ទឹកជ្រលក់ហូណាឌេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើទំពាំងបារាំងឬបន្លែឆ្អិនផ្សេងៗចានត្រីនិង ស៊ុតលាយ ។ វាជាទឹកជ្រលក់សំខាន់សម្រាប់ម្ហូបបុរាណ, ស៊ុត Benedict ។
ទឹកជ្រលក់ហូណាឌេសគឺជាទឹកក្រូចពងក្រពើនិងទឹកត្រីដែលមានជាតិទឹកក្រូច។
ហូឡិនដេសគឺជាទឹកជ្រលក់គួរឱ្យស្រលាញ់។ ទឹកជ្រលក់ដែលសំបូរទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបអាចបំបែកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងប្រែទៅជារញ៉េរញ៉ៃបើសិនជាត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងឆាប់រហ័សឬប្រសិនបើវាក្តៅពេក។ អ្នកអាចត្រជាក់ទឹកជ្រលក់សេសសល់និងសង្ឃឹមថាល្អបំផុតប៉ុន្តែវាអាចនឹងបាក់នៅពេលដែលអ្នកកំដៅវាឡើងវិញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប៊ឺពែង 1/2
- yolks ស៊ុតធំ ៗ 3
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- សញ្ញានៃម្រេច cayenne ឬទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅ
- ស្រេចចិត្ត: parsley ស្រស់ chopped ស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើឱ្យប៊ឺសៅរលាយក្នុងឆ្អិនទឹកក្រឡុករហូតទាល់តែក្តៅនិងបំបៅប៉ុន្តែកុំឱ្យវាត្នោត។ រក្សាវាឱ្យក្តៅ។
- ដាក់កំប៉ុងមធ្យមឬបាតនៃចានឆ្អិនពីរដងដែលមានទឹកក្តៅប្រហែលមួយអ៊ីញពីកំដៅទាបហើយនាំវាទៅលាយ។
- នៅក្នុងចានដែកអ៊ីណុកឬខ្ទះកំពូលនៃចង្រ្កានពីរដងយ៉ាងរឹងមាំ whisk ស៊ុត yolks ជាមួយទឹក lemon រហូតដល់ល្បាយនេះត្រូវបាន thickened ។
- ដាក់ចានឬរុញលើទឹកដែលញុំាហើយបន្តរអិល។
- បង្ហូរខ្លាញ់ប៊ឺសូកូឡាចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk ស៊ុតនៅក្នុងស្ទ្រីមយឺតស្ថិរភាពខណៈពេលដែល whisking ។ បន្ត whisking រហូតដល់ទឹកជ្រលក់បាន thickened ។ ចូរប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវទុកចានគោឬខ្ទះនៅលើទឹកជ្រលក់ឬអ្នកនឹងចុកពង។ ហើយសូមកុំឱ្យទឹកជ្រលក់ក្តៅខ្លាំងពេកឬវាអាចបំបែកបាន។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមមើលក្ដៅ, សូមសាកល្បងញ៉ាំទឹកបន្តិចបន្តួចដាក់ទឹករំពុះកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយ។
- យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅនិងខ្ទះនៅក្នុងម្រេចអំបិលនិងម្រេច cayenne ឬទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅ។
- ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាមៗប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំសូមដាក់ចានដាក់ក្នុងចានមួយដែលមានទឹកក្តៅឬដាក់វានៅលើដំបូលទឹកក្តៅពីរ។ រក្សាវានៅលើកំដៅទាបណាស់។ យូរពេកឬក្តៅពេកហើយទឹកជ្រលក់នឹងធ្វើឱ្យខូច។
- ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកនៅលើកន្ទុយសង្កត់បន្តិចក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្តើង។
- ទុកហូលដានីហ្សែលគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ កំដៅលើកំដៅទាបបំផុតឬក្នុងឡចំហាយកំដៅទាប។ ឆក់នៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅដូចដែលត្រូវការសម្រាប់ស្ថិរភាព។
ខ្ញុំមិនបានព្យាយាមវិធីសាស្រ្តលាយនៅឡើយទេប៉ុន្តែ thekitchn.com មានអត្ថបទដ៏ស្រស់ស្អាតអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ hollandise នៅ blender មួយ។
អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 195 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 191 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 60 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |