នេះគឺជាទឹកជ្រលក់សំបូរបែបនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីលាយជាមួយប៉ាស្តារួមជាមួយនឹងឈីស Parmesan ស្រស់ៗមួយចំនួនឬប្រើវាជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់មាន់សាច់ជ្រូកឬសាច់អាំង។ ជាមួយនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវនិងផ្កាអង្ករវាជាអាហារដ៏ល្អ។ ផ្សិតដុះលាយផ្សិតស្ងួតបានបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យខណៈពេលដែលក្រែមធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបនិងក្រាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/3 ពែងផ្សិតស្ងួតស្ងួត
- ទឹកក្តៅពែង 2/3
- 1 ស្លាបព្រាបាយ អូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- butter 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 3 ទៅ 4 tablespoons mustots chopped វិចិត្រ
- 1 ខ្ទឹមសចានមធ្យម, minced
- 1/2 ពែង លាយខ្លាញ់ធ្ងន់
- thyme ដីដាច់ ៗ
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីថ្មីដើម្បីរសជាតិ
- 1 tablespoon parsley ស្រស់ chopped
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ផ្សិតក្នុងចានឬកញ្ចក់ធំមួយវាស់ពែងជាមួយទឹកក្តៅ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រាំប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទី។
- កំដៅប៊ឺនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះអាំងមួយកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសឆ្អិនល្អ ៗ និងចំអិនឱ្យសត្វរហូតទាល់តែត្រចៀកស្ងួត។ បន្ថែមខ្ទឹមសចៀននិងចំអិនកូរឱ្យ 1 នាទី។
- ប៉ះពាល់ផ្សិតនៅលើចានឬពែងមួយតាមរយៈ Sieve សំណាញ់ដ៏ល្អមួយដោយទុកវត្ថុរាវ។ កាប់ផ្សិតត្រាំល្អ។
- បន្ថែមផ្សិតនិងវត្ថុរាវផ្សិតទៅដាក់ខ្ទះអាំងនិងញ៉ាំហើយញ៉ាំម្តងម្កាលរហូតទាល់តែវត្ថុរាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួតប្រហែលជា 1 ទៅ 2 នាទី។ បន្ថែមក្រែមនិងកន្ទុយនៃឆ្អឹងមើមដីទៅខ្ទះហើយបន្តធ្វើឱ្យពុះប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទីឬរហូតដល់ក្រែមត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងក្រាស់។
- រសជាតិនិងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីថ្មីដើម្បីរសជាតិ។
- កូរឱ្យលាយជាមួយ parsley និងបម្រើជាមួយ pasta ឬជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់មាន់សាច់គោឬសាច់ជ្រូក។
ព័ត៌មានជំនួយ
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែច្រើនកូរឱ្យប្រហែល 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅភ្លាមៗ (Wondra) ឬក្នុងចានតូចមួយលាយម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រាជាមួយបរិមាណស្មើគ្នានៃទឹកត្រជាក់។ កូរចូលក្នុងទឹកត្រីហើយចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។
បំរែបំរួល
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្រាល ៗ សូមធ្វើឱ្យ ក្រហម ក្នុងចង្ក្រានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយប៊ឺ 1 ស្លាបព្រាកន្លះនិងម្សៅ 2 ស្លាបព្រា។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមនិងកូរឱ្យប្រហែល 2 នាទី។ បន្ថែមក្រហមទៅផែស្ងួតនៅពេលដែលរាវផ្សិតបានជិតហួតហើយកូរឱ្យលាយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 1 ឬ 2 ពែងឬទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលសូដ្យូម (គ្មានជាតិសូដ្យូមទាប) ។
- ទឹកជ្រលក់ផ្សិត Creamy Porcini: ប្រើផ្សិតប៉េងប៉ោះស្ងួតជំនួសផ្សិតលាយផ្សិតស្ងួត។
- ចំពោះទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលមានក្លិនស្អុយសូមលោតពី 4 ទៅ 6 អ៊ឺតនៃបន្លែស្រស់ឬទឹកដោះគោកូនកណ្តុរដោយប្រើរាក់ហើយបន្តជាមួយទឹកត្រីដូចដែលបានណែនាំ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 411 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 38 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 22 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 106 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 136 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |