រូបមន្តសាច់មាន់មូលមូលដ្ឋាន

សាច់គោឥណ្ឌាអាចប្រែប្រួលពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយសូម្បីតែរូបមន្តមូលដ្ឋានបំផុតក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពួកគេធ្វើគឺដូចគ្នាទៅនឹងទឹកជ្រលក់ដែលមានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងផ្សំនៃប្រទេសឥណ្ឌាដូចជាក្លីធ្មេញរមៀតនិងហ្គាម៉ាមាសឡា។ រូបមន្តខ្លះបន្ថែមភ្នាក់ងារក្រាស់ស្បែកដូចជាទឹកដោះគោជូរឬទឹកដូងឬក្រែម។ រូបមន្តនេះមិន, ទោះជាយ៉ាងណា; ផ្ទុយទៅវិញកំរាស់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការកិនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងផ្លាប់និងកែច្នៃប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមនិងខ្ញី។ ទឹកដែលបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ជួយរក្សាតុល្យភាពនៃទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុតនៃរូបមន្តសាច់មាន់ក៏ជាមុខម្ហូបដ៏មានឱជារសបំផុតមួយផងដែរប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើរូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកអាចចូលចិត្ត (ដូចជាគ្រឿងទេសឬស្លឹកគរដែលពួកគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូង) ។ រូបមន្តនេះអំពាវនាវឱ្យមានប្រភេទសាច់មាន់ណាដែលអ្នកពេញចិត្តសាច់ពណ៌សឬងងឹតត្រូវប្រាកដថាយកស្បែកចេញ។ បម្រើសាច់គោជាមួយចានឆាយ (ឥណ្ឌារាបស្មើឥណ្ឌា) ឬអង្ករឆ្អិនធម្មតា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• បន្លែ 1/4 ពែងកូកាណូឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
• ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ចំនួន 2 ខ្ទេច
• 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
• 1 tsp ។ ម្សៅ cumin
• 1/2 tsp ។
• ម្សៅ​រមៀត
• 1/2 tsp ។ ម្សៅម្ទេសក្រហម
• 2 tsp ។ ម្សៅ garam masala
• បំណែកសាច់មាន់ 2 គីឡូក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃជម្រើសរបស់អ្នកស្បែកត្រូវបានយកចេញ
• 1 ពែងទឹកក្តៅ 1 ពែង
• ចង្កាស្រស់ៗ (គ្លីរ៉េត្រូ) សម្រាប់ចាន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កំដៅប្រេងក្នុងកំឡាំងជ្រៅលើកំដៅមធ្យមនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ យកវាចេញពីប្រេងដោយស្លាបព្រាដាក់រាវហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ បិទកំដៅដោយទុកប្រេងក្នុងចាន។
2. បុកខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងស្អិតរលូននៅក្នុងដំណើរការអាហារ។ យកទៅចានមួយនិងកំណត់ឡែក។
3. នៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ, កិនប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមនិងខ្ញីបិទភ្ជាប់ជាមួយគ្នាចូលទៅក្នុងស្អិតរលោង។
4. កំដៅប្រេងនៅក្នុងឆ្អិនម្តងទៀតហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនសម្រាប់ 2 ទៅ 3 នាទី។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ លាយល្អ។ (នេះហៅថាម៉ាសឡា។ )

1. Fry masala រហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវា។
2. បន្ថែមសាច់មាន់ទៅ masala និងពណ៌ត្នោតល្អប្រហែល 8 នាទី។
3. បន្ថែម 1 ពែងទឹកក្តៅ 1 ពែងទៅសាច់មាន់និងញ៉ាំ។ ចម្អិនរហូតដល់មាន់ដេញថ្លៃប្រហែល 15 នាទី។
4. ចង្ក្រានជាមួយ coriander chopped និងបម្រើ ជាមួយ chapatis ក្តៅ (នំបុ័ងសំប៉ែតឥណ្ឌា) ណាន (នំប៉័ងបាយឥណ្ឌាដែលដុតនំ) ឬអង្ករឆ្អិនធម្មតា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	502
ជាតិខ្លាញ់សរុប	32 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	7 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	15 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	142 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	146 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	6 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	46 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )