សំណួរ: តើកាហ្វេក្រិកជាអ្វី?
មិត្តម្នាក់របស់ខ្ញុំបានធ្វើទស្សនកិច្ចនៅប្រទេសក្រិចហើយបាននិយាយកោតសរសើរអំពី "កាហ្វេក្រិក" ដែលពួកគេបានបម្រើនៅក្នុងហាងកាហ្វេទាំងអស់។ គាត់បាននិយាយថាវាជាប្រភេទអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតំបន់ហើយគាត់មិនដែលបានព្យាយាមអ្វីដូចវានៅផ្ទះទេ។ អ្វីដែលពិតជាកាហ្វេក្រិកហើយតើខ្ញុំធ្វើវាដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ: កាហ្វេ ក្រិកជាមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹងកាហ្វេទួរគី។ ដូចកាហ្វេកាហ្វេអាមេនីរបស់កាណាដាស៊ីធីឈីកស៊ីប៊ីនៅកូស្តារីកាកាហ្វេកាហ្វេបូស្នីនិងកាហ្វេបូស្នីនៅបូស្នៀនិងហឺរហ្សេហ្គោវីណាពាក្យក្រិកកាហ្វេមានន័យថាជាវិធីរបស់ក្រិកក្នុងការដាក់ពាក្យទៅជាអ្វីមួយដែលជាផ្នែកមួយ នៃវប្បធម៌របស់ពួកគេបើទោះបីជាប្រទេសទួរគី (ដែលរួមជាមួយតំបន់ផ្សេងទៀតនៅតំបន់បាល់កង់កាហ្សាក់ស្ថានមជ្ឈឹមបូព៌ានិងអាហ្រ្វិកខាងជើងដែលអះអាងថាជាប្រភពដើមនៃភេសជ្ជៈ) ជាញឹកញាប់មានទំនាក់ទំនងនយោបាយឡុកឡាក់ជាមួយប្រទេសទាំងនេះ។
(ឧទាហរណ៍ប្រទេសទួកគីបានឈ្លានពានស៊ីបនៅឆ្នាំ 1974 ដែលធ្វើឱ្យទំនាក់ទំនងរវាងក្រិចនិងទួគីកាន់តែតានតឹងហើយជំរុញឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះពី "កាហ្វេតួកគី" ទៅជា "កាហ្វេក្រិក" ។ )
ដូចកាហ្វេទួរគីកាហ្វេក្រិកត្រូវបានផលិតឡើងដោយ កិនកាហ្វេ ដ៏ល្អមួយដែលជួនកាលត្រូវបានគេដាំក្នុងពាងដែលមានកំពស់ទាបដែលគេស្គាល់ថាជា កំប៉ុងក្តា ឬស៊ី ប៊ែរ ។ កាហ្វេក្រិចត្រូវបានគេបម្រើក្នុងបរិវេណពែង (ជារឿយៗជា ពែងអំបិល ) ហើយដីនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរស់នៅដោយកាហ្វេត្រូវបានបឺត។ កាហ្វេក្រិកក្រអូបដែលមានភាពធូរស្រាលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ការជួបជុំសង្គមដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលមនុស្សនិយាយអំពីកាហ្វេក្រិកនៅឯហាងកាហ្វេក្នុងស្រុកមួយ (ហាងកាហ្វេក្រិកសម្រាប់បុរសនិងស្ត្រី) ឬ kafeneio (ផ្ទះកាហ្វេក្រិកសម្រាប់បុរស) និងកាហ្វេក្រិកតែងតែត្រូវបានបម្រើដល់ភ្ញៀវទេសចរនិងភ្ញៀវនៅក្នុងផ្ទះក្រិច។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាការសម្រាកកាហ្វេក្រិកជាធម្មតាមានរយៈពេលជាង 90 នាទី - ពេលវេលាច្រើនដើម្បីជជែកកំសាន្ត, ចាប់បាន, និយាយដើមគេ ...
ហើយអនុញ្ញាតឱ្យទីលានទាំងនោះនៅស្ងៀម។
កាហ្វេក្រិក មាន 4 ប្រភេទ គឺ:
- មិនសូវពេញចិត្ត , ឬ sketos (pronounced SKEH-tohss)
- ផ្អែមបន្តិចឬ metrios (និយាយ MEHT-ree-ohss)
- ផ្អែមឬ glykos (pronounced ghlee-KOHSS)
- ផ្អែម ៗ ណាស់ឬ ប្រែប្រួល glykos (pronounced vah-REE ghlee-KOHSS)
ការប្រែប្រួលមួយផ្សេងទៀតនៅកាហ្វេក្រិកគឺកាហ្វេឆ្អិនផ្អែមឬ ហ្គីលក្លីវ៉ាទ័រស (glykys vrastos) ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះច្រើនដងហើយវាត្រូវបានបាត់ជាតិពុលដែលជាផ្នែកមួយនៃ ផ្នែកសំខាន់បីទៅនឹងក្រិក កាហ្វេ :
- មូលដ្ឋាន / កិរិយាមានន័យដូចដី / dregs, ដែលស្ថិតនៅបាតនៃពែងនេះ
- កាហ្វេរាវដែលរឹងមាំនិងក្រាស់
- ស្នោ (ឬkaïmaki, pronounced kaee-MAH-kee) ដែលគួរជាអ្នកមាន
កាហ្វេក្រិកត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាមួយទឹកត្រជាក់មួយកែវ (ដូចជាកាហ្វេដែលត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យគឺជាផ្ទះកាហ្វេឆែក) ហើយជួនកាលត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្អែម (ដូចជាខូឃីស៍) ។ វាត្រូវបានបម្រើតាមបែបប្រពៃណីខ្មៅបើទោះបីជាមនុស្សវ័យក្មេងមួយចំនួនចង់បញ្ជាកាហ្វេក្រិក "ទ្វេ" និងបន្ថែមទឹកដោះទៅនឹងរសជាតិ។
អ្នកអាចរៀនធ្វើឱ្យកាហ្វេក្រិករបស់អ្នកមានឯកសារបង្រៀនដ៏ល្អបំផុតអំពី របៀបបង្កើតកាហ្វេក្រិក ។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ចង់រៀនអំពីកាហ្វេមួយទៀតដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសក្រិច Frappe សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តវីដេអូទាំងនេះសម្រាប់ការ៉េម Espresso និង Cherry Frappes ។