ការបង្កើតឡើងវិញនូវរសជាតិមូហ្កាយនៅផ្ទះ
Mughlai គឺជាប្រភេទនៃម្ហូបដែលបានកើតឡើងដោយសារការគ្រប់គ្រង Mughal នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាពីឆ្នាំ 1426 ដល់ 1857 ។ ក្នុងកំឡុងពេលនោះក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ឥណ្ឌាអាហារនោះសម្បូរទៅដោយគ្រឿងក្រអូបផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួត។ រសជាតិរបស់ Mughlai អាចមានចាប់ពីស្រាលទៅជារសជាតិហឹរ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថា "កុហកកុហក។ "
បន្ថែមទៀតអំពី Mughlai
Mughlai តំណាងឱ្យរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារមួយដែលត្រូវបានប្រើនៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌានៅកន្លែងដូចជា Uttar Pradesh និង Delhi ។
វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថានក្នុងចំណោមប្រជាជន Muhajir នៅទីនោះ។ អាហារ Mughlai ក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទីក្រុងឥណ្ឌារបស់បូប៉ាល់និងហាយដឺរ៉ាបាដនិងអាហារអាស៊ីកណ្តាលដែលបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិនេះ។
ភាសាផ្លូវការនៃចក្រភពមូហ្គាអាសានជាជនជាតិពើស៊ីដូច្នេះអាហារញ៉ាំ Mughlai មានឈ្មោះពែរ។ ពួកគេក៏អាចមានឈ្មោះទួរគីដែរ។ ចានទាំងនេះត្រូវបានគេរៀបចំសម្រាប់ព្រះមហាក្សត្រនិងព្រះចៅអធិរាជដែលទំនងជារំពឹងថាអាហារដ៏ល្អបំផុត។ ហើយពួកគេបានញ៉ាំអាហាររសជាតិទាំងនេះដែលរួមបញ្ចូលគ្រឿងទេសនិងរសជាតិដែលបញ្ចូលម្ហូបមកពីឥណ្ឌា។
ឈ្មោះមូស្លីមមួយចំនួននៅក្នុង អាហារ Mughlai រួមមាន biryani, pulao, kebabs និង kofta ។ ឥទ្ធិពលដ៏រឹងមាំនៃរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារម៉ូស្លីមត្រូវបានគេមើលឃើញទូទាំងអាហារ Mughlai ។ Mughals បានបន្សល់ទុកនូវផលប៉ះពាល់យូរអង្វែងលើប្រទេសឥណ្ឌាដែលជាភ័ស្តុតាងបង្ហាញថាអាហារចាន Mughlai នៅតែជារឿងធម្មតាហើយចង់បាននៅថ្ងៃនេះ។
ការព្យាយាមនិងធ្វើម្ហូបអាហារឥណ្ឌា Mughlai
ការរៀបចំអាហារ Mughlai ទំនងជាត្រូវការពេលវេលាច្រើននិងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងចំនួនទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិង ទឹកក្រឡុក ។
វាស្ទើរតែដូចជាវាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យមនុស្សចង់បានអាហារកាន់តែច្រើនពីព្រោះវាអាចជាចំណីអាហារ! ឈ្មោះរបស់អាហារទាំងនេះក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលអាចល្បួងមនុស្សអោយសាកល្បងចានថ្មីក្នុងរចនាប័ទ្ម Mughlai ។
ភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌាភាគច្រើនបកស្រាយពីរចនាប័ទ្ម Mughlai ជាក្រែមក្តៅដល់កណ្តាលនិងទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ មានបាយនិងផ្លែឈើស្ងួតនិងបង្អែមដែលសម្បូរបែប។
រំពឹងទុក (នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អ) ដូចជាគ្រឿងក្រអូបកាហ្វ្រេន ក្រា ញ៉ុមក្រវាញម្រេចនិងចន្ទ្រុក។ ហ្គ្រេវីសជាទូទៅមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់ក្នុងចានអាហារ Mughlai ហើយពួកគេធ្វើបានយ៉ាងល្អជាមួយស្រូវនិងនំប៉័ងដូចគ្នា។
ចានទូទៅដែលទទួលយករសជាតិមូហ្បៃជាធម្មតាមានដូចជាកាបូកំប៉ុងសាច់សត្វប៉ៅអញ្ចាញពោតនិងប៊េរីយ៉ា។ Mughlai ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជាសាច់មាន់ Mughlai, malai kofta, reshmi kebab និង murg tandoor ។ ចានផ្សេងៗទៀតរួមមាន Mughlai biryani, Mughlai paratha និង kadhai gosht ។ Mughlai ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបង្អែមដូចជានំភីនឌ័រនំបុ័ងនំបុ័ងបារីហ្វីកាឡាកានិងហ្វាដូម៉ា។
ថ្វីត្បិតតែអាហារញ៉ាំ Mughlai ជាច្រើនសម្បូរទៅដោយរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយតែវាត្រូវបានផ្តល់ជូនជាទូទៅនៅក្នុងកំណែស្រាល ៗ ផងដែរ។ អ្នកអាចបំភ្លេចពួកវាដោយជំនួសគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន។ ជាមួយនឹងប្រពៃណីប្រវត្តិសាស្រ្តប្រពៃណី Mughlai នៅតែរស់រានមានជីវិតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងផ្ទះបាយទូទាំងពិភពលោកមិនថានៅផ្ទះឬនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេ។