មនុស្សភាគច្រើនបានចូលរួមជាមួយហ្គីឡាសាដែលជាអាហារចិញ្ជឹមដែលមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនិង paprika ជាមួយនឹងប្រទេសហុងគ្រីនិងអឺរ៉ុបកណ្តាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពនិងប្រពៃណីផងដែរនៅក្នុងតំបន់អាល់ត៍ភាគឦសានរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីជាតំបន់ព្រៃភ្នំមួយដែលស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់អូទ្រីស (ទីក្រុង Bolzano នៃខេត្ត Sudtirol របស់ប្រទេសអ៊ីតាលី) គឺជាប្រទេសអាឡឺម៉ង់ហើយត្រូវបានបញ្ចូលដោយប្រទេសអ៊ីតាលីនៅចុងបញ្ចប់នៃពិភពលោក សង្គ្រាម I) ។ អូទ្រីសនៅក្នុងវេនបានរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះពីជនជាតិ Hungary ។
ម្ហូបរដូវរងារដែលមានភាពកក់ក្តៅគួរឱ្យធុញទ្រាន់នេះគឺរីករាយណាស់នៅពេលដែលបានបម្រើជាមួយគ្នានូវភក់នៃនំក្រែម។ អ្នកអាចប្រើវាជាមួយនឹងស្រាដូចគ្នាដែលអ្នកបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះ (ការផ្តល់យោបល់មួយចំនួនសម្រាប់ស្រាក្រហមដែលល្អបំផុតដើម្បីប្រើត្រូវបានគេកត់សម្គាល់នៅខាងក្រោមរូបមន្ត) ។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែងខាត់
- 1 1/3 ផោន (500 ក្រាម) onions, peeled និង sliced ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍
- សាច់គោ 2 ផោន (1 គីឡូក្រាម) សាច់គោ
- 1 ពែង (250 មីលីលីត្រ) ស្រាក្រហមស្ងួត (សូមមើលការណែនាំខាងក្រោម)
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកខ្មះ
- paprika 2 ស្លាបព្រា
- ទឹក 2 ពែង (500 ម។ ល)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 1 cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម៉ារ៉ូរ៉ូមស្ងួត
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- Zest នៃ 1 lemon
- ទឹកនៃ 1/2 lemon
- 1 ស្លាបព្រានៃ butter unsalted នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- អំបិលសមុទ្រល្អ ៗ និងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាក់ទឹកលាមកដាក់ក្នុងធុងធំដលធ្វើឱ្យធំលើកំហលមធ្យមហើយបន្ថមគំនិត។ លាងសំអាតដោយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងបានបន្ទន់និងញាក់ប្រហែល 5-6 នាទី។ រុញខ្ទឹមបារាំងទៅផ្នែកម្ខាងនៃចាននិងដាក់ពណ៌ខៀវសាច់គោនៅកន្លែងបើកចំហនៅចំកណ្តាល។ លាយសាច់និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយគ្នាហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ browned យ៉ាងហ្មត់ចត់។
កូរឱ្យនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្រហមនិងទឹកខ្មេះបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិហើយញ៉ាំរហូតទាល់តែរាវមួយចំនួនហួត។
បាចក្នុងដាប់ប៊ឺរីហើយបន្ថែមទឹកតិចតួច។ កាត់កំដៅទៅកំដៅយឺត ៗ គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំហើយញ៉ាំម្តងម្កាលប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះ។ បន្ថមទឹកឱ្យបានើនដរាបណាចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។
នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានធ្វើរួចយកខ្ទឹមបារាំងចេញពីសក្តានុពលហើយលាយវារួមគ្នាជាមួយគ្រឿងទេស, ចំណិតលីមសឺនិងប៊ឺ។ ត្រលប់មកវិញនូវគំនិតខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងទៅនឹងប៉េងប៉ោះហើយញ៉ាំទឹកក្រូចឆ្មារផងដែរហើយចំអិនពីរបីនាទីលើកំដៅទាប។ លៃតម្រូវរដូវកាលដើម្បីឱ្យរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
បម្រើរួមគ្នាជាមួយនឹង ប៉ូលាប៉ូ តាសីដំឡូងបារាំងឬដំឡូងបារាំងឬម្សៅពណ៌ក្រហមនិងស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ទៃទៀតព្រមទាំងស្រាក្រហមពេញលេញផងដែរឧទាហរណ៍ Teroldego ពី Trentino ឬ Valpolicella Classico Superiore ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 578 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 162 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 169 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 52 ក្រាម |