និយមន័យ: នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, ការបញ្ចេញមតិ អាល់ dente សំដៅទៅលើកម្រិតនៃការចាននៃ pasta ចម្អិនត្រឹមត្រូវ។
ពាក្យ al dente មកពីឃ្លាអ៊ីតាលីដែលបកប្រែថាជា "ទៅធ្មេញ" ។ នៅពេលដែលចម្អិន អាល់ ឌីងប៉ាស្តាគួរតែទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំដើម្បីខាំ។ វាមិនគួរត្រូវបាន mushy, ដូចជា pasta mushy គឺ bane នៃមេចុងភៅអ៊ីតាលីបាន។
មេចុងភៅខ្លះបានណែនាំថានៅពេលអ្នកខាំទៅនឹងបំណែកនៃប៉ាស្តាដែលត្រូវបានចម្អិនអាល់ឌីងអ្នកគួរតែមើលឃើញចំណុចពណ៌សតូចមួយនៅចំកណ្តាលរបស់ប៉ាស្តា។
អ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថា al dente គឺនៅពេល dot មិននៅទីនោះ។ ចំណុចតំណាងឱ្យចំណុចកណ្តាលនៃ pasta ត្រូវបាន undercooked បន្តិច។ តាមវិធីណាមួយ, pasta al dente គួរតែមានខាំទៅវា។
ដើម្បីសាកល្បងសម្រាប់ al dente អ្នកអាចចាប់ផ្តើមខាំទៅ pasta មួយឬពីរនាទីមុនពេលការណែនាំកញ្ចប់បង្ហាញថាវាគួរតែត្រូវបានធ្វើ។ នៅពេលអ្នកខាំចូលក្នុងធ្មេញហើយធ្មេញរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ធន់ទ្រាំប៉ុន្តែប៉ាស្តានៅតែទន់ភ្លន់អ្នកបានឈានដល់អាល់ឌីង។
សូមចំណាំថា al dente នឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាជាមួយនឹងប៉ាស្តាស្រស់ជាងវានឹងជាមួយប៉ាស្តាស្ងួតហើយ ប៉ាស្តាស្រស់ៗ គ្រាន់តែត្រូវចំអិនក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែស្រស់ៗឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនគួរមានខាំខ្លះ។ តាមការពិតការធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនធ្វើវាគឺសំខាន់ជាងមុនជាមួយប៉ាស្តាស្រស់ៗព្រោះអ្នកនឹងមានចំណេញតិចតួចសម្រាប់កំហុសឆ្គង។
ការបញ្ចេញសំឡេង: al -DEN-tay