រចនាប័ទ្ម, គ្រឿងផ្សំ, ប្រវត្តិសាស្រ្ត
ភីហ្សា Sicilian មានការប្រែប្រួលពីរ: ប្រភេទដែលមានប្រភពនៅទីក្រុងស៊ីស៊ីលីប្រទេសអ៊ីតាលីនិងកំណែដែលវិវត្តនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉កនិងនៅសល់នៃសហរដ្ឋអាមេរិក។
កិច្ចព្រមព្រៀងពិត
ដើមកំណើតពីទីក្រុងស៊ីស៊ីលីមានដើមកំណើតមកពី Palermo (តំបន់ផ្សេងៗនៅស៊ីស៊ីលីមានពូជផ្សេងៗទៀតដូចជា scacciata ) និងត្រូវបានគេហៅថា sfincione (ដែលត្រូវបានបកប្រែយ៉ាងរលូនថាជា "អេប៉ុងក្រាស់") ហើយត្រូវបានលក់ជាទូទៅនៅក្នុងហាងនំប៉័ងឬ ត្រីឆ្លាម ។
វាគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃនំប៉័ងដែលមានរសជាតិសំប៉ែតនិងសំបូរទៅដោយទឹកជ្រលក់គ្មានសាច់ដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងឱសថនិងអុកឆីដែលវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយនំប៉័ងនំប៉័ងនិងគ្រឿងផ្សំស្រដៀងនឹងឈីសរឹងនិងដុតក្នុងធុងកន្លះ។
ប្រពៃណី sfincione មិនប្រើ mozzarella ទេព្រោះភាគច្រើននៃទឹកដោះគោដែលផលិតនៅ Sicily បានមកពីសត្វចៀមនិងពពែមិនមែនគោទេ។
ញ៉ាំញ៉ូវ - បែប Sicilian ពិសី
នៅញូវយ៉កនិងនៅសេសសល់នៃសហរដ្ឋអាមេរិកអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភីហ្សា Sicilian-Style មានរាងក្រាស់ស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែវាជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិង ឈីប mozzarella ។ ជួនកាលទឹកជ្រលក់គឺនៅលើកំពូលនៃឈីស។
ប្រវត្តិសាឡីភីហ្សា
នៅក្រុងស៊ីស៊ីលីភីហ្សានិង ស្វីសស៊ីន បានពេញនិយមនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ។ វាទំនងជាថាសហ្វិនស៊ីណូវិវឌ្ឍន៍ពីហ្វូហ្វកាកាអ៊ីនដែលមានវ័យចំណាស់ហើយស្វីនបានវិវត្តទៅជាអ្វីដែលយើងហៅសព្វថ្ងៃភីហ្សាបែប Sicilian ដែលមាននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។
ភីហ្សាបែប Sicilian ត្រូវបាននាំយកទៅអាមេរិចដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ Sicilian ។
ហាងនំបុ័ងអ៊ីតាលីនៅទីក្រុងញូវយ៉កនឹងអាចមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់កំប៉ុងតម្លៃថោកដោយសារតែឧស្សាហកម្មគោទឹកដោះគោរបស់រដ្ឋញូវយ៉កនៅដើមសតវត្សទី 20 ដូច្នេះហើយពួកគេប្រហែលជាចាប់ផ្តើមបង្កើនគ្រឿងម៉ាស៊ីនរបស់ពួកគេជាមួយ Sicilian ជាមួយ mozzarella ។ មិនយូរប៉ុន្មាន, ភីស្សារយៈពេលចាប់ផ្តើមគ្របដណ្តប់គ្រប់ប្រភេទនៃនំប៉័ង - សំបកកំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់និងឈីស។
ការវិលត្រឡប់របស់ទាហានសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ដែលត្រូវបានគេធ្វើបាតុកម្មនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីបានទាមទារឱ្យមានរសជាតិភីហ្សា Sicilian ឬក៏ផ្សេងទៀតនៅញូវយ៉កបូស្តុននិងឌីត្រយនិងនិន្នាការធ្វើម្ហូប។ ការពិតភីហ្សាបែបឌីត្រយគឺជាកូនចៅរបស់ភីហ្សា Sicilian ។
អ្វីដែលចូលទៅ Pizza ភីហ្សា?
ភីហ្សាឬ sfincione Sicilianic ត្រូវបានផលិតដោយម្សៅដែលមានជាតិដែកក្រាស់ដែលធ្វើពីល្បាយម្សៅទឹកផ្សំនិងប្រេងអូលីវដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង។
នំប៉័ងត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះលាយការ៉េល្អហើយបន្ទាប់មកជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីខ្ទឹមបារាំងដែលលាយជាមួយប្រេងអូលីវអានីឆីវែកប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសដូចជាអូរីហ្គាណូនិងម្រេចក្រហមកំទេច។
ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ breadcrumbs និងឈីស caciocavallo ដឹងគុណហើយបន្ទាប់មកដុតក្នុងឡលក្តៅមួយ។ ម្សៅស្ពាន់នឹងស្រូបយកប្រេងអូលីវនៅក្រោមបាតនៃចាននិងបង្កើតកំទេចកំរាលកំដៅខណៈដែលកណ្តាលនឹងនៅទន់និងស្ពៃ។
ចំពោះភីហ្សាសិចស៊ីតាមបែបញូវយ៉កចូរប្រើ អង្ករលាយ ជាមួយភួយដែលមានជាតិអំបោះដូចគ្នាតែដាក់ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីកំប៉ុកស្រស់។
តើនៅពេលណាដែលត្រូវបានបម្រើនៅអ៊ីតាលី?
ជាប្រពៃណី, sfincione សាច់គ្មានត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃទី 7 ខែធ្នូដែលជាអែវនៃបុណ្យនៃថ្ផីចេសគំនិត, ថ្ងៃណូអែល, ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលនិងថ្ងៃសុក្រល្អ, ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេរីករាយពេញមួយឆ្នាំ។
នៅក្នុងខែកក់ក្តៅវាត្រូវបានបំរើការជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។