រូបមន្តកាប់ឆាំង Homemade DIY

កំប៉ុង គឺជាគ្រឿង តុបតែង បង្អែមចុងក្រោយបង្អស់ដែលអាចបោកបក់លើពិភពលោកបាន។ ឈើឆ្កាងរវាង croissants និង donuts = cronuts ពួកគេមាន flaky ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។

នេះជារបៀបបង្កើតធ្យូងថ្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ យើងធ្វើនំម្សៅប៊ឺរីដែលយើងកាត់ចូលរាងដូណាត់ហើយបន្ទាប់មកនំ។ ក្រូនីតមានក្រែមឬ ផ្លែបំពេញ (នៅទីនេះខ្ញុំប្រើក្រែមម្សៅនំ vanilla) ហើយត្រូវបានគេឈរនៅលើដីជាមួយស្ករក្រេនននិងស្ករស។ នំដូណាត់ល្អឥតខ្ចោះ!

ដើម Cronut ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅ Dominique Ansel នៅក្នុងហាងនំប៉័ងញូវយ៉ករបស់គាត់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ទឹកដោះគោ 1/4 ពែង
• 1/2 ស្ករពែង
• yolks ស៊ុត 4
• ម្សៅពែង 1/4
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 4 ពែង
• ម្សៅទាំងអស់
• 1/3 ស្ករពែង
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទន់)
• ទឹក 1 ពែង
• 1/2 ទឹកដោះគោ
• 1 ស្លាបព្រាកផ្សំ yeast សកម្មស្ងួត
• ប៊ឺ 1 ពែង (2 ឈើ) butter (unsalted, សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
• 5 ពែងសណ្តែកដីឬប្រេងបន្លែ
• ស្ករ 1 ពែង
• ដំឡូងដី 2 ស្លាបព្រា
• ក្រែមអាវ៉ូណា 1 ពែង
• ស្ករម្សៅ 1 ពែង
• ទឹក 1 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream Vanilla Pastry Cream:

1. នៅក្នុងកំរាលសាប៊ូមធ្យមនៅលើកំដៅមធ្យមកំដៅទឹកដោះគោនិង 1/4 ពែងនៃស្ករ។
2. នៅក្នុងចានធំមួយ whisk រួមគ្នា yolks ស៊ុត ដែលនៅសល់ 1/4 ពែងនៃស្ករម្សៅនិងអំបិល។
3. យកទឹកដោះគោចេញពីកំដៅហើយញ៉ាំទឹកដោះគោយឺត ៗ ទៅក្នុងល្បាយស៊ុតនិងម្សៅ។
4. នៅពេលដែលទឹកដោះគោទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលបញ្ចូលល្បាយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម (whisking ជានិច្ច) រហូតទាល់តែល្បាយត្រូវរំពុះនិងក្រាស់។

1. កូរនៅក្នុង ចំរាញ់ពី vanilla និងចាក់ល្បាយតាមរយៈ cheesecloth រឺជ័រសំណាញ់រាបស្មើចូលទៅក្នុងចានដែលមិនមានសកម្មភាព។
2. ដាក់ខ្ចប់ប្លាស្ទិកដោយផ្ទាល់នៅលើសេវានៃក្រែមដូច្នេះស្បែកមិនបង្កើត។
3. ញាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបំពង់ Cronut:

