារាំង។
ជាទូទៅការចម្អិនផ្សិតនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំ សាច់គោ Wellington ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីស៊ុបអំបិលទឹកជ្រលក់បំពេញពងក្រពើនិង ravioli ចំណីអាហារចំណីអាហារនិងជាការរាលដាលពេញនិយមបំផុតនៅលើ slices toasted នៃ baguette ដែលគេស្គាល់ថាជា crostini ។
រូបមន្ត Duxelles មិនត្រូវបានកំណត់ជាថ្មទេ។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរប្រភេទនៃផ្សិតដែលបានប្រើឬផ្សំបញ្ចូលគ្នាជាច្រើន (cremini, morel, shiitake, porcini, ប៊ូតុងពណ៌ស) ។ ជំនួសខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមសឬប្រើទាំងពីរនិងបន្ថែម parsley chopped ។ ដរាបណាអ្នកមានផ្សិតប៊ឺអំបិលនិងម្រេចអ្នកមានអ្វីដែលវាត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យទ្វេ។
ល្បាយត្រជាក់យ៉ាងល្អដូច្នេះរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានទ្វេដងឬបីដងបើសិនជាចង់បាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ផ្សិត 1/2 ផោន (
- morels គឺល្អប៉ុន្តែផ្សិតប៊ូតុងធ្វើការ)
- 2 ស្លាបព្រា butter (unsalted, divided)
- ស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- thyme 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្ងួតហួតហែងឬ 1 ស្លាបព្រា tablespoons 1/2
- thyme ស្រស់ )
- 1/4 ពែងវឺរ៉ាមស្ងួតសេរ៉ារីឬស្រាពណ៌ស
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចម្អិនផ្សិតល្អ ៗ ក្នុងកែច្នៃអាហារ។
- ផ្សិតកំប៉ុងចេញចូលកន្សែងកប្បាសស្អាត។ កុំប្រើថើរីខូតហើយជ្រើសរើសកន្សែងចាស់ដែលអ្នកនឹងធ្វើឱ្យវាស្អិត។
- រមួលកន្សែងពោះគោនៅជុំវិញផ្សិតដើម្បីរុំរាវឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន។
- ដុតកំដៅសាច់ដុំដែលមានទំហំធំ (10 អ៊ីង) លើឧបករណ៍ដុតនៅចន្លោះមធ្យមនិងមធ្យម។
- បន្ថែមខ្ទះ 1 ស្លាបព្រានិងហឹរដើម្បីរលាយនិងជៀសវាងការដុត។
- បន្ថែមផ្សិតរាក់, ខ្ទឹមអំបិល, ខ្ទឹមម្រេចខ្មៅនិងម្រេច។
- ចម្អិនជាញឹកញាប់រហូតទាល់តែផ្សិតស្ងួតហើយចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 នាទី។
- កូរឱ្យនៅក្នុង tablespoon ដែលនៅសល់នៃ butter និងនៅពេលដែលរលាយបន្ថែម vermouth, sherry ឬស្រា។
- Cook, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់ vermouth បាន evaporated ។
- យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
ចំណាំ: Duxelles បង្កកបានយ៉ាងល្អបើទោះបីជារូបមន្តនេះផលិតច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់អណ្តូងពីរក៏ដោយអ្នកអាចសន្សំសំចៃនៅសល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 280 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 24 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 61 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 793 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |