ការគ្របដណ្តប់ជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ នំ គឺជា fondant ឬ buttercream ។ ប្រភេទនៃការដាក់ icing ដែលអ្នកជ្រើសរើសដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្នាដៃរបស់អ្នកជាមួយគឺជាការសម្រេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុន្តែមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិដែលមានជម្រើស។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវគិតពីរចនាប័ទ្មនៃនំដែលបានបញ្ចប់។
ការបង្ហូរទឹកកក Buttercream អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសត្វខ្លាឃ្មុំឬក៏រលោងទៅជាការបញ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នករចនាម៉ូដ។ Fondant តែងតែរលោងស្រស់ថ្លាហើយវាក៏អាចប្រើបានច្រើនផងដែរសម្រាប់ការតុបតែងវាយនភ័ណ្ឌ។ មានឧបករណ៍រាប់មិនអស់ដើម្បីរមៀលលំនាំស្អាតៗទៅលើផ្ទៃនៃម្សៅស្ករសនេះ។
អ្នកតុបតែងនំជាច្រើនបានរកឃើញថាវាងាយស្រួលក្នុងការជួសជុលវាយនភាពនិងបញ្ចប់កំហុសនៅពេលធ្វើការជាមួយប៊ឺរម៉ាចៀរព្រោះតែជ័រជ្រីងត្រូវបានជួសជុលទាំងស្រុងអាស្រ័យលើកំហុសឆ្គង។ នេះអាចចំណាយប្រាក់សន្ធឹកសន្ធាប់សម្រាប់អ្នកទើបចាប់ផ្តើមដំបូងដោយសារតែរ៉ែ fondant គឺមានតំលៃថ្លៃណាស់ដើម្បីផលិតពីដំបូងឬទិញ។
តើប៊ែររីកមគឺជាអ្វី?
Buttercream គឺជាកន្លែងដែលនំដាក់នំច្រើនបំផុតហើយវាមានការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ខ្លះមានធ្មេញ - ផ្អែមឆ្ងាញ់និងក្រាស់ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមានភាពស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងសម្បូរបែបសម្បូរបែបនិងវាយនភាពដូចជាក្រែម whipped ។
- Buttercream ជាមូលដ្ឋាន: នេះគឺជាស្ករផ្អែមដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើនំកុមារហើយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការផលិតជាមួយគ្រឿងផ្សំតិចតួចណាស់។ វាគ្រាន់តែជាការបញ្ចូលគ្នានៃ ប៊ឺឬការកាត់បន្ថយ , ស្កររបស់ confectioner និងរសជាតិ។ ការបង្ហូរទឹកកកនេះអាចត្រូវបានចាក់បញ្ចូលពណ៌ណាមួយហើយត្រូវបានគេកំណត់ទៅតាមការរចនាត្រឹមត្រូវ។ នំមួយ iced ជាមួយ buttercream មូលដ្ឋានអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃដោយគ្មានបញ្ហាទេ។ ប្រសិនបើការបំពេញគឺខូចរលួយឬឆ្ងាញ់ដូចជាម៉ាសមួយបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់មិនឱ្យរក្សាប្រភេទនៃនំនេះដោយមិនចាំបាច់ត្រជាក់នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។
- Meringue Buttercream: នេះគឺជារសជាតិកំប្លុកកំប្លែងដែលមិនផ្អែមពេកហើយត្រូវចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ វាតម្រូវឱ្យមានការវាយដំស៊ុតពណ៌សនិងស្ករឆ្អិនទៅនឹងដុំបាល់ទន់មួយដើម្បីបង្កើតវាយនភាពដែលមានស្ថេរភាព។ buttercream Meringue អាចត្រូវបានគេមានរសជាតិនិងមានពណ៌តិចជាងពន្លឺតិចជាង buttercream មូលដ្ឋាន។ icing នេះគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នថាមិនមានក្លិនមិនល្អឬរឹងមាំនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ការបង្ហូរទឹកកកនេះនឹងទទួលបានរសជាតិនិងរសជាតិដែលមិនសូវឆ្ងាញ់ជាលទ្ធផល។ នំគួរត្រលប់ទៅសីតុណ្ហាភាពវិញនៅព្លដ្លអ្នកអានដោយសារការក្អកអាចមានការពិបាកណាស់ព្លដ្លផ្តាសាយ។ ការតុបតែងនិងការតុបតែងដែលធ្វើឡើងពីប៊ឺមេរ៉ាមឺមេរ៉ានឹងរលាយឬរអិលបើសិនជាទុកចោលក្នុងកំឡុងថ្ងៃក្តៅហើយជ្រើសរើសជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់អាពាហ៍ពិពាហ៍នៅរដូវក្តៅដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនោះ!
