តើ Biryani គឺជាអ្វី?

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពាក្យ biryani អណ្តែតអណ្តែតនៅជុំវិញនៅពេលវាមកដល់ម្ហូបឥណ្ឌា។ តើអ្វីទៅជា biryani?

ម្ហូបឥណ្ឌាដែលល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោក, biryani ត្រូវការពេលវេលានិងការអនុវត្តដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ុន្តែមានតម្លៃជារៀងរាល់បន្តិចនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនេះ។ អង្ករយូរអង្វែង (ដូចជាបាម៉ាទី) មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាដំឡូងបារាំងត្រូវបានស្រទាប់ជាមួយកូនចៀមសាច់មាន់ត្រីឬបន្លែដែលចម្អិននៅក្នុងក្រឡុកក្រាស់។ បន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានគ្របក្រសោបហើយគម្របរបស់វាត្រូវបានបិទបាំងដោយម្សៅនិងអំបិល។

នេះគឺពិតជាអាហារពិសេស។

តើ Biryani គឺជាអ្វី? ប្រភេទនៃ Biryani

មានប្រភេទចម្បងជាច្រើននៃ biryani, ហើយពួកគេក៏មានជាក់លាក់ចំពោះសហគមន៍ជាក់លាក់មួយ។ ខាងក្រោមនេះគ្រាន់តែជាពីរបី:

• សានីប៊ីយីនីៈប្រភេទ biryani កម្រនិងក្រអូបមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថានហើយត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិហឹរអង្ករក្រអូបនិងសាច់ឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសាច់និងអង្ករបាយម៉ាសនិងប្រភេទផ្សេងៗនៃគ្រឿងទេស។
• ហ៊ីរ៉ាដាដប៊ីប៊ីយ៉ាណា: នេះ biryani គឺជាប្រភេទមួយក្នុងចំណោមប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រទេសឥណ្ឌានៃ biryani ។ វាបញ្ចូលសាច់ពពែដែលត្រូវបានប្រឡាក់និងចម្អិនជាមួយនឹងអង្ករនិងមានដំឡូងបារាំង / ដំឡូងបារាំង។
• Malabar Biriyani: នេះគឺជាកំណែតែមួយគត់របស់ Biryani នៅក្នុងរដ្ឋ Kerala រដ្ឋឥណ្ឌា។ វាជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានបរិភោគដោយសហគមន៍មូស្លាមម៉ាឡាបនិងបញ្ចូលអង្ករខ្ញីដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយហ្គេស។
• កាល់គូតា / កូឡាតប៊ីយីនីៈនេះភាគច្រើនប្រើដំឡូងនិងស៊ុត។ វាជាគ្រឿងទេសដែលស្រាលជាងមុនហើយមានជួនកាលមានសាច់។ Marinade ត្រូវបានធ្វើពីផ្លេមុនបន្លែម្ទេស ក្រូចឆ្មារ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតហើយអង្ករនេះត្រូវបានគេពេញនិយមដោយទឹកដោះគោកាតូគីឬទឹកក្រូចនិងពណ៌លឿង។

• Ambur biryani: ទីក្រុងតាន់នីដាដនេះជាទីក្រុងមួយដែលល្បីល្បាញជាងគេនៅប្រទេសឥណ្ឌាហើយទីក្រុងនេះមានហាង biryani ច្រើនជាងទីក្រុងដទៃទៀតនៅក្នុងពិភពលោក។

• Lucknowi biryani: ប្រភេទនៃ biryani នេះត្រូវបានផ្អែកលើរចនាប័ទ្មចំអិនម្ហូបពែលដូច្នេះវាប្រើវិធីសាស្ដ្រទទេដែលសាច់និងសាច់សត្វត្រូវបានចម្អិនតែផ្នែកខ្លះហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានដាក់ស្រទាប់និងបម្រើនៅក្នុងដៃបិទជិត។ ទម្រង់គ្រឿងទេសគឺមិនខ្លាំងទេ។

• ប្រភេទនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយ curd, សាច់មាន់, អាល់ម៉ុងបិទភ្ជាប់, ghee, ផ្លែឈើស្ងួតនិងពណ៌បៃតងនិងមានរសជាតិសម្បូរបែប។

• Kalyani biryani: កំណាត់សាច់ក្របីតូចៗចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ biryani នេះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "បុរសក្រីក្ររបស់ Hyderabadi biryani" ។ វាសម្បូរបែបនិងរសជាតិប៉ុន្តែមិនរាប់បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំមានតំលៃថ្លៃច្រើនទេ។