បានបង្កើតនៅសតវត្សទី 17 ដោយសាឡឺម៉ុលដែលជាម្ចាស់បំណុលរបស់អារក្សនៅក្រុងសាល់ប៊ឺក។ នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបី ជ្រុងដែល មើលទៅដូចជាភ្នំបីដែលព័ទ្ធជុំវិញទីក្រុង (Mönchsberg, Kapuzinerberg, and Gaisberg) ។
អាហារប៊ូហ្វេនេះគឺជាអាហារសំខាន់របស់អូទ្រីសហើយនៅពេលដែលអ្នកភ្លក្សរសជាតិវាអ្នកនឹងដឹងថាហេតុអ្វីវានៅតែពេញនិយម។
ការប្រែប្រួលជាច្រើននៃបង្អែមបុរាណនេះមានច្រើនប៉ុន្ដែអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន (សូមមើល កំណត់ចំណាំ ខាងក្រោម) ជួយធានាឱ្យបាននូវលទ្ធផលជោគជ័យដែលមានន័យថាអ្នកអាចទទួលបានផ្លេផ្លេលនេះនៅតុហើយបម្រើវាមុនពេលវាធ្លាក់ចុះ។ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Salzburger Nockerl - ការបញ្ចាំងស្លាយពី Salzburg ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងលាបក្រែម
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្ករ vanilla
- ក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រា
- zest
- 4 ពណ៌សស៊ុត (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមនៃ tartar
- អំបិល 1
- ស្ករកៅស៊ូ 1/2 ពែង / 50 ក្រាម
- yolks ស៊ុតធំ ៗ 3
- ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រា / 20 ក្រាមម្សៅនំ
- Garnish: ស្ករស័ង្កសីសម្រាប់ការតុបតែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កំណត់ចំណាំ: កំដៅ oven ទៅ 350 អង្សារ F សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំដៅរយៈពេលយូរព្រោះម៉ាសអាចជួយរក្សាលំនឹងសីតុណ្ហភាពនៅពេលអ្នកបើកទ្វារបាន។ នេះធ្វើឱ្យបរិយាកាសកាន់តែប្រសើរឡើងសម្រាប់ខ្យល់អាកាស។ Soufflésក៏ដូចជាកំដៅកើនឡើងពីបាតដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានជម្រើសកំដៅជាមួយធាតុទាប។
ធ្វើឱ្យSoufflé
- ចាក់ក្រែមទៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានសុវត្ថិភាព 9x6-inch ឬ 11x7 អ៊ីញ។ បន្ថែមស្ករសាឡានីនិងស្ករស។ កូរឱ្យបន្តិចជាមួយនឹងសមមួយដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ ដាក់វានៅកន្លែងណាដែលនឹងកក់ក្ដៅបន្តិច។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានកំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទីប៉ុន្តែយកវាចេញបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីមុនពេលដែលវាឆ្អិនឬរលាក។
- ដាក់ស៊ុតពណ៌សក្នុងចានលាយស្អាត។ ចាប់ផ្តើមលាយពួកវានៅល្បឿនមធ្យម។ ដរាបណាវាបងា្ហាញស្នោតិចតួចលាយអំបិលតតាសានិងអំបិលលើវាហើយបន្តលាយ។
- នៅពេលដែលវាបង្កើតជាកំពូលទន់ប៉ុន្តែនៅតែមើលទៅមានពណ៌ប្រផេះបន្តិចបន្តួចលាយស្កររបស់អ្នកធ្វើឱ្យពួកវាយឺត ៗ ហើយបន្តវាយរហូតដល់វារឹងនិងរលោង។
- នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែកយក 2 ឬ 3 ស្លាបព្រានៃ meringue និងលាយវាជាមួយ yolks ស៊ុតនិង vanilla ។ វាជួយកាត់បន្ថយស៊ុតពណ៌លឿងនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដក់ចូលទៅក្នុងគំនរសំរាម។
- ចាក់លាយស៊ុតយ៉ូលែនចុះក្រោមចំហៀងចានជាមួយមីរឺសេ។ លាងម្សៅនំនៅលើកំពូល។
- បត់ផ្សែងគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះរហូតដល់មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នា, ភួយ, ស្រាលពន្លឺពណ៌លឿងត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- យកបន្ទះចូលទៅក្នុងខ្ទះដោយប្រើក្រែមល្មម។ ធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័ស, បង្កើតកំពូលបីជាមួយ spatula សម្រាប់រូបរាងប្រពៃណីមួយ។ ធ្វើឱ្យធុងរវាងកំពូលភ្នំកាន់តែជ្រៅតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបានព្រោះវារត់ជាមួយគ្នាបន្តិចនៅក្នុងឡ។
- ដាក់វាឱ្យបានលឿនក្នុងឡនិងដុតនំរយៈពេល 12 ទៅ 15 នាទី។ កុំដុតនំបានយូរពីព្រោះវាអាចដួលហើយក្លាយទៅជាស្ងួត។ វាល្អឥតខ្ចោះនៅពេលវាមានសំណើមនៅខាងក្នុងនិងពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅ។
- លាងសម្អាតចេញពីចង្ក្រានលាយស្ករសតូចៗនៅលើកំពូលភ្នំហើយបង្ហាញបង្អែមទាំងមូលទៅតុពេលតែមួយ។
- ដើម្បីបម្រើចូរចែកចេញជាមួយស្លាបព្រាពីរ (ដូចជាការទទួលទានសាឡាត់) និងក្រឡុកបន្តិចបន្តួចនៅជុំវិញគែមនៃចានរបស់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចចង់បម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើឬផ្លែឈើស្រស់ៗផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 298 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 226 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 540 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 37 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14 ក្រាម |