តើ Fondant គឺជាអ្វី?
Fondant គឺជានំបុ័ងលេងដូចជាម្សៅស្ករដែលអាចត្រូវបានដាក់ចេញនិងដាក់នៅលើនំសាមញ្ញឬចម្លាក់។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេធ្វើជ័ររហូតដល់ក្រាស់និងអាចបត់បែនហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតការបញ្ចប់ដោយរលូននៅលើនំគ្រប់ពណ៌។ គម្របនំនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងការតុបតែងខ្លះពីព្រោះវាអាចត្រូវបានពណ៌ពណ៌ណាមួយដែលពេញនិយមនិងមានរាងចូលទៅក្នុងចង្កោមនៃការតុបតែងតួលេខផ្កាផ្កាកុលាបនិងធាតុផ្សេងៗទៀត។
នំ Fondant អាចដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកហើយនឹងនៅតែស្រស់សម្រាប់ថ្ងៃដែលជាលក្ខណៈវិជ្ជមានជាពិសេសប្រសិនបើព្រឹត្តិការណ៍នេះគឺនៅក្នុងរដូវក្តៅ។ នំមួយអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់, បញ្ចប់ជាមួយនឹងស៊ុមសាមញ្ញ, កំណត់ទុកឡែករហូតដល់ថ្ងៃធំនៃព្រឹត្តិការណ៍និងបន្ទាប់មកតុបតែងនៅនឹងកន្លែង។ នំបុ័ងចាំបាច់ត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើនិងថែរក្សាតម្រូវការចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះនំនៅពេលដែលវាក្តៅ។ វាអាចក្លាយទៅជាស្អិតនិងស្នាមម្រាមដៃ! មូលហេតុមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលត្រូវបានជៀសវាងដោយអ្នកតុបតែងគឺថាវាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងណាស់និងវាយនភាពគួរឱ្យអស់សំណើចដែលមនុស្សមួយចំនួនមិនសប្បាយចិត្ត។
ល្អបំផុតនៃគម្របទាំងពីរ
ប្រសិនបើអ្នកពិតជាស្រឡាញ់ផ្ទៃស្អាតនៃនំគ្របដណ្តប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដូច្នេះកុំបារម្ភអំពីភ្ញៀវដែលស្អប់រសជាតិឬវាយនភាព។ Buttercream ចាំបាច់ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្រោមស្រទាប់ដ៏រឹងមាំឬគ្របដណ្តប់រុំនឹងមិនជាប់នឹងនំនោះទេ។
buttercream ក៏ត្រូវបានដាក់លើក្រាស់ដើម្បីគ្របដណ្ដប់ស្រទាប់រុំក្រាលនិងគុណវិបត្តិនៅលើផ្ទៃនំដូច្នេះចាក់ទឹះដាក់រាបស្មើនិងរលោង។ អ្នកដែលស្រលាញ់ជ្រលក់អាចបរិភោគវាជាមួយនឹងស្រទាប់ដែលនៅសេសសល់ហើយអ្នកដែលមិនចូលចិត្តញើសអាចបិតចេញ។ ដូច្នេះគម្របនំគឺជាជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកតុបតែងដែលដឹងពីអ្វីដែលនឹងបង្កើនការរចនានិងឱកាស។