អាហារដ៏សម្បូរបែបគឺ Mughlai biryani គឺសមសម្រាប់ស្តេចមួយហើយប្រហែលជាត្រូវបានបរិភោគផងដែរ។ រូបមន្តនេះផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈពិសេសក្នុងរបៀបចម្អិនអាហារ Mughlai - វាជាអាហារមួយដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពេលដែលអ្នកមានក្រុមហ៊ុន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់ចៀមឬសាច់មាន់ 2 ផោនកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំ 2 អ៊ីញ (បើសិនជាប្រើសាច់មាន់ប្រើសុដន់ឬសាច់បំពងភ្លៅ)
- 4 ខ្ទឹមបារាំងដែលមានទំហំធំមានរាងស្តើង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ញី
- អាល់ម៉ុន 1/2 ពែង
- 6 ស្លាបព្រាកំប៉ុង (ឬបន្លែប្រេងកំប៉ុងឬផ្កាឈូករ័ត្ន)
- ឈើដ្លមានទំហំ 1 អ៊ីញ
- 5 cloves
- 3 pods ក្រវាញ
- 8 ម្ទេស
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅជ្រុង
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ garam masala
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 1 ពែង
- ទឹក 1 លីត្រ
- សាច់មាន់ 1 ឬសាច់គោ 1 ពែង
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា
- ស្លឹកអំបិល 2 ស្លាបព្រា (កាត់ល្អ)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អង្ករបាក់តេរី 2 ពែង
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: 3 ដំណក់ពណ៌អាហារពណ៌ទឹកក្រូច
- ស្រេចចិត្ត: 3 ដំណក់ពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌បៃតង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់អាល់ម៉ុននៅក្នុងចានទឹកក្តៅ (ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកគេ) ហើយទុកវាមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, យកស្បែកចេញពីអាល់ម៉ុនទាំងអស់ដោយចុចគ្នាមួយរវាងម្រាមដៃនិងចង្អុលដៃរបស់អ្នក។ អាល់ម៉ុននឹងរអិលចេញពីស្បែករបស់ពួកគេ។
- លាយខ្ទឹមសនិងខ្ញី, អាល់ម៉ុនកោរសក់និងកិនល្បាយចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិចរលោងនៅក្នុងដំណើរការចំណីអាហារ។
- លាងអង្ករក្នុងរាវហើយបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្រោចស្រពអង្ករយ៉ាងហោចណាស់ 4 អ៊ីញនៅលើផ្ទៃដីស្រូវ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។
- រំពុះអង្កររហូតដល់វាជិតរួចរាល់ហើយ។ ដើម្បីកំណត់ថានៅពេលណាដែលអង្ករបានឈានដល់ដំណាក់កាលនោះយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនចេញពីចានហើយចុចរវាងមេដៃនិងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ អង្ករគួរតែភាគច្រើនប៉ុន្តែវានឹងមានស្នូលស្នូលពណ៌ស។ បិទកម្មវិធីដុត។
- បង្ខូចអង្ករតាមរយៈកូឡិនហើយដាក់វាមួយឡែក។
- កំដៅ 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងក្នុងខ្ទះនិងចៀនពីរខ្ទឹមនៃខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែវាត្រូវបាន caramelized និងពណ៌ត្នោតមាស។ បង្ហូរនិងដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើកន្សែងក្រដាស។
- កំដៅ 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងក្នុងខ្ទះមួយទៀតនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងមូល - កិនឈើក្រមុំក្រូចឆ្មារនិងម្ទេស។ Fry ល្បាយរហូតដល់គ្រឿងទេសបានក្លាយជាងងឹតតិចតួច។
- បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ពីរហើយឆាខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែវាមានភាពថ្លា។
- បន្ថែមម្ស៉ៅខ្ញី - ខ្ទឹមអាល់ម៉ុងនិងចៀនរយៈពេលពីរទៅបីនាទី។
- បន្ថែមម្សៅគ្រឿងទេសទាំងអស់ - ត្រចៀក, cumin, និង garam masala និងលាយល្អ។
- Fry ល្បាយរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ចៀមឬសាច់មាន់។ បន្តការញ៉ាំរហូតដល់សាច់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងពេញលេញ។ វានឹងក្លាយជាស្រអាប់និងបាត់បង់ពណ៌ផ្កាឈូករបស់វា។
- បន្ថែមទឹកដោះគោទឹកដោះគោអង្ករក្រអូបនិងស្លឹកអំបិលនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រសិនបើចាំបាច់) ។ លាយល្អ។
- គ្របដបហើយទុកម្ហូបឱ្យចម្អិនរហូតដល់សាច់មានតម្ល្រ។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើពណ៌អាហារចូរចែកស្រូវជាបីចំណែកស្មើៗគ្នាហើយដាក់វាទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ បន្ថែមពណ៌អាហារពណ៌ទឹកក្រូចទៅជាផ្នែកមួយនៃអង្ករនិងពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌បៃតងទៅផ្នែកមួយផ្សេងទៀត។ ទុកឱ្យផ្នែកទីបីស។
- ជាមួយផ្នែកនីមួយៗលាយអង្កររហូតទាល់តែគ្រប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានពណ៌ល្អ។ ដាក់អង្ករមួយឡែក ៗ សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីហើយលាយចម្រៀកបីក្នុងចាន។
- ស្រូបយកម្ហូបដុតនំយ៉ាងជ្រាលជ្រៅហើយស្រទាប់ស្រូវនិងសាច់ឆ្អិន ៗ ដើម្បីបង្កើតបានយ៉ាងហោចណាស់ពីរស្រទាប់ - បាយអង្ករសាច់អង្ករសាច់។ តុបតែងជាមួយ onions caramelized ពីមុន។
- គ្របដណ្តប់ម្ហូបយ៉ាងតឹងរឹង។ ប្រសិនបើម្ហូបមិនមានគម្របប្រើក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមពីរជាន់ជាមួយនឹងស្រទាប់ភ្លឺចាំងនៃស្រទាប់ទាំងពីរចង្អង្អង្ក្រងឆ្ពោះទៅរកអង្ករនិងការពារក្រដាសនោះទៅនឹងម្ហូបដោយខ្សែភ្លើងដុត។
- ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្ដៅកម្តៅនៅ 350 អំបិលក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។
- សូមបិទចង្ក្រាននិងទុកម្ហូបក្នុងឡនៅចង្ក្រានទាល់តែអ្នកប្រុងប្រៀបស៊ី។ យកស្លឹកចេញតែនៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
ព័ត៌មានជំនួយ
- ដើម្បីបម្រើភ្យាយនីសូមថ្នមៗដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យអ្នកឆ្លងកាត់ស្រទាប់។
- ខណៈពេលដែល Mughlai biryani មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់បន្ថែម រសជាតិ ដូចជា ឆីប៉ាតាដ្រារីតា (Chickpeas ក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិន) ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 756 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 29 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 132 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 329 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 71 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 52 ក្រាម |