យើងភាគច្រើនប្រហែលជាមិនគិតអំពីគ្រឿងផ្សំដូចជាសណ្តែកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ហើយចានដែលធ្វើពីខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសក៏នឹងត្រូវបានរកឃើញតិចតួចជាងនៅលើម៉ឺនុយពេលព្រឹករបស់យើងផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបសណ្តែក fava គឺជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម (ដែលគេហៅថា ful medames) តាំងពីបុរាណមក។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយស៊ុតចៀននិង នំបុ័ងភីតធ័ រដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការស្កែនគ្រាប់សណ្តែក។
សណ្តែក Fava ដែលជាទូទៅត្រូវបានគេហៅថាសណ្តែកធំ (ពាក្យថា fava មានន័យថាជាភាសាអ៊ីតាលី) ដែលត្រូវបានគេដាំនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាអស់រយៈពេល 8,000 ឆ្នាំមកហើយមុនពេលពួកគេបានរីករាលដាលទៅអឺរ៉ុប។ ភស្ដុតាងនៃពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងចំណោមវត្ថុបុរាណនៃអរិយធម៌មនុស្សដើមដំបូងនិងនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីប។
បើទោះបីជាគ្រាប់សណ្តែកដែលមានរូបរាងតម្រងនោមរបស់ពួកគេមើលទៅដូចជាគ្រាប់សណ្តែកលីហ្វា (សណ្តែកប៊ឺ) ពួកគេនៅតែរឹងមាំជាងនៅពេលចម្អិនហើយមានរសជាតិរឹងមាំ។ ពួកវាក៏មានស្បែកពីរដែលត្រូវបានលាប។ អ្នកអាចបំបែកក្តារខាងក្រៅហើយយកសណ្តែកតាមរបៀបដូចគ្នាដែលអ្នកធ្វើជាមួយពពែ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកសណ្តែកត្រូវការចំហាយឬឆ្អិនរហ័សដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់ខាងក្នុងទន់ចុះទន់ដូច្នេះវាក៏អាចបកផងដែរ។
លើសពីនេះទៀតវាជាប្រជាប្រិយភាពនៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបឱពុកត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញយនៅក្នុងម្ហូបនៃអារ៉ាប់ប៊ីសាអូឌីតលីបង់យេម៉ែនស៊ីរីអ៊ីស្រាអែលនិងហ្ស៊កដានីក្នុងចំណោមអ្នកដទៃ។ ប្រទេសនិងតំបន់នីមួយៗទំនងជាមានកំណែខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៃម្ហូប។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងម្ហូបស៊ីរីគ្រាប់សណ្តែកនឹងត្រូវបានចម្អិនក្នុងល្បឿនយឺតមួយយប់ ៗ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងអូលីវនិងបរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅ Tahini និងម្រេចក្រហម។ ប្រជាជនអេត្យូពីទំនងជាហូបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយថ្នាំ injera (នំបុ័ងដូចជានំ) ជំនួសឱ្យ pita ។
រូបមន្តនេះហៅថាសណ្តែកសណ្តែកស្ងួតពីព្រោះវាទំនងជារកឃើញជាទូទៅបំផុត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានទីផ្សារផលិតផលឆ្ងាញ់នៅជិតអ្នកអ្នកប្រហែលជាមានគ្រាប់សណ្តែកស្រស់។ ជាធម្មតាយកសណ្តែកពីកួរចេញមកចម្អិនវាអស់រយៈពេលពីរនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះបង្ហូរនិងលាបស្បែក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 ផោនស្ងួត
- សណ្តែក fava ឬសណ្តែកធំ
- 2 cloves ខ្ទឹមកំទេច
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
- 1/4 ពែងអូលីវ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ត្រាំសណ្តែក fava មួយយប់នៅក្នុងចានទឹកដ៏ធំមួយ។
បង្ហូរសណ្តែកដាក់វាឱ្យដាក់ក្នុងរន្ធទឹកធំហើយគ្របវាជាមួយទឹកសាប។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនហើយញាប់នៅលើកំរិតទាបក្នុងរយៈពេល 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែសណ្តែកល្អ។
បង្ហូរនិងដាក់នៅក្នុងចានមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសទឹកក្រូចទឹកក្រូចឆ្មៃប្រេងអូលីវនិងគឹមហើយលោតបានល្អដើម្បីបញ្ចូលគ្នានិងថ្នាំកូត។ វាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការកិនសណ្តែកជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចទុកវាឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។
បំរើក្តៅជាមួយស៊ុតចៀននិង នំបុ័ងភីតតា ។
មិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនពេញចិត្តទេ? ទិញវារួចរាល់ហើយ! Ful ត្រូវបានលក់ជាផលិតផលកំប៉ុងដែលមានស្រាប់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជនជាតិភាគតិចនៅមជ្ឈឹមបូព៌ានិងពិសេស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 556 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 22 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 78 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 27 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 31 ក្រាម |