កាត់ពីក្រោមផ្លេវបែកសាច់ដុំ ឆ្អឹង នៅពីក្រោមគឺស្រដៀងទៅនឹង នំបុ័ងឆ្អឹង 7 និងឆ្អឹងថ្គាម រាបស្មើប៉ុន្តែមិនធម្មតាជាការដេញថ្លៃ។ ឧស្សាហកម្មកាត់សាច់គោបានជំរុញឱ្យមានការណែនាំថ្មីចំពោះអ្នកលក់សាច់ឈីនិងជំរុញការកាត់បន្ថយនេះថាជា "តម្លៃបន្ថែម" ទោះជាឈ្មោះផ្លូវការដែលមានឈ្មោះថា Beef Chuck Under Blade Center Cut មិនមានភាពច្បាស់លាស់ឬមានអត្ថន័យចំពោះអ្នកដែលមិនមាន មិនមែនអ្នកលក់ទេ។
អ្វីដែលត្រូវរកមើល
កាត់ពី Chuck Roll ដែលជារនាំងនៅក្រោមរនាំងដែលតាមបែបប្រពៃណីបានក្លាយជាសាច់ stew ឬ cube steak ត្រូវបានសំអាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់គោ។ ការផ្តល់ឱ្យថាជាលិកាភ្ជាប់និងជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានយកចេញនេះអាចជាការកាត់សាច់ដុំល្អសម្រាប់ដុតឬការចិញ្ជឹម។ រកមើលមុខរបួសស្រស់ស្អាតនិងពណ៌និងអ្នកលក់ដូរម្នាក់ដែលដឹងពីរបៀបកាត់សាច់សត្វឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងនាមជាអ្វីមួយនៃការកាត់ថ្មីនិងឯកទេសភាពអាចរកបាននៃសាច់អាំងនំប៉័ងនេះអាចមានកំរិតតិចតួច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា
ជាការពិតកាត់ចេញពីផ្នែកមួយនៃផ្នែកទន់ជ្រាយបន្ថែមទៀតនៃសាច់គោនេះអាចជាការកាត់តលាណាស់។ ម៉ាស្សានិងដុតវាជាសាច់អាំងដ៏ល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ នេះក៏ជាការកាត់បន្ថយដ៏ល្អសម្រាប់ kebabs, fajitas និងកូរ - ឆា។ បើទោះបីជាការអះអាងនៃការទន់ភ្លន់, សាច់គ្មានខ្លាញ់គួរតែត្រូវបាន marinated មុនពេលត្រូវបានចម្អិន, ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្ត។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងក្នុង marinade ដ៏រឹងមាំមួយ។
នំប៉័ងនៅក្រោមស្លឹកអាចត្រូវបានដុតក្តៅនិងលឿនទោះបីជាអ្វីក៏ដោយនៅលើការចិញ្ជឹមតិចតួចនឹងនាំឱ្យមានការកាប់សាច់និងស្ងួត។
ការនំក្លែងក្លាយឬនំប៉័ងនៅក្រោមគឺជាការកាត់ដ៏ល្អសម្រាប់ការក្លែងបន្លំនិងមានរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ត្រូវបានគេស្គាល់ ផងដែរ : សាច់គោ Chuck នៅក្រោមស្លាមជ្ឈមណ្ឌល Steak