រូបមន្តទឹកជ្រលក់ម៉ាហ្ស៊ីហ្វ្រេសប្រពៃណីបារាំង

ទឹកជ្រលក់ម៉ាលែនស៊ិនគឺជាទឹកជ្រលក់ភ្លឺរលោងនិងសម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់បែបហូឡង់ដេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផ្តល់នូវការថែរក្សាយ៉ាងល្អនូវក្រែម whipped ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបានធ្វើឱ្យវាស្រស់ស្អាត។

សាច់ជ្រូកនេះត្រូវបានគេហៅថាទឹកជ្រលក់ Chantilly ផងដែរដែលមានដូចទឹកជ្រលក់បង្អែមសំណាប Chantilly Cream ដោយសារតែសមាសធាតុក្រែមដែលមានខ្យល់អាកាស។ ប៉ុន្តែទាំងពីរនេះមិនគួរច្រឡំនិងមិនជំនួសឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមក។ មូសលែនគឺសម្រាប់ចានរសជាតិឆនូលីផ្អែម។ ដូច្នេះប្រហែលជាល្អបំផុតដើម្បីរំលងការពិពណ៌នាទីពីរ។

ម៉ូសឺលិនបកប្រែថាជាមមល្លីនជាភាសាបារាំងហើយដូចនេះវាក៏ពណ៌នាអំពីក្រណាត់ស្រាល ៗ ដែលរៀបរាប់យ៉ាងល្អិតល្អន់អំពីសំណិតដែលត្រូវការ។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ម៉ាហ្ស៊ីនបុរាណមានស្រាលនិងមានខ្យល់អាកាសអ្នកត្រូវគិតយ៉ាងម៉ត់ចត់អំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅទឹកជ្រលក់។ វានឹងមិនកាន់រឹងឬសម្បូរបែបឬវាយនភាព។ សាច់ជ្រូកត្រូវមានបម្រើអាហារដែលមានគុណភាពល្អ ៗ ដូចជាត្រីនិងស៊ុតជាដើម។

ស៊ុតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះត្រូវតែជាស្រស់និងអាចធ្វើទៅបាននិងជាកន្លែងដែលអាចធ្វើទៅបានប្រើជួរដោយឥតគិតថ្លៃ, សរីរាង្គនិយមនិយម។ ពួកវាមិនត្រូវបានចម្អិនយូរមកហើយនៅក្នុងរូបមន្តដូច្នេះភាពស្រស់ស្អាតគឺសំខាន់បំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ស៊ុតមាន់បីក្បាលពីស៊ុតស្រស់និងមានទំហំធំ
• 1/2 ផោន butter unsalted, រលាយ
• 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1/2 ពែងខ្ទះលាយ (វាស់វែងក្រោយពីវាយ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដាក់ស៊ុតពីរ yolks និង 2 ស្លាបព្រានៃ butter ប៊ឺសូកូឡាទៅក្នុង saucepan តូចមួយ។ ដោយប្រើស្នាមប្រឡាក់បន្តិចបន្តួចឆ្អិនទាំងពីរជាមួយគ្នានៅលើកំដៅទាបបំផុតកុំប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការនេះឬពងនឹងស្ទ្រីម។

បន្តពុះឈ្មោលចូលទៅក្នុងលាយស៊ុតនេះ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់ប៊ឺទាំងអស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលពេលនោះទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់រលោងនិងរលោង។

កុំប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការនេះវាមិនអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សគន្លឹះក្នុងការជោគជ័យនោះគឺយឺត ៗ យឺត ៗ និងមិនត្រូវបានល្បួងឱ្យលើកកំដៅ។

ញ៉ាំ ទឹកក្រូចឆ្មា និងអំបិលទៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ហុ ល ឡិនដេ អំបិលហើយបន្ទាប់មកបន្ដកូរវារយៈពេល 1 នាទីដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់។

ច្របាច់ក្រែមទៅកំពូលស្រទាប់ទន់ដោយដៃឬប្រើឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រិចដើម្បីប្រាកដថាអ្នកមិនជក់ចិត្ត។

យកទឹកត្រីចេញពីកំដៅហើយប្រើភេសជ្ជៈគូល៉ុងដាក់ក្រឡុកបន្តិចបន្តួច (មិនកូរឬវាយ) នៅក្នុងកែច្នៃដែលគ្មានជាតិផ្អែម។ ការប៉ះរបស់អ្នកកាន់តែស្រាលនៅទីនេះទឹកជ្រលក់ដែលស្រាលជាងមុននឹងត្រូវបាន។

បម្រើភ្លាម។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាទឹកត្រីនោះវាមិនមានរយៈពេលយូរនោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានកំណត់ល្អបំផុតនៅលើចានទឹកក្តៅជាមួយនឹងការឆ្លាស់ whisk ម្តងម្កាលដើម្បីរក្សាវាមានរាងនោះទេប៉ុន្តែដប់ប្រាំនាទីគឺជាពេលវេលាអតិបរមា។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ស្រស់នេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ចំនួន 2 ពែង 1/3 ឬ 16 កំប៉ុង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	122
ជាតិខ្លាញ់សរុប	13 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	70 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	37 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	1 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )