ល្បិចដើម្បី ស៊ីសាច់កូនក្មេង គឺធានាថាវាចំអិនឱ្យស្មើគ្នា។ នេះជាការពិបាកក្នុងការធ្វើដោយសារតែឆ្អឹងឆ្អឹងនៅក្នុង សាច់ចៀម មានចុងធំទូលាយនិងចុងស្គមហើយជាការពិតណាស់ចុងសក់អាចចំអិនលឿន។
អ្នកអាចកាត់បន្ថយបញ្ហានេះដោយកាត់បន្ថយនិងចងជើងជើងសាច់ចៀម។ អ្នកអាចធ្វើអ្វីៗទាំងអស់នេះដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ឬសួរអ្នកលក់របស់អ្នកដើម្បីធ្វើវា។ នេះជាអ្វីដែលពាក់ព័ន្ធនឹង:
- យកឆ្អឹងត្រគាកដែលជួនកាលគេហៅថាឆ្អឹងខ្នងព្រោះដោយមានឆ្អឹងខ្នងភ្ជាប់មកវាមើលទៅដូចជាអក្សរ H ។
- យកចេញចុងឆ្អឹងខ្នងនៃឆ្អឹងចង្កាប្រសិនបើវានៅទីនោះរួមជាមួយចុងបញ្ចប់នៃសាច់ shank ទុកឆ្អឹងពីរអុិនឈ៍នៃឆ្អឹងដែលបានប៉ះពាល់;
- សូមប្រាកដថាអ្នកឆក់ប្លន់ប្រមូលផ្តុំឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងចង្កាឡើងសម្រាប់អ្នកដូច្នេះអ្នកអាចយកវាទៅផ្ទះដើម្បីប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យសាច់ចៀមឬទឹកជ្រលក់គួរឱ្យស្រឡាញ់ (ដូចជា សាច់គោសម្រាប់សាច់ចៀមនេះ ) ។
- កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់លើសហើយទាញស្បែកចេញពីផ្នែកខាងក្រៅនៃជើង។
- យកកូនកណ្តុរចេញនិងជាលិកាភ្ជាប់ពីដេរភ្ជាប់រវាងសាច់គោធំពីរនៅលើជើង។
- ចងខ្សែជាប់ជាមួយពិជឃាត។ នេះធ្វើឱ្យជើងចូលទៅក្នុងសាច់ជ្រៅនិងតូចដែលធ្វើឱ្យវាអាចចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ដោយអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកទិញអ្នកអាចឃើញអ្វីមួយដែលគេហៅថាជើងសាច់គោពាក់កណ្តាលដែលជាជើងសាច់ចៀមដែលបានរៀបរាប់ដូចខាងលើ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគឺថាកូនកណ្តុរមិនតែងតែត្រូវបានយកចេញទេ។ នេះមិនមែនជាកិច្ចព្រមព្រៀងដ៏ធំមួយទេប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដ៏រឹងមាំនិងវាយនភាពកប្បាសដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេគ្រាន់តែសួរ អ្នកលក់ ។
ធ្វើពិធីជប់លៀងនៃកូនចៀម
នៅពេលដែលជើងរបស់សាច់ចៀមត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមវិធីនេះជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវធ្វើវា។ វិធីដ៏ល្អបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការដើរជើងសាច់គោគឺជាមួយ ខ្ទឹមស , rosemary, អំបិល, ម្រេចនិងប្រេងអូលីវ។
ដំបូងខ្ទឹមស។ វិធីសាស្រ្តបំផុតគឺកាត់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលហើយលុបខ្ទះខ្ទឹមទាំងអស់។
ឬអ្នកអាចញ៉ាំខ្ទឹមសបីខ្ទះចូលទៅក្នុងរន្ធហើយបន្ទាប់មកកាត់រន្ធទាំងអស់នៅខាងក្រៅនំហើយបញ្ចូលរន្ធខ្ទឹមចូលទៅក្នុងរន្ធ។ ជាក់ស្តែងអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិខ្ទឹមច្រើនជាងនេះ។
សម្រាប់នៅសល់នៃរដូវនេះយើងធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់នៃស្លឹកក្រដាសផ្លែឈើស្រស់ឆ្អិនឆ្មារប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេចខ្មៅនិងលាបវានៅជុំវិញនំប៉័ង។ សមាមាត្រនេះគឺប្រហែលពីរស្លាបព្រាប្រេងអូលីវ, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ minsemary ស្រស់ minced ស្រស់និង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃអំបិលជារៀងរាល់និង Kosher ដីស ខ្មៅ ដី freshly ។ គ្រាន់តែផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងចានតូចមួយដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកាត់បន្ថយនិងចងភួយដោយខ្លួនឯងចូរជក់លើផ្នែកខាងមុខមុនពេលអ្នកចងវា។ ប្រសិនបើអ្នកលក់រាយបានចងចាំអ្នកសម្រាប់អ្នកអ្នកអាចដោះវាហើយលុបបិទភ្ជាប់នៅជុំវិញហើយដកវាចេញ។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាបវានៅខាងក្រៅគឺល្អផងដែរ។
នៅពេលដែលអ្នកបានចងនិងចំអិននំប៉័ងចូរទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 30 នាទី។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិស្រូបចូលក្នុងសាច់ហើយញ៉ាំសាច់ឱ្យឆ្អែតឱ្យបានលឿនដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនលឿន។
ក្អែកជើងកូនចៀម
នៅពេលដែលវាមកដល់ roasting ពិត, រូបមន្តមួយចំនួននឹងមានអ្នកបង្វែរដុតជារៀងរាល់ 20 នាទីឬដូច្នេះ, ដូច្នេះវាចម្អិនរាបស្មើ។
នេះមិនមែនជាបច្ចេកទេសអាក្រក់នោះទេប៉ុន្តែវាជាប្រភេទនៃការរំខានមួយ។ ជាពិសេសវាមានន័យថាអ្នកមិនអាចប្រើប្រដាប់ស្ទង់កំដៅនៅពេលឆ្អិន។ ដូចគ្នានេះដែររាល់ពេលដែលអ្នកបើកទ្វារឡានអ្នកបន្ថយល្បឿន។
ផ្ទុយទៅវិញយើងប្រើបច្ចេកទេសដែលយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជា 450 អង្សាសេក្នុងរយៈពេលប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ 325 អង្សាសេហើយចម្អិនវានៅសល់នៃផ្លូវ។ សម្រាប់ជើងមួយនៃសាច់ចៀមមានន័យថារហូតទាល់តែសីតុណ្ហភាពស៊ើបអង្កេតអាន 130 អង្សាសេ។ ចំពោះជើងសាច់គោពី 6 ទៅ 8 គីឡូក្រាមដំណើរការទាំងមូលនេះគួរតែចំណាយប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះឬប្រហែលជាពីរបីនាទីទៀត។
នៅពេលដែលសាច់ចៀមឈានដល់ 130 អង្សាសេយើងយកវាចេញពីឡភ្លើងហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់និងទុកវាឱ្យនៅសល់ប្រហែល 20 នាទី។ ការនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រូចចែកចាយឡើងវិញនៅទូទាំងសាច់ហើយថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពគោលដៅ 135 អង្សា F ដែលជា កោសិកាល្អឥតខ្ចោះដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ។
សាច់ដែលជិតនឹងឆ្អឹងប្រហែលជាត្រូវបានធ្វើតិចជាងផ្នែកខាងក្រៅប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារឿងអាក្រក់ទេដោយសារតែមាននរណាម្នាក់ដែលតែងតែចង់បានសាច់របស់ពួកគេធ្វើបន្តិចបន្តួចឬតិចជាងមុន។
ហើយនៅទីនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ Rack នៃការក្រឡុក ។