Punjabi Baingan Bharta គឺគ្រាន់តែជាកំណែមួយក្នុងចំណោមកំណែជាច្រើននៃ Eggplant Bharta នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅឥណ្ឌា។ ពាក្យថា 'Bharta' (ហៅថា BHURR-taa) សំដៅទៅលើចានដែលផ្សំគ្រឿងផ្សំត្រូវបានកាត់បន្ថយមុនពេលឬបន្ទាប់ពីម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ។ Bhartas ភាគច្រើនមានដើមកំណើតឥណ្ឌាខាងជើងនិងធ្វើពីគ្រប់ប្រភេទនៃបន្លែ។ កំណែថ្មីនៃ Baingan Ka Bharta ក៏ងាយស្រួលផងដែរដើម្បីបង្កើត។ បម្រើវាជាមួយ ឆាឆីក ក្តៅនិង ម្ហូបដាឡា ដែលអ្នកពេញចិត្ត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ខ្នាតមធ្យម
- eggplants (ប្រហែល 500 gms / 1 lb)
- ប្រេងឆា 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុង / ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1 tsp ។ គ្រាប់ cumin
- 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (កាត់ល្អ)
- 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមឬខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងល្អណាស់
- ខ្ញីដុំ 1 អ៊ីញ (ក្រេឌីតល្អ)
- 2 ពណ៌បៃតង (ជាជម្រើសប៉ុន្តែពួកគេផ្តល់ឱ្យ Bharta នូវទាត់ដ៏ស្រស់ស្អាត!)
- 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (ដំឡូងល្អ)
- 1/2 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
- 1/2 tsp ។
- ម្សៅ cumin
- 1/2 tsp ។
- garam masala
- 2 tbsp ។ coriander ពណ៌បៃតងស្រស់ (ការផាកពិន័យ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Punjabi Baingan Ka Bharta ទាមទារឱ្យ eggplant ត្រូវបានលី។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន:
- ដាក់នៅលើចង្ក្រានឧស្ម័នដោយគ្រាន់តែដាក់ eggplant ត្រង់នៅលើកម្មវិធីដុតនិងរក្សាអណ្តាតភ្លើងនៅលើការកំណត់ទាប។ រក្សាការងាកនិងចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែស្បែកទាំងអស់នៅលើ eggplant ត្រូវបានឆេះហើយសាច់ខាងក្នុងមើលទៅទន់។ សញ្ញាដ៏ល្អមួយដើម្បីមើលសម្រាប់គឺថា eggplant ហាក់ដូចជា 'គុហានៅ' នៅលើខ្លួនវាផ្ទាល់។
- ការដុតនំនៅដុតដុតឬដុតសាច់អាំងរបស់អ្នក។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបន្តងាករហូតទាល់តែស្បែកទាំងអស់នៅលើ eggplant ត្រូវបានឆេះហើយសាច់ខាងក្នុងមើលទៅពិតជាទន់។
- 'Roast' នៅក្នុង oven របស់អ្នករហូតដល់ស្បែកទាំងអស់នៅលើ eggplant ត្រូវបាន charred និងសាច់ខាងក្នុងមើលទៅពិតជាទន់។
នៅពេលដែល eggplant ត្រូវបានលី, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់យ៉ាងពេញលេញហើយបន្ទាប់មកបកចេញនិងការបោះស្បែកដែលឆេះ។ នៅពេលត្រជាក់, mash កណ្តៀងនិងរក្សាទុកមួយឡែកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
- ឥឡូវនេះតំឡើង Pan នៅលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែម ប្រេងចម្អិនអាហារ ។ នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែមគ្រាប់គ្រាប់ cumin និងចំអិនរហូតដល់ការឈប់សំចត។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទិររហូតទាល់តែស្រទន់និងទន់។
- បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ញីនិងចៀន 1 នាទី។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលរួមបញ្ចូលទាំងកាម៉ាម៉ាឡាឡា។ កូរឱ្យបានល្អនិងចម្អិនអស់រយៈពេលពី 3 ទៅ 5 នាទីដើម្បីជៀសវាងការលាយគ្រឿងផ្សំពីខ្ទះទៅខ្ទះ។ បាចទឹកតិចតួចបើចាំបាច់។
- ឥឡូវនេះបន្ថែម eggplant និងលាយផងដែរ។ បញ្ចូលខ្ទឹមស្រស់ដែលចៀននិងកូរ។ ចំអិនមួយនាទីទៀតនិងបិទកំដៅ។
- បំរើក្តៅជាមួយក្ដារចុចឬបាយនិងម្ហូបដាបាលដែលអ្នកចូលចិត្ត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 118 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 108 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |