Hummus - ជាមនុស្សពេញនិយមបំផុតនិងជាមនុស្សដែលមានភាពរាបទាបបំផុត - គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបនៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ា។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែលដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេបម្រើនៅអាហារពេលព្រឹក, អាហារថ្ងៃត្រង់, ពេលល្ងាច, និងអាហារពេលព្រឹក, វាជាការអនុវត្តជាក់ស្តែង។
សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញនូវបំពង់កំប៉េះនៅផ្សារទំនើបនៅទូទាំងពិភពលោកគ្រប់ប្រភេទនៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីកើតឡើងនៅលើកំប៉េះដៃទេហើយនៅពេលដែលអ្នកទទួលបានរូបមន្តមូលដ្ឋានអ្នកអាចកែប្រែវាដើម្បីទទួលបាននូវរូបរាងនិងរសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។ មានប្រហែលជាច្រើនដូចរូបមន្តដែលមានដូចជាមនុស្សដែលបង្កើតវាប៉ុន្តែកំណែរបស់ Giora Shimoni គឺជាគំរូដ៏សាមញ្ញមួយនៃក្រណាត់បែបអ៊ីស្រាអែល។
បម្រើ កំប៉ុង ជាមួយ នំប៉័ង pita ដុតនំស្រស់ ដូចជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់បន្លែនៅក្នុងរុំឬ falafel សាំងវិច ឬជាផ្នែកមួយនៃការរីករាលដាល mezze មួយ។ ឬយកគំនួសពណ៌ពី អាហារពេលព្រឹកដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីស្រាអែល និងចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់អ្នកជាមួយនឹង pita ដែលមានសាច់ក្រណាត់និង សាឡាត់អ៊ីស្រាអែល ។ លទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់ពិតប្រាកដ!
ចង់អោយវេជ្ជបណ្ឌិតរោមម៉ាសរបស់អ្នកមុនពេលបម្រើ? ដាក់វានៅក្នុងចានរាក់មួយធ្វើឱ្យរាងជារង្វង់មួយយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញនៃស្លាបព្រាមួយនិង sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តឬលាយបញ្ចូលគ្នា - paprika ជក់បារីឬ za'atar គឺមានជម្រើសដ៏អស្ចារ្យទាំងពីរ។ អ្នកអាចស្លៀកពាក់វាបន្ថែមទៀតបានដោយការដាំដុះជាមួយគ្រាប់ស្រូវសាលីនិង ខ្ទិះចង្កា ធម្មតាឬ ក្រឡុក ។ ឬកូរនៅក្នុងម្ទេសក្រហមក្រហមឆ្អិនឬអូលីវនិងចំណីអាហារ។
កែសម្រួលដោយ Miri Rotkovitz
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែង 3/4 ពែង / 350 គីឡូក្រាមខ្ទឹមបារាំង (ស្ងួតសណ្តែក garbanzo)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
- 1/3 tahini ពែង (ដីបិទភ្ជាប់គ្រាប់ល្ង)
- ក្រូច 2 (ទឹកដែលច្របាច់យកទៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក់រសជាតិប្រហែល 4 ទៅ 6 ស្លាបព្រា)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ហាន់កំប៉ុង)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
- paprika 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រឿងអលង្ការ: ប្រេងអូលីវ (បន្ថែមព្រហ្មចារី)
- តុបតែង: parsley (ស្រស់, chopped ល្អ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដាក់ chickpeas ក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ជ្រូកដោយអុិនឈ៍ជាច្រើន។ គ្របដបចានដោយប្រើថង់ប្លាស្ទិចឬកន្សែងទឹកស្អាតហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំមួយយប់។
បង្ហូរទឹកនិងចាក់ទឹកលើចំពូក។ ដាក់ក្នុងស្តុកធំមួយបន្ថែមសូដាដុតនំនិងទឹកត្រជាក់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ទ្រាស់ដោយ 2 អ៊ីញ។ នាំយកទៅរំពុះ, skimming បិទស្នោណាមួយដែលកើនឡើងដល់កំពូល។ ដាក់គម្របចានកាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងញ៉ាំរយៈពេល 45 នាទីទៅមួយម៉ោងឬរហូតទាល់តែសត្វមាន់ទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំទេចរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
3. រក្សាទុក 1/2 ពែងនៃការចម្អិនអាហាររាវបន្ទាប់មកបង្ហូរនិងលាងជមែះមាន់។ បើសិនជាចង់បានស្លាបព្រាឬពីរនៃខ្ទីឆៃឆ្អិន។
ដាក់ខ្ទះចម្អិនខ្ទឹមបារាំងទឹកក្រូចឆ្មាអំបិលម្រេចនិង paprika ក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ។ បាសរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើក្រណាត់គឺក្រាស់ពេកឬស្ងួតបន្ថែមបន្តិចនៃទឹកម្ហូបចម្អិនអាហាររឺក៏ទឹកក្រូចឆ្មារឬរសជាតិ Tahini ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. ដើម្បីបម្រើសូមដាក់កំបោរនៅក្នុងចានមួយហើយប្រើខ្នងរបស់ស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតអណ្តូងរាក់នៅកណ្តាល។ ដាក់កន្លះចំពុះដែលមាននៅក្នុងអណ្តូងទឹកភ្លៀងជាមួយប្រេងអូលីវនិងលាយជាមួយ parsley chopped ស្រស់និង paprika ទៀងទាត់ឬជក់។ សាប៊ូកំប៉ុងអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់ដែលមាននៅក្នុងធុងទឹកក្នុងរយៈពេលពី 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។ រីករាយជាមួយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 262 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 334 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |