15 វិធីដ៏អស្ចារ្យដើម្បីប្រើ Tahini

វាអាចជាអាហារបុរាណប៉ុន្តែ tahini ឬក្រូចឆ្មារកំពុងរីករាយជាមួយការរស់ឡើងវិញដ៏ធំមួយនាពេលឥឡូវនេះ។ អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបអាហារនៅមជ្ឈិមបូព៌ាអាចស្គាល់វាល្អបំផុតជា វត្ថុដែលពួកគេលិចនៅលើហ្វាលហ្វាល ។ ប៉ុន្តែសូមអរគុណចំពោះមេចុងភៅដូចជា Yotam Ottolenghi និង Einat Admony (ដែលមិនមែនជាអ្នកនិពន្ធចំណីអាហាររាប់មិនអស់និងអ្នកសរសេរប្លុក) ដែលប្រើការច្នៃប្រឌិតប្រើ tahini នោះវាច្បាស់ណាស់ថាលទ្ធភាពនៃរូបមន្តនេះគឺស្ទើរតែគ្មានទីបញ្ចប់។ ពិចារណាថាគ្រាប់ល្ងគឺជាការប្រកួតមួយនៅក្នុងអាស៊ីជាច្រើនអាហ្រ្វិកឥណ្ឌាឥណ្ឌាការាបៀននិងអឺរ៉ុប។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែល tahini ធ្វើការនៅទូទាំងម្ហូប។ ហើយជាមួយនឹងអ្នកផលិតសិប្បករបានក្លាយជា Tahini ដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាជាពេលវេលាមួយដ៏អស្ចារ្យក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានសារធាតុជីវជាតិមិនគួរឱ្យជឿនេះ។

កន្លែងដែលត្រូវទទួលបានស្នាមរន្ធកំពូល Tahini: មជ្ឈឹម ទីផ្សារភាគខាងកើត, ហាងលក់ជំនាញពិសេស, ផ្សារទំនើបកូសស៊ឺ, និងហាងលក់អាហារសុខភាពគឺជាប្រភពដ៏ល្អសម្រាប់ tahini ។ រកមើលម៉ាកដែលផលិតដោយគ្រាប់ល្ងនិង 100% ។ ការបញ្ឈប់ប្រេងបន្តិចបន្តួចគឺល្អប៉ុន្តែ tahini ដែលមានគុណភាពល្អជាទូទៅត្រូវបានបំភាយ។ ជៀសវាងធូលីពុលឬអ្នកដែលមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ជិត - សញ្ញាពីរដែលហាងមិនមានចំណូលសមរម្យនៅលើភាគហ៊ុនរបស់ពួកគេ។ យីហោ Lior អ៊ីស្រាអែលគឺជាជម្រើសដ៏រឹងមាំមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកវានៅក្នុងស្រុកបាន, Soom អាហារគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ tahini ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ផលិតពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទីពណ៌សរបស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះគឺ Tahini ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសោមសូម៉ាគឺជាការពេញនិយមបំផុតរបស់មេដឹកនាំអ៊ីស្រាអែលដ៏ល្បីល្បាញមួយចំនួនដូចជាអ៊ីណាតអ័រម៉ុនលោក Michael Solomonov និងលោក Alon Shaya ដែលបម្រើនៅ Bar Bolonat, Zahav និង Shaya រៀងៗខ្លួន។ (ភោជនីយដ្ឋានអាចមិនមែនជា kosher ទេប៉ុន្តែចុងភៅល្បី ៗ ទាំងនេះពិតជាអាចទទួលបាននូវគុណភាព tahini!) Soom ថែមទាំងអាចជួយអ្នកស្វែងយល់ពីលទ្ធភាពនៃការជ្រើសរើសរូបមន្តជាមួយនឹងប្រអប់អំណោយដែលមានពីរពាង Tahini រួមជាមួយអាល់ប៊ុម Shortstack របស់ Adeena Sussman ដែលឧទ្ទិសដល់ tahini ។ (ខណៈពេលដែលមិនមានរូបមន្តទាំងអស់នៅក្នុងកូនសៀវភៅព័ត៌មានគឺ kosher ភាគច្រើនគឺ - ហើយពួកគេមានហ៊ានដ៏អស្ចារ្យ) ។

ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក (ឬក៏មកលេងនៅទីនោះ) សូមឈប់នៅ Seed + Mill, ហាងហាត់ប្រាណមួយនិងហាត់គីអាវនៅ Chelsea Market ។ (អ្នកអាចបញ្ជាទិញតាមអ៊ិនធ័រណែតបានប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែបញ្ជាទិញផលិតផលយ៉ាងហោចណាស់ 30 ដុល្លារ) ផលិតផលរបស់ Seed + Mill ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ Badatz ឬ United Kas Supervision អាស្រ័យថាតើពួកគេត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែលឬនៅលើទីតាំងនៅញូវយ៉ក។

ចង់សាកល្បងប្រើដៃរបស់អ្នកក្នុងការបង្កើត tahini ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក? សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តនេះ ពីអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាហួតហ៊ាត។

• 01 នៃ 15

  ល្ហូណាថូនីសុលរី

  ចាប់ផ្តើមថ្ងៃដោយប្រើអំបោះបន្តិច។ ផ្លែចេក នេះមានលក្ខណៈត្រជាក់និងទន់ភ្លន់។ Tahini បន្ថែម Creamy Nutty ដែលមានតុល្យភាពនៃផ្អែមរបស់ចេកខណៈពេលដែលតិចតួចថ្នាំធ្វើពីគ្រឿងទេស។

• 02 នៃ 15

  កង់អាណាតូលីនតាណាលីន (Tahinli Çörek)

  អ្នកសរសេរអត្ថបទ Anatolian Kitchen Brittany Peterson សំរបសំរួលរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្រដាស tatini Anatolian ដោយការផ្លាស់ប្តូរម្សៅពណ៌សសម្រាប់ multigrain កាត់បន្ថយស្ករនិងបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួត។ នំប៉័ងមេនំបុ័ងត្រូវបានរុំជុំវិញការបំពេញធាហ្វីយ៉ឺនហើយបានធ្វើឱ្យរបួសទៅជាប៊ុនរាងកោងដែលល្អឥតខ្ចោះជាមួយកាហ្វេ។

• 03 នៃ 15

  Roasted Simanim Tzimmes ជាមួយទឹកឃ្មុំ Tahini ហៀរហៀរ

  ខណៈពេលដែល ម្ហូបនៃបន្លែ root roasted, leeks ខ្ទឹមនិងកាលបរិច្ឆេទ ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ Rosh Hashana វាឆ្ងាញ់ពេកដើម្បីរក្សាទុក សំរាប់ឆ្នាំថ្មីយូដា តែម្នាក់ឯង។ ពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងមានជីវជាតិមិនគួរឱ្យជឿវាបង្កើតជាម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យម្រាមដៃស្ប៉ាឬគ្រឿងផ្សំនៅទូទាំងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារ។

• 04 នៃ 15

  Tahini Caper Salad Dressing

  ម្សៅនំផ្អែម ៗ ធ្វើសកម្មភាពជាសារធាតុរំងាប់រសជាតិនិងជាសារធាតុ លាងសម្អាត ធម្មជាតិនៅក្នុងការ តុបតែងស្រូវសាដានី ។ បានបម្រើនៅលើបៃតងវាធ្វើឱ្យជម្រើស vegan savory គួរឱ្យពេញចិត្តទៅការស្លៀក Ceasar ។ វាក៏ធ្វើការជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់ទឹកអាស៊ីតទឹកជ្រលក់សម្រាប់ត្រីឬសាច់មាន់ដុតឬក៏រសាត់លើនំសាំងវិចឬរុំ។

• 05 នៃ 15

  ខាត់ណាផា្កស្ពនំ Tahini ជាមួយ Pepitas និងឱសថ

  ការញ៉ាំផ្កាខាត់ណាទាំងមូលធ្វើឱ្យមានការបង្ហាញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ សង្កត់លើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ថ្នាគីទឹកឃ្មុំគ្រាប់ល្ពៅនិងផ្កាឈូកនៃឱសថស្រស់ៗធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ខាត់ណាផា្កស្ពនំ Tahini នេះ ជាមួយ Pepitas និងឱសថ ពីអ្នកជំនាញអាហារឆ្ងាញ់ Brett Moore អាចជាពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចប៉ុន្តែវាមិនមានន័យថាអ្នកនឹងមិនស្វែងរកលេសដើម្បីបង្កើតរូបមន្តនេះទេសូម្បីតែនៅពេលអ្នកមិនមានភ្ញៀវក៏ដោយ។

• 06 នៃ 15

  Chickpea និង Brussels Sprout Salad ជាមួយ Tahini Dressing

  មួយ zaatar តិចតួចនិង creamy មួយ (នៅឡើយទេទឹកដោះគោដោយឥតគិតថ្លៃ) ការស្លៀកពាក់ lemon -tahini មជ្ឈឹមបូព៌ាអាហារអ្នកជំនាញ Anita Schecter របស់ Chickpea និង Brussels Sprout Salad ជាមួយគ្នា។ (ខណៈពេលដែលភ្នាក់ងារមួយចំនួនបានស្នើឱ្យជៀសវាងការពន្លកដុះនៅទីក្រុង Bruxelles ដោយសារការព្រួយបារម្ភលើការវាយប្រហារពីសត្វល្អិត, អាជ្ញាធរ halachic មួយចំនួនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើពន្លកដែលត្រូវបានគេកាត់ចោល slaw - រចនាប័ទ្ម ដូចនៅក្នុង salad នេះ។

• 07 នៃ 15

  Sesame Tahini Halvah

  ទឹកឃ្មុំរបស់ Jen Hoy ផ្អែម Sesame Tahini Halvah រូបមន្តគឺសាមញ្ញត្រង់និងអាចត្រូវបានរីករាយឬត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងដោយគ្រាប់ឬរសជាតិដូចជា rosewater ឬ vanilla ។ កំណែរបស់ Saad Fayed គឺមានជាប់ទាក់ទងបន្តិចបន្តួច - គាត់រួមបញ្ចូលទាំងស្ករនិងទឹកឃ្មុំក៏ដូចជាគ្រាប់ល្ពៅ tahini និងគ្រឿងទេសប៉ុន្តែដំណើរការខួរក្បាលធ្វើឱ្យមានការរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

• 08 នៃ 15

  បន្ទះឈីសឈីស "ដុត"

  កំពុងស្វែងរកអាហារសម្រន់ដែលល្អសម្រាប់អ្នកផងដែរ? បន្ទះឈីស "ឈីស" របស់លីដាម៉េឌេតគឺជាបន្លែទាំងស្រុងប៉ុន្តែទទួលបានការទទួលទានរសជាតិដ៏ខ្លំាងពីផ្សំនៃភេជាតិអាហារបំប៉ននិងធាហ្វីយ៉ា។ ចូរនិយាយថានេះគឺជាប្រភេទនៃរូបមន្តដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំបន្លែរបស់អ្នក។

• 09 នៃ 15

  ត្រីជាមួយ Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed ចូលចិត្តទួរភីអ៊ីក្នុងត្រីសាមញ្ញនេះដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ជាមួយនឹង រូបមន្ត Tahini (Samak bi Tahini) ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើត្រីណាដែលអ្នកចូលចិត្ត - គ្រាន់តែប្រើសមាមាត្រជាមូលដ្ឋានក្នុងរូបមន្តជាមគ្គុទ្ទេសក៍។

• 10 នៃ 15

  បុរាណអ៊ីស្រាអែល Hummus បង្កាន់ដៃ

  សូមប្រាកដថា, អ្នកអាចរកឃើញ tubs នៃ hummus រៀបចំនៅក្នុងគ្រាន់តែអំពីផ្សារទំនើបណាមួយ។ ប៉ុន្ដែមិនមានអ្វីកើតឡើងនៅលើកំប៉េះដែលផលិតដោយដៃនោះទេវាជាអាហារចម្បងមួយនៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ានិងឡេវ៉ាន។ រូបមន្ត Giora Shimoni គឺជាឧទាហរណ៍ធម្មតានៃ ជនជាតិអ៊ីស្រាអែលឈ្មោះ Hummus ។

• 11 នៃ 15

  Baba Ghanoush Eggplant Dip Recipe

  ឯកទេសមួយទៀតដែលពេញនិយមនៅមជ្ឈិមបូព៌ា Baba Ghanoush រួមបញ្ចូលគ្នានូវខ្ទឹមបារាំងនិង tahini សម្រាប់ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការទទួលទាន នំប៉័ង pita ស្រស់ឬបន្លែឆៅសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អឬចំណីអាហារ។

• 12 នៃ 15

  Farro ជាមួយ Cumin ការ៉ុតសាឡាត់និង Cumin Tahini

  ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់សាកល្បងការ៉ុតមុនទេនោះអ្នកនឹងទទួលការព្យាបាលជាមួយ ហ្វារ៉ូ នេះ ជាមួយ Cumin Roasted Carrots និង Cumin Tahini ។ រូបមន្តអានីតាចូថឺរគឺមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិនិងឆ្ងាញ់នោះទេវាជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយពីរបៀបដែលអ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសតូចៗដើម្បីបង្កើនទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិ tahini ។

• 13 នៃ 15

  Salad Beet និង Salad ជាមួយនិង Tahini -Lemon Dressing

  មិនថាអ្នកជាមនុស្សខិលខូចឬស្រឡាញ់វាទេអ្នកជំពាក់វាដោយខ្លួនឯងដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកជំនាញ Gluten Free ដោយ Stephanie Kirkos ' Kale និង Golden Beet Salad ជាមួយ Tahini-Lemon Dressing សាកល្បង។ ក្រណាត់ Lacinto (តុក្កតាឌីណូស័រ) ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែម។ ការស្លៀកពាក់ខាណាលីយ៉ុងរៀបការជាមួយគ្នាទាំងស្រុងសម្រាប់ការស្ថាបនាឬការពេញចិត្ត។

• 14 នៃ 15

  ផ្លែ Apricot Tart ជាមួយសូកូឡា Tahini Ganache

  Tahini បន្ថែមចំណីអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងធ្វើឱ្យផ្អែមដល់ស្រទាប់សាច់ជ្រូកសូកូឡានៅក្នុង ផ្លែអាទីរិចស្ងួត ដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ។ ផ្ទាំងក្រណាត់ស្តាយ៍ដេវីតដេវីដ (David Magen David) គឺជាផ្ទាំងក្រណាត់សម្រាប់ការបង្ហាញដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទោះបីអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានបណ្តាញតុបតែងបែបប្រពៃណីឬរំលងអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់អ្នកទាំងអស់គ្នា - សម្រាប់ការរៀបចំដ៏សាមញ្ញជាងនេះ។

• 15 នៃ 15

  ទឹកជ្រលក់ Tahini Caramel

  ប្រសិនបើអ្នកគិតថាទឹកជ្រលក់ Tahini តែមួយគត់ដែលមាននៅទីនោះគឺវត្ថុដែលអ្នកស្រក់ទឹកភ្លៀងលើហ្គីរ៉ូហើយគិតម្តងទៀត។ ទឹកជ្រលក់ Tahini Caramel របស់នាង Anita Schecter បានបង្កើនការ៉េមនំប៉័ងនំផ្លែឈើនិងនំប៉័ងនំប៉័ងដើម្បីបង្ហាញពីលទ្ធភាពមួយចំនួន។