1. នៅក្នុងចានមីក្រូវ៉េសតូចមួយផ្សំទឹកដោះគោនិងទឹកនិងកម្តៅសម្រាប់ពីរបីវិនាទីនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដើម្បីមិនក្តៅមិនត្រជាក់។ លោតនៅលើដំបែជាមួយទឹកដោះគោក្តៅនិងទឹកហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមឡើងពពុះ។
2. បន្ថែមម្សៅស្ករអំបិលនិង 1/2 ស្លាបព្រាដែលធ្វើឱ្យព្រិលដល់ចានដាក់លាយ។ បន្ថែមល្បាយផ្សិតទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងលាយជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់បន្ទះចានរហូតដល់ទើបតែបញ្ចូលគ្នាប្រហែល 2 នាទី។ កោសផ្នែកខាងចុងនៃចានហើយលាយម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេលមួយនាទីទៀត។ ចុច dough ចូលទៅក្នុងបាល់ហើយដាក់នៅក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងសើមរឺរលុងដោយរុំប្លាស្ទិកនិងដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។ សូមឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេដងក្នុងទំហំប្រហែល 45 នាទី។ នៅចំណុចនេះ, punch ចុះ dough, រុំនិងញាក់សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
3. ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងរងចាំដាក់ពែងនៃប៊ឺរនៅរវាង 2 បំណែកនៃជ័រឬក្រដាស wax ។ ប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរុញភ្ជាប់និងរូបរាងទៅជាការ៉េ 8 ដោយ 8 អ៊ីញ។
4. នៅពេលដែលប្លុកប៊ឺររបស់អ្នករួចរាល់ចូររមៀលចេញនូវម្សៅទឹកដោះគោញាក់នៅលើផ្ទៃរាបស្មើដែលមានរាងស្រាលទៅក្នុងទំហំ 12 អ៊ីញដោយការ៉េទំហំ 12 អ៊ីញ។ ដាក់ការ៉េនៅលើកំពូលនៃការ៉េ dough ដូច្នេះជ្រុងនៃប្លុកប៊ឺត្រូវបានចង្អុលទៅជ្រុងនៃការ៉េ dough ។
5. បត់ជ្រុងនៃ dough លើប្លុក butter ដើម្បីជួបនៅកណ្តាល។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីចង្អុលបង្ហាញជាមួយគ្នានូវខ្ទះនៅលើស៊ាដូច្នេះប្លុកប៊ឺរត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងពេញលេញ។ រមៀលឌុលចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណ 20-by-8 អ៊ីញ។ (ប្រសិនបើម្សៅមានជាតិរឹងខ្លាំងពេកសូមចំអិនវាពីរបីដងដោយម្ជុលរំកិលដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។ ) លាងសម្អាតម្សៅហួសប្រមាណហើយបែកខ្ទះទៅជាទីបីដូចជាអក្សរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងញាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ធ្វើម្តងទៀតដំណើរការបត់និងត្រជាក់ 2 ដងច្រើនជាងនេះ។

1. នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានត្រជាក់បន្ទាប់ពីដងចុងក្រោយរបស់ខ្លួន, រមៀលវាចេញនៅលើផ្ទៃ floured ស្រាលទៅជាចតុកោណ 6 ដោយ 18 អ៊ីញ។ ប្រើកាំបិតឬកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់សក់ជា 3 ជ្រុង 6 ដោយ 6 អ៊ីញនិងរុំរាងការ៉េនៅពីលើគ្នា។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណ 6 ដោយ 8 អ៊ីញ។ ទាំងអស់បត់និងជង់នេះបង្កើតស្រទាប់និងស្រទាប់នៃ dough croissant ប៊ែរី។
2. ដោយប្រើកោសរង្វង់ដូណាត់កាត់នំដូណាត់ចំនួន 12 ដុំចេញពីនំប៉័ងហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាប់។ គ្របដណ្តប់នំដូណាត់រលោងដោយការរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យឡើងក្តៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅប្រហែល 30 នាទី។
3. ដាក់ប្រេងក្នុងធុងធំមួយនិងកំដៅទៅ 350 អំបិល។ ហ្វ្រូនុយដូណាត់ប្រហែល 1 នាទីកន្លះហើយត្រលប់មកវិញនៅចន្លោះប្រេងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលពណ៌ក្រហម។ កុំដុសខាត់ខ្ទិះ, ចៀនក្នុងជញ្ជួនប្រសិនបើចាំបាច់។ ដាក់នៅលើចានក្រដាសដែលធ្វើពីក្រដាសដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់។

សម្រាប់ការប្រជុំ:

1. នៅក្នុងចានមួយលាយជាមួយគ្នាស្ករសនិងក្លិនឈុន។
2. បំពេញ កាបូបបំពង់មួយដែល ត្រូវបានបំពាក់ដោយចំនុចតូចចង្អៀតមួយវែងជាមួយក្រែមវ៉ានីនឡា។
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk រួមគ្នា ស្កររលាយ និងទឹក។ បន្ថែមទឹកច្រើនប្រសិនបើចាំបាច់ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាមិនមានជាតិទឹកច្រើនពេកទេ។
4. ចាក់គ្លីនីនជាមួយក្រែមវ៉ានីឡាលរមៀលនៅលើស្ករនិងទឹកភ្លៀងស្រក់ ៗ លើកំពូល។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1264
ជាតិខ្លាញ់សរុប	115 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	19 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	74 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	120 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	583 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	56 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )