រូបមន្តនេះសម្រាប់ប៉ូឡូញPâtéឬ Pasztet (PAHSH-tet) គឺមកពីមេចុងភៅ Bogdan Gałązkaរបស់ "មេឃហ្គោធិក" (AWRT, 2015) ។ សៀវភៅនេះត្រូវបានសរសេរជាភាសាប៉ូឡូញនិងអង់គ្លេសដោយប្រើរង្វាស់ម៉ែត្រហើយនៅចំណុចនេះអាចត្រូវបានបញ្ជាតាមអ៊ិនធរណេតពីបណ្ណាគារអ៊ិនធឺណិតប៉ូឡូញ។ យើងផ្តល់រូបមន្តទាំងក្នុងរង្វាស់និងរង្វាស់ម៉ែត្ររបស់សហរដ្ឋអាមេរិកដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាថ្លឹងសមាសធាតុផ្សំរបស់អ្នកដែលអាចអនុវត្តបានសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ។
មនុស្សភាគច្រើនបានភ្ជាប់ពាក្យថា "pâté" ជាមួយថ្លើមប៉ុន្តែមិនមាននៅក្នុងរូបមន្តនេះទេគ្រាន់តែសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងស្មាសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះ។ ពាក្យpâtéមានន័យថា "ចំណិត" នៅក្នុងភាសាបារាំងហើយសំដៅទៅលើម្ហូបណាដែលឆើតឆាយនៃសាច់ដីសាច់ឬបសុបក្សីដែលមានជីវជាតិចម្រុះដែលមានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំនិងប្រភេទខ្លាញ់មួយចំនួនដែលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតpâtéឬ terrine ឬជួនកាលនៅក្នុងសំបក (en ក្រូតេ) ។ ដោយសារតែpâtétesគឺជាពេលវេលាដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង, ពួកគេជាធម្មតាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ឱកាសឆើតឆាយច្រើនបំផុតដែលជា appetizer ក្តៅឬត្រជាក់។
មេចុងភៅ Bogdan បានសរសេរសៀវភៅពីរទៀតគឺ " អាហាររបស់ស្តេចប៉ូឡូញនៅម៉ាលបោកខាសល " (Multico, 2010) និង " អាហារនៃពិធីជប់លៀងខ្នាតធំ Teutonic នៅម៉ាលបខ័រ " (Multico, 2009) ។
ប្រវត្តិវិទូចុងភៅនេះគឺជាមេចុងភៅនិងជាសហម្ចាស់នៃហាងកាហ្វេហ្គោធិកនិងភោជនីយដ្ឋាននៅ Malbork Castle ដែលជាប្រាសាទឥដ្ឋធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកនៅជិត Gdansk ប៉ូឡូញនិងសមុទ្របាល់ទិក។ អ្នកអាចរីករាយនឹងការនិយាយពីមេចុងភៅ Bogdan អំពី បង្គានៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញនាយុគសម័យកណ្ដាល ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 2,2 ផោន / 1 គ។ ក្រ (សាច់អាំងចំហុយ)
- 1,1 ផោន / សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម (ស្មាសុបិន្ត)
- 10,5 អោន / 300 ក្រាមខ្លាញ់សាច់ជ្រូក
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 4 ធញ្ញជាតិ allspice
- 5 គ្រាប់ម្រេចខ្មៅ
- 2 នំបុ័ងរមៀល (ស្ងួត)
- 2 ខ្ទឹមបារាំង (លាបនិងលាបបន្តិច)
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- ចង្អុរ 1 ម្ជុល
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (កំទេច)
- ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ផ្សិត)
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងនំប៉័ង (សម្រាប់ផ្សិត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូក។ បង្ហូរនិងដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមស្លឹកច្រកចំបើងឆ្អឹងគ្រាប់ល្ពៅខ្មៅនិងចាក់ទឹកត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របលើសាច់។
- ស្រូបរហូតដល់សាច់ទន់។ យកខ្ទះពីកំដៅ។ ដាក់រមៀលនៅលើភាគហ៊ុនដើម្បីត្រាំ។ ចៀនលើខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិពុលនិងម្សៅនៅក្នុងប្រេងតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតទាល់តែដេញថ្លៃ។
- នៅពេលដែលសាច់បាន cooled, យកវាចេញពីភាគហ៊ុនហើយបន្ទាប់មករួមជាមួយរមៀលនិងខ្ទឹមបារាំង onions, កិនលាយនេះពីរដងនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល, ម្រេច, nutmeg និងខ្ទឹមកំទេច។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយpâtéត្រូវតែមានសំណើម។ សិនបើវាស្ងួតូវបន្ថមភាគហ៊ុនមួយចំនួនពីការចម្អិនសាច់។
- ស្រូបយកផ្សិតតូចមួយឬស៊ុបដុតនំជាមួយប្រេងនិងលាងជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ង។ ផ្ទេរល្បាយpâtéទៅចានដែលបំពេញវាដល់ 3/4 នៃកម្ពស់របស់វា។ ដុតនំសម្រាប់រយៈពេលប្រមាណ 40 នាទីនៅក្នុង oven មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា 350F / 180C ។ អនុញ្ញាតឱ្យpâtéដុតឱ្យត្រជាក់មុនពេល unmolding ឬ slicing និងការបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបម្រើនេះជាមួយ ទឹកជ្រលក់ cranberry-currant ប៉ូឡូញ ។
នេះជាមេចុងភៅបីរូបដែលជាមេចុងភៅ Bogdan បានចែករំលែកពីសៀវភៅនេះ:
- ក្រេហ្វីហ្វិចប៉ូឡូញនៅក្នុងរូបមន្តប៊ឺត
- រូបមន្តស្ប៉ាំប៉ូឡូញ Spell
- រូបមន្តឈីសកាហ្វេអង្ករប៉ូឡូញ
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តច្រើនជាងនេះមេចុងភៅ Bogdan បានចែករំលែកជាមួយអ្នកអានពីសៀវភៅផ្សេងទៀតរបស់គាត់:
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 332 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 79 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 712 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 23 ក្រាម |