ម៉ុកម៉ាម៉ាកូហ្វា - គ្រាប់បាល់ឈីសនៅក្នុងក្រពះឥណ្ឌាក្រាស់

នៅក្នុងសាច់គោ Mukhmali Kofta, រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក, គ្រាប់បាល់ឈីសម៉ាក់ម៉ឹលលីត្រូវបានលិចទឹកនៅក្នុងក្រណាត់ឥណ្ឌាក្រាស់! ពួកគេគឺជាការព្យាបាលដើម្បីបរិភោគ។ បម្រើពួកគេជាមួយណានស៍ Parathas ឬ Jeera Rice ។ រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យ 32 គ្រាប់បាល់ឈី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 500 ក្រាមឈីដាឌីឈីស (ស្រាល, ល្អណាស់ដឹងគុណ)
• 1 ពែងពោត 1 ពែង
• ម្រេច 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ (កាត់ចូលក្នុងត្រីមាស)
• ប៉េងប៉ោះ 3 ធំ ៗ (កាត់ចូលក្នុងត្រីមាស)
• 2 កំប៉ុងបៃតង (ហាន់ពិន័យយ៉ាងខ្លាំង)
• ខ្ញី 1 ដុំ (2 អ៊ីង)
• ខ្ទឹមស 8 ខ្ទឹម
• ម្សៅម្សៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
• ម្សៅរមៀត 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងចម្អិន 3 ស្លាបព្រា (បន្លែកាឡូរីផ្កាឈូករ័ត្ននិងបន្លៃថែមទៀត)
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ garam masala 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សូមមើលតំណខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្តដើម្បីបង្កើតជារបស់អ្នក!)
• 2 ស្លាបព្រាក្រែមដ៏រឹងមាំ (whisked រហូតដល់រលោង)
• Garnish: Coriander ស្រស់ chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

• ដាក់ដំឡូងជ័រឈេដាដានៅចានចង្ក្រានធំមួយនិងកន្ទុយដែលមានខ្នង។ បន្ថែមម្សៅម្រេចហើយបន្ទាប់មកម្សៅពោតបន្តិចនៅពេលមួយ។ Knead ដើម្បីទទួលបានម្សៅមធ្យម, រលោង។
• ចែកដាប់ជាប់នឹងគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំស្មើនិងរមៀលដើម្បីរលូន - ដូច្នេះពួកគេមិនមានស្នាមប្រឡាក់នៅក្នុងវាទេ។ ស្រអាប់ដូងរបស់អ្នកដោយប្រើប្រេងចម្អិនតូចដើម្បីជួយ។
• នៅពេលដែលអ្នកបានដាក់នំប៉័ងទាំងអស់ចូលក្នុងគ្រាប់បាល់ឬនៅពេលដែលអ្នកកំពុងធ្វើវាសូមកាំភ្លើងប្រេងឆាដើម្បីដុតបញ្ឆេះនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ នៅពេលដែលគ្រាប់បាល់រួចរាល់សូមបន្ថែមវាពីរបីនៅពេលមួយទៅប្រេងក្តៅនិងចៀនរហូតទាល់តែមាសធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រូវបើកវាឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីកុំឱ្យវារលាក។ បន្ទាប់ពីចៀនចូរយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រារអំបោះហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ រក្សាទុកមួយឡែកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។

• ដាក់ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះខ្ញីខ្ញីខ្ញីនិងខ្ទឹមសនិងគ្រឿងផ្សំរលាយទាំងអស់ (លើកលែងតែ garam masala) ទៅក្នុងកែច្នៃចំណីសត្វនិងកិនចូលក្នុងស្អិតរលោង។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទៅក្នុងនេះទេខណៈពេលដែលកិនជាទឹកក្រឡុកពីប៉េងប៉ោះនឹងផ្តល់នូវជាតិរាវឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។
• កំដៅប្រេងចម្អិនក្នុងជ្រុងជ្រៅលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមល្បាយខាងលើ។ កូរនិងចៀនរហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីម៉ាសាឡា។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារមិនឱ្យម៉ាសឡាមិនជាប់និង / ឬដុត។
• នៅពេលដែលម៉ាសាឡាត្រូវបានធ្វើរួច (ដូចខាងលើ) បន្ថែម garam masala និង fry សម្រាប់នាទីផ្សេងទៀត។
• បន្ថែមទឹកក្តៅ 1 ពែងទៅម៉ាសាឡាហើយកូរឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។
• ឥឡូវនេះបន្ថែមគ្រាប់បាល់ឈីសដែលបានរៀបចំហើយកូរឱ្យបានយ៉ាងទន់ភ្លន់ដូច្នេះមិនឱ្យបំបែកវា។ ចម្អិន 2 នាទីនិងបិទកំដៅ។
• បន្ថែមក្រែមក្រាស់និងកូរឱ្យទន់ភ្លន់ដើម្បីលាយបញ្ចូលទាំងស្រុង។ ការហូបចុកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស៊ុបក្រាស់។ តុបតែងជាមួយ coriander ស្រស់ chopped និងបម្រើជាមួយ Naan, Paratha ឬ Jeera ស្រូវដែលបានរៀបចំថ្មី។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	603
ជាតិខ្លាញ់សរុប	24 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	13 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	7 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	69 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	589 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	77 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	20 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )