ដំឡូងផ្អែមនិងយ៉ាមៈតើភាពខុសគ្នាគឺជាអ្វី?

ជាច្រើនដងឈ្មោះ "ដំឡូងជ្វា" និង "អំបិល" ត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាក្នុងការសន្ទនាក្នុងចម្អិនអាហារនិងសូម្បីតែនៅផ្សារទំនើប។ ប៉ុន្តែពួកគេពិតជាបន្លែពីរប្រភេទ។ តាមការពិតទោះបីជាពួកគេទាំងពីរសុទ្ធតែជាបន្លែក៏ដោយវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររុក្ខជាតិពីរខុសៗគ្នា - ដំឡូងជ្វាគឺជាគ្រួសារដែលមានសិរីរុងរឿងនៅពេលព្រឹកខណៈពេលដែលសារធាតុម៉ាសគឺទាក់ទងនឹងផ្កាលីលីន។ យ៉ាមមានរសជាតិផ្អែមជាងដំឡូងជ្វាដុះលូតលាស់ធំជាងហើយមានជីវជាតិទាបផងដែរ។

ការពិតដែលថាអំបិលនិងដំឡូងជ្វាត្រូវបានដាក់ស្លាកសម្ងាត់នៅលើកំប៉ុងនិងនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើឱ្យមានការច្រឡំជាច្រើន។ នេះជារបៀបប្រាប់ពួកគេដាច់ពីគ្នានិងចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដំឡូង​ផ្អែម

ដំឡូងជ្វាជារបស់អំបូរអ៊ី ប៉ូមេ ។ ពួកគេត្រូវបានគេគិតថាមានដើមកំណើតនៅកណ្តាលឬអាមេរិកខាងត្បូងហើយមានប្រជាប្រិយភាពនៅអាមេរិកខាងត្បូងនិងអាចរកបាននៅទូទាំងពិភពលោក។

ដំឡូងបារាំងផ្អែមពេញមួយឆ្នាំដែលត្រូវបានលក់អស់ពេញមួយឆ្នាំដោយសារដំណើរការនៃការព្យាបាលបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលដែលបង្កើនសមត្ថភាពផ្ទុករបស់ពួកគេលើសពីមួយឆ្នាំ។ អ្នកនឹងរកឃើញដំឡូងជ្វាដែលមានជាតិពុលហើយត្រូវបានចម្អិននិងលក់ក្នុងកំប៉ុងឬកក។

វាមានដំឡូងពីរប្រភេទសំខាន់ៗដែលមានពីរល្មមមានពណ៌លឿងឬពណ៌ទឹកក្រូចមើមដែលពន្លឿនទៅចំណុចមួយនៅចុងបញ្ចប់នីមួយៗ។ ដំឡូងផ្អែមដែលមានស្បែកមានស្នាមក្រាស់មានសំបកស្តើងស្រាលពណ៌លឿងនិងសាច់លឿង។ វាមិនផ្អែមនិងមានស្ងួតស្រទាប់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងដំឡូងដុត។ ប្រភេទពោរពេញទៅដោយស្បែកខ្មៅ (ដែលជាញឹកញាប់បំផុតនិងត្រូវបានគេហៅថាអំបិលមិនត្រឹមត្រូវ) មានក្រែមពណ៌ខ្មៅក្រាស់និងខ្មៅទៅជាពណ៌ក្រហមដែលមានសាច់ពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងស្រស់ស្អាត។

ពូជដំឡូងផ្អែមមានប្រជាប្រិយភាពបច្ចុប្បន្នមានដូចជា Goldrush ហ្សកហ្ស៊ីក្រហម Centennial ព័រតូរីកូ New Jersey និង Velvet ។

ដំឡូងជ្វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានរសជាតិផ្អែម ៗ និងផ្អែមបំផុតដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានចម្អិនដុតនំឬចៀន។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេធ្វើវាអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុបក៏ដូចជាវត្ថុដុតនំនិង desserts រួមទាំងការពិតណាស់នំដំឡូងផ្អែម។

វាក៏ក្លាយទៅជាចំណីអាហារសំខាន់មួយនៅលើតុអរព្រះគុណដែលភាគច្រើនជាឈីសដំឡូងផ្អែមដែលមានដំឡូង។

យ៉ាម

អំបិលពិតប្រាកដគឺជាមើមនៃទំពាំងបាយជូរត្រូពិចមួយ (Dioscorea batatas) ហើយវាមិនមានទំនាក់ទំនងឆ្ងាយជាមួយនឹងដំឡូងជ្វាទេ។ វាជាបន្លែដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងទីផ្សារឡាទីនអាមេរិចនិងការាបៀនជាមួយនឹងជាង 150 ប្រភេទដែលមាននៅទូទាំងពិភពលោកហើយយឺត ៗ បានក្លាយទៅជារឿងធម្មតានៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

មើមអំបិលមានស្បែកពណ៌ត្នោតឬពណ៌ត្នោតដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងសំបកឈើនិងដើមពណ៌សពណ៌ស្វាយឬពណ៌ក្រហមអាស្រ័យលើពូជ។ ពួកវានៅផ្ទះដែលកំពុងលូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិចជាពិសេសនៅអាមេរិកខាងត្បូងនិងការាបៀនក៏ដូចជានៅទ្វីបអាហ្វ្រិកជាកន្លែងដែលវាមានប្រភពដើម។ នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញពួកវាត្រូវបានគេហៅថា batata, boniato និង នាម។ ជាទូទៅផ្អែមជាងដំឡូងជូរមើមនេះអាចលូតលាស់ជាង 7 ហ្វីតនិង 150 ផោន។

អាហារសំខាន់នៅអាហ្រ្វិកស្រាចំប៉ីត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះជាញឹកញាប់ឆ្អិនឬចៀន។ អាយុជីវិតរបស់ពួកគេដែលមានរយៈពេល 6 ខែអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រភពអាហារដែលអាចទុកចិត្តបានក្នុងអំឡុងពេលនៃការដាំដុះមិនល្អ។ ស្រូវអង្ករគឺជាដំណាំដែលពិបាកជាងការប្រមូលផលជាងដំឡូងជ្វា។ អំបិលពណ៌ស្វាយត្រូវបានគេរកឃើញនៅជប៉ុនឥណ្ឌូនេស៊ីវៀតណាមនិងហ្វីលីពីននិងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងបង្អែម។

នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃសហរដ្ឋអាមេរិចដែលស្រាបៀរមិនមានប្រជាប្រិយនោះផ្សារទំនើបភាគច្រើនមិនយកវាទៅដើម្បីរកទិញអេតចាយដែលអ្នកត្រូវទៅលក់នៅទីផ្សារពិសេសៗដែលមានលក់ការាបៀនអាស៊ីឬអាហ្រ្វិក។

ជា root នៃការយល់ច្រឡំនេះ

ពីពាក្យអាហ្រ្វិក njam, nyami ឬ djambi ដែល មានន័យថា "ញ៉ាំ" មានពាក្យជាភាសាអង់គ្លេស "យ៉ាម៉ា" ។ ទាសករអាហ្រ្វិកនៅទ្វីបអាមេរិចបានចាប់ផ្តើមហៅដំឡូងផ្អែម "យ៉ាម៉ា" ព្រោះវាបានរំឭកពួកគេអំពីអាហារដែលពួកគេបានដឹងនៅក្នុងទ្វីបអាហ្វ្រិក។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, នៅទូទាំងអាមេរិចខាងត្បូង, ពាក្យនេះត្រូវបានអនុវត្តជាទូទៅទៅដំឡូងផ្អែម។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ការភាន់ច្រឡំមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះអាមេរិច។ កិត្តិនាម "ពណ៌ស្វាយ" នៃអូគីណាវ៉ាក៏ជាដំឡូងជ្វាហើយមិនមែនជាអំប៉ិតពិតទេ។ នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីនិងសឹង្ហបូរី "yam" សំដៅទៅលើ taro ។ ហើយនៅនូវែលសេឡង់ oca ត្រូវបានគេហៅថា yam ។