គ្រឿងផ្សំអាស៊ីសម្រាប់តុង

01 នៃ 12

គ្រឿងផ្សំអាស៊ីសម្រាប់តុង

ម្ហូបអាហារនៅអាស៊ីគឺជាអាហារដែលខ្ញុំពេញចិត្តបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារហើយគ្រួសារខ្ញុំទាំងមូលស្រឡាញ់វាខ្លាំងណាស់ទោះបីជាវាជាថៃ ចិន ជប៉ុនវៀតណាមឬការបញ្ចូលគ្នានៃអាហារជាងមួយក៏ដោយ។ ខ្ញុំប្រើខ្ទឹមបារាំងខ្ញីនិងខ្យាដំរីស្រស់ៗនៅក្នុងចានទាំងនេះហើយខ្ញុំក៏ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើធុងសំរាមនៃគ្រឿងផ្សំអាស៊ីដែលខ្ញុំបានសាងសង់តាមពេលវេលា។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតដែលខ្ញុំតែងតែមាននៅលើដៃ។

02 នៃ 12

ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ

ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចជាគ្រឿងផ្សំលេខមួយដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកនឹងលោតចូលទៅក្នុងប្រភេទអាហារណាមួយនៅអាស៊ី។ វាជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ខ្មៅដ៏ខ្មៅងងឹតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជាតិប្រៃនិងត្រូវបានញ៉ាំចេញពីសណ្តែកសៀងនិងស្រូវសាឡី។ វាជា មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនិង អាចប្រើបានសម្រាប់ការជ្រលក់ស្លាញ់និង ចម្អិនអាហារ - ជាពិសេសនំផ្អែម - គ្រប់ប្រភេទនៃម្ហូបអាស៊ី។

សាកល្បងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុង:

ត្រីមឹកសាន់
ចម្អិនអាស៊ីដញ៉ាំចៀននិងអង្ករចៀន
សាច់គោអាស៊ីកាបូប
សាច់សត្វព្រាញ៉ាំបន្លែសាច់និងបន្លែ

03 នៃ 12

ទឹកត្រី (Nam Pla)

សារធាតុចំរាញ់អ័រសូវៀតនេះត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ក្នុងនាមជាទឹកជ្រលក់ចម្អិនដើម្បីបន្ថែមរសជាតិប្រៃនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅនឹងចាន។ ជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាំងរបស់វាបន្តិចបន្តួច។ ក្លិនរបស់វាគឺមានក្លិនស្អុយប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅជាម្ហូបវាផ្តល់នូវសញ្ញានៃអ៊ូមីមបន្ថែមហើយវាពិតជារសជាតិដែលអ្នកនឹងទទួលស្គាល់ពីម្ហូបថៃនិងវៀតណាម។

សាកល្បងវានៅក្នុងការចៀន - ចៀនស៊ុបនិងចានមី។ សូមកត់សម្គាល់ថាវាត្រូវបានផលិតចេញពីអង្គចិញ្ចឹមដែលមានជាតិ fermented ដូច្នេះវាមិនគួរប្រើក្នុងចានណាមួយដែលអ្នកចង់ធ្វើជាបួស។

សាកល្បងទឹកត្រីនៅក្នុង:
ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយថៃ
បៃតងស្អាតនិងហឹរអាស៊ី
អាស៊ី Kohlrabi និង Apple Slaw
សាច់គោថៃនិងភេភួលគុយទាវ

04 នៃ 12

ប្រេង​ល្ង

ប្រេងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានក្លិនក្រអូប។ វាត្រូវបានប្រើជា condiment ឬ seasoning ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដើម្បីរក្សារសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ខ្លួន។ វាខ្លាំងណាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាបរិមាណតូច។ ប្រេងល្ងស៊ីលីក៏មានផងដែរដែលជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិល្ងនិងកំដៅមួយចំនួនក្នុងពេលតែមួយ។ ទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យវាក្អួតចេញ (ប្រសិនបើវាមានក្លិនវាប្រហែលជាត្រូវការបោះចោល) ។

សាកល្បងប្រេងល្ងនៅក្នុង:

Simp le អាស៊ីសាឡី
ការស្លៀកពាក់សាឡាដភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន
អាស៊ី Kohlrabi និង Apple Slaw
សាច់សត្វព្រាញ៉ាំបន្លែសាច់និងបន្លែ
ប្រេងល្ង

05 នៃ 12

Hoisin ទឹកត្រី

ឈ្មោះរបស់វាមកពីពាក្យ "អាហារសមុទ្រ" ប៉ុន្តែហូលីសិនគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិសណ្តែកសៀងនិងម្សៅមួយចំនួនដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងខ្ទឹមស។ ទឹកក្រឡុក, គ្រឿងទេសចិនប្រាំនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមជាទូទៅផងដែរ។ ពាក្យ hoisin គឺមកពីពាក្យចិនសម្រាប់អាហារសមុទ្រប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់មិនមានគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំទេ។ ភាពផ្អែមល្ហែមនិងអំបិលគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការហាត់ប្រាណញ៉ាំសាច់ជ្រលក់និងសាច់គោបន្លែនិងមី។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានចិននិងវៀតណាម។

សូមសាកល្បងទឹកជ្រលក់ហូសេននៅក្នុង:

បង្គាពណ៌ទឹកក្រូច Hoisin
ឆ្អឹងជំនីអាស៊ី
សាច់សត្វព្រាញ៉ាំបន្លែសាច់និងបន្លែ

06 នៃ 12

Sriracha Chili ទឹកត្រី

ទឹកជ្រលក់នេះបានបញ្ចូលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះហើយវាគឺជាទឹកជ្រលក់ក្តៅដ៏អស្ចារ្យមួយដែលធ្វើពីម្ទេសម្ទេសទឹកក្រឡុកស្ករខ្ទឹមនិងអំបិល។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅប្រទេសថៃ (វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រនៅក្នុងប្រទេសថៃ) ទោះបីជាវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាហារវៀតណាមផងដែរហើយសព្វថ្ងៃនេះគ្រប់ប្រភេទអាហារអាស៊ី។ វាក្រាស់ខាំហើយមានរសជាតិហិរហើយខ្ញុំប្រើវាជានិច្ចនៅក្នុងស៊ុបទឹកជ្រលក់មីឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់បន្ថែមកំដៅ។

សាកល្បងទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវនៅក្នុង:

Sriracha Mayo
សាច់សត្វព្រាញ៉ាំបន្លែសាច់និងបន្លែ
ត្លាឡាស៊ីក្រា - ភីស៊ីជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រៃរាជ

07 នៃ 12

ឆីលីខ្ទឹមស

ទឹកជ្រលក់ដែលហួសប្រមាណនេះមានរសជាតិហិរហើយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការជ្រលក់បាយចម្អិនអាហារឬធ្វើឱ្យឆ្អិន។ វាមានវាយនភាពរដុបបន្តិចហើយនិងកន្ទុយដ៏ស្រស់ស្អាតពីទឹកខ្មះ។ អ្នកក៏អាចភ្លក្សរសជាតិខ្ទឹមផងដែរដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់កំដៅហើយមានខ្ទឹមសក្នុងរូបមន្តអ្នកប្រហែលជាចង់បន្ថយចំនួនខ្ទឹមដែលអ្នកកំពុងប្រើ។

សាកល្បងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសនៅក្នុង:

ចម្អិនអាស៊ីដញ៉ាំចៀននិងអង្ករចៀន
សាច់គោអាស៊ីសាច់ជ្រូកខ្លីសម្រាប់ Crockpot

08 នៃ 12

ទឹកជ្រលក់​ងាវ

ទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ខ្មៅងងឹតនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារចម្បងដែលមាននៅក្នុងគ្រួសារចិន។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យសាច់និងបន្លែរសជាតិឬជាទឹកជ្រលក់កំពូលឬជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិអយស្ទ័រត្រូវបានផលិតឡើងជាទូទៅដោយប្រើអយស្ទ័រយីស្ទ័ររួមផ្សំជាមួយជាតិស្ករទឹកស៊ីអ៊ីវអំបិលនិងក្រាស់។ វាជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិនជាពិសេសអាហារកន្តាំង។

សូមសាកល្បងទឹកជ្រលក់អំបិលនៅក្នុង:

បង្គាពណ៌ទឹកក្រូច Hoisin
សាឡាត់អាស៊ីសាមញ្ញ
សាច់សត្វព្រាញ៉ាំបន្លែសាច់និងបន្លែ

09 នៃ 12

ទឹកស៊ីអ៊ីវហ្គូចូចាាង

Gouchujang គឺជាម្សៅម្រេចក្តៅដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េ។ វាមានរសជាតិ umami ដ៏រឹងមាំស្រដៀងទៅនឹងការដាក់ចំណិតនិងកំដៅពីម្ទេស។ នៅពេលចម្អិនវាអាចត្រូវបានស្តើងចេញជាមួយរាវ។ វាជាអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិកូរ៉េដែលបន្ថែមរសជាតិផ្អែម ៗ ផ្អែមនិងរសជាតិហឹរទៅតាមប្រភេទសាច់បន្លែនិងបាយ។ វាក៏មាននៅក្នុងសំណុំបែបបទទឹកជ្រលក់ដែលអាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមទៅ marinades និងកូរ fries ។

សាកល្បង gochujang នៅក្នុង:

Salad Greens Salad ជាមួយការស្លៀកពាក់ Gochujang
Mapo តៅហ៊ូ
Chargrilled Eggplant

10 នៃ 12

ទឹកក្រឡុកអង្ករពិតប្រាកដ

ខ្ញុំស្រឡាញ់ស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចានទាំងអាស៊ីនិងអាស៊ីដែលវាមានកម្រិតអាស៊ីតកាន់តែឆ្ងាញ់ជាងស្រាទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនហើយពណ៌ច្បាស់របស់វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃម្ហូបដែលបានចប់នោះទេ។ ខ្ញុំប្រើវាគ្រប់ពេលវេលានៅក្នុងការស្លៀកបាវសាឡាត់, marinades និងក៏នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ dipping ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលខ្ញុំប្រើញឹកញាប់បំផុតហើយក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបានក្នុងការរៀបចំស្សារី (អង្ករស៊ូស៊ី) នៅផ្ទះ។

សូមសាកល្បងទឹកខ្មះនៅក្នុង:

ការស្លៀកពាក់សាឡាដភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន
មានរសជាតិហឹរហឹរនៅអាស៊ី
ឆ្អឹងជំនីអាស៊ី

11 នៃ 12

សូកូឡាពណ៌សម៉ីសូ (Shiro Miso)

មីសូគឺជាម្សៅធ្វើពីសណ្តែកសៀងហើយវាមាននៅក្នុងកម្រិតនៃអាំងតង់ស៊ីតេនិងរសជាតិក៏ដូចជាពណ៌។ មានពណ៌លឿងពណ៌លឿងនិងពណ៌ក្រហមដែលពណ៌សគឺស្រាលបំផុត។ ម្សៅនេះមានស្ករផ្អែមផ្អែម ៗ ជាមួយនឹងអំបិលស្រាល។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង marinades សម្រាប់ត្រីឬសាច់, ស្លៀកពាក់, ភាគហ៊ុនស៊ុប, និងការរីករាលដាល។ មនុស្សជាច្រើនធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ក្នុងការដាក់ចំណីនៅក្នុងស៊ុប miso ដែលតែងតែបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន។

សូមសាកល្បងបិទភ្ជាប់ក្នុង miso:

ការស្លៀកពាក់សាឡាដភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន
ពណ៌សសុងគីអូម៉ីអូអូហ្សុនី
មីស៊ុយស៊ុបជាមួយទុងហ្វូកចុយនិងខ្យាដំរី

12 នៃ 12

ទឹកដោះគោដូងបុរាណ

ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានផលិតឡើងតាមរយៈការចម្លងសាច់ដូងតាមរយៈកិនអង្ករបន្ទាប់មកច្របាច់វាដើម្បីយកសារធាតុរាវ។ វារលោងនិងក្រាស់ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមបន្តិច។ វាត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងខ្ទឹមសទឹកជ្រលក់ស៊ុបនិងចានហើយវាមានច្រើនក្នុងការចម្អិនម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដូចជាថៃនិងវៀតណាមជាដើម។

សូមព្យាយាមទឹកដោះគោដូងនៅក្នុង:

Tom Yum ស៊ុប
ផតខាស់ត្រពាំងពិច