Bechamel គឺជាទឹកជ្រលក់ពណ៌សបារាំង។ រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងការប្រែប្រួលជាច្រើនរួមទាំង Mornay, ទឹកជ្រលក់ម្ទេសទឹកស៊ីអ៊ីវនិងច្រើនទៀត។
នេះជាទឹកជ្រលក់មធ្យម។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្តើងសូមប្រើ 1 ស្លាបព្រាជាមួយប៊ឺនិង 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់សូមប្រើ 3 ស្លាបព្រានៃ butter និង 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
សូមមើលផងដែរ
ទឹកជ្រលក់បុរាណ Hollandaise
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- butter 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅទាំងអស់
- ទឹកដោះគោក្តៅ 1 ពែង
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: nutmeg ដី freshly
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយនៅក្នុង រានទឹកក្រឡុក ឬ សូឃ្យៀ លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមម្សៅហើយកូររហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។ ចំអិន, stirring ជានិច្ច, សម្រាប់ 2 នាទី។
- បន្តិចម្តងកូរក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមរំពុះនិង thickens ។
- ស្រាបៀរ, stirring ជាញឹកញាប់, ជាងកំដៅទាបណាស់សម្រាប់ 5 នាទី។
- រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមតិចតួច nutmeg ប្រសិនបើចង់បាន។
- ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់មធ្យម 1 ពែង។
ទឹកជ្រលក់ម៉ាណាយ បន្ថែមឈីសឈីស 1/2 ទៅ 1 ពែងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ កូរឱ្យលើសពីកំដៅទាបរហូតដល់ឈីសត្រូវរលាយ។ រដូវជាមួយមីក្រូតិចតួចឬទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទឹកក្រឡុកវ៉េលូតេ ជំនួសសាច់មាន់សាច់គោត្រីឬបន្លែជំនួសទឹកដោះគោ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃឱសថ chopped freshly ឬ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេឱសថស្ងួតទៅ 1 ពែងនៃទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ ចម្អិនរយៈពេលមួយឬពីរនាទីដើម្បីទទួលបានរសជាតិបន្ថែមពីឱសថ។
ទឹកជ្រលក់ Cream បន្ថែម ម្ស៉ៅធ្ងន់ 2 ឬ 3 ស្លាបព្រាដើម្បីទឹកជ្រលក់។ ចំពោះរសជាតិខ្ទឹមបារាំងមួយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយទៅទឹកដោះនៅពេលកំដៅ។ យកខ្ទឹមបារាំងមុនពេលបន្ថែមទឹកដោះគោទៅម្សៅនិងលាយប៊ឺ។
ទឹកជ្រលក់ ម្ទេសផ្សំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេសស្ងួតជាមួយម្សៅលាយជាមួយទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាពិសេសជាមួយត្រីនិងសាច់មាន់។
រូបមន្តទាក់ទង
ផ្សិត Madeira ទឹកជ្រលក់ជាមួយរញ្ជួយផែ
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 126 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 14 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 303 